Ingredientes
- 1/3 hogaza de pan de masa fermentada dividida en trozos
- 4 cucharadas de aceite de oliva y más para rociar
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 300 g de champiñones cortados en cubitos
- 300 g de brócoli
- 400 g de pasta orecchiette
- 30 g de mantequilla sin sal
- 1/4 de semillas de limón eliminadas
- 1 1/2 cucharadas de chile en polvo grueso
- Sal marina y pimienta negra molida para sazonar
- 40 g de queso de oveja rallado para servir
Método
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Pon el pan en un procesador de alimentos y pulsa hasta que se convierta en migajas. Coloque las migajas en un tazón y reserve.
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Ponga los champiñones en el procesador de alimentos y pulse hasta que estén picados y no haya trozos grandes. Dejar de lado.
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Coloque el brócoli en una tabla de cortar. Usando un cuchillo afilado, corta justo debajo de los floretes, quitando los brotes. Cuando se quite toda la parte superior, córtela aproximadamente y reserve.
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Llena una cacerola con agua, agrega un poco de sal y hierve a fuego alto.
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Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue las migas de pan y las tostadas hasta que estén doradas, luego reserve para enfriar.
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Calienta el aceite de oliva en la misma sartén y fríe el ajo. Cuando se vuelve fragante, agregue los champiñones.
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Cocine los champiñones durante aproximadamente 1 minuto, luego agregue el brócoli y cocine por otros 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Alejar del calor.
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Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine por 10–12 minutos, o hasta que esté al dente.
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Retirar del fuego y escurrir la pasta, reservando 2-3 cucharadas de agua de pasta.
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Agregue el agua de pasta reservada a la mezcla de hongos para aflojarla, luego agregue la pasta y combine bien.
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Agregue la mantequilla a la pasta caliente para derretir, luego espolvoree sobre el chile en polvo y un gran exprimido de limón.
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Mezcle bien, rocíe sobre el aceite de oliva extra y sazone generosamente con sal marina y pimienta negra molida al gusto.
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Sirva cubierto con pan rallado tostado y queso de oveja rallado.
Notas
Si desea que este plato sea apto para niños, sirva sin chile, limón y mantequilla.
Si no tiene chile en polvo grueso, use hojuelas de chile seco.
Esta receta fue creada por Aaron Harvie para el lanzamiento de la aspiradora sin cable Dyson V11 ™.
