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Pasta de hongos y brócoli

Ingredientes

  • 1/3 hogaza de pan de masa fermentada dividida en trozos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva y más para rociar
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 300 g de champiñones cortados en cubitos
  • 300 g de brócoli
  • 400 g de pasta orecchiette
  • 30 g de mantequilla sin sal
  • 1/4 de semillas de limón eliminadas
  • 1 1/2 cucharadas de chile en polvo grueso
  • Sal marina y pimienta negra molida para sazonar
  • 40 g de queso de oveja rallado para servir

Método

  1. Pon el pan en un procesador de alimentos y pulsa hasta que se convierta en migajas. Coloque las migajas en un tazón y reserve.

  2. Ponga los champiñones en el procesador de alimentos y pulse hasta que estén picados y no haya trozos grandes. Dejar de lado.

  3. Coloque el brócoli en una tabla de cortar. Usando un cuchillo afilado, corta justo debajo de los floretes, quitando los brotes. Cuando se quite toda la parte superior, córtela aproximadamente y reserve.

  4. Llena una cacerola con agua, agrega un poco de sal y hierve a fuego alto.

  5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue las migas de pan y las tostadas hasta que estén doradas, luego reserve para enfriar.

  6. Calienta el aceite de oliva en la misma sartén y fríe el ajo. Cuando se vuelve fragante, agregue los champiñones.

  7. Cocine los champiñones durante aproximadamente 1 minuto, luego agregue el brócoli y cocine por otros 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Alejar del calor.

  8. Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine por 10–12 minutos, o hasta que esté al dente.

  9. Retirar del fuego y escurrir la pasta, reservando 2-3 cucharadas de agua de pasta.

  10. Agregue el agua de pasta reservada a la mezcla de hongos para aflojarla, luego agregue la pasta y combine bien.

  11. Agregue la mantequilla a la pasta caliente para derretir, luego espolvoree sobre el chile en polvo y un gran exprimido de limón.

  12. Mezcle bien, rocíe sobre el aceite de oliva extra y sazone generosamente con sal marina y pimienta negra molida al gusto.

  13. Sirva cubierto con pan rallado tostado y queso de oveja rallado.

Notas

Si desea que este plato sea apto para niños, sirva sin chile, limón y mantequilla.

Si no tiene chile en polvo grueso, use hojuelas de chile seco.

Esta receta fue creada por Aaron Harvie para el lanzamiento de la aspiradora sin cable Dyson V11 ™.

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