Pasta de los amantes de las setas

Estaré viviendo indirectamente a través de todos ustedes, los estadounidenses en Instagram mañana, porque el Día de San Valentín no es realmente celebrado aquí en Barcelona. En su lugar, tienen el Día de Sant Jordi, unas vacaciones aquí en abril, cuando todos se dan unos a otros libros y rosas y celebran la historia de una princesa que fue rescatada de ser devorada por un continuar, ¡no menos! Así que tenemos que esperar. (No puedo esperar!)

Pero de lo contrario, mañana probablemente será un día normal aquí en España. Tengo trabajo, un corte de cabello y clases de español en la agenda. Entonces, probablemente nos instalaremos para una noche de citas de bajo perfil aquí en casa con algo de Netflix. Y por supuesto, Pasta y chocolate. Porque no Valentine está completo en mi libro sin algún tipo de pasta indulgente y chocolate para el postre. ♡♡♡

Así que para ese fin, estoy planeando hacer otra ronda de estos Dreamy Chocolate Lava Cakes y algún tipo de ensalada verde grande. Y luego para nuestro plato principal, mi esposo ha solicitado esta pastas. Hemos estado haciendo varias versiones el año pasado, especialmente porque hay buenos hongos aquí en España. Y oh Dios mío, da en el clavo. cada vez.

Me encanta porque usamos el doble de la cantidad de hongos que la pasta en el plato, lo que agrega toneladas de sabor y lo hace agradable y abundante. (Siéntase libre de usar el tipo de hongos que más le gusten). Pero esta sabrosa salsa, hecha a fuego lento con romero, vino blanco, ajo, balsámico, caldo de verduras, hojuelas de pimiento rojo triturado, es absolutamente adivinar. Es una comida vegetariana total. Y si está buscando un show de un plato este día de San Valentín, no podemos recomendarlo lo suficiente.

¡Así que reúne todos tus tipos favoritos de champiñones y vamos a hacer un poco de pasta!

Ingredientes de pasta de champiñones:

Muy bien, el tiempo de la lista de compras. Para hacer esta receta de pasta para los amantes de los hongos, necesitarás:

• Pastas: Casi cualquier forma o tipo de pasta funcionará en este plato. Usé pappardelle, que nos encantó.
• Mantequilla: Usaremos la mitad para cocinar los champiñones y la otra mitad para la salsa.
• Champiñones frescos Un total de dos libras, por favor, ¡pero los tipos de hongos son totalmente tuyos! Usé un combo de bellas para bebés (que corté en rodajas gruesas), shiitake (que corté a la mitad) y hongos ostra (que corté en trozos pequeños). ¡Pero cualquier otro tipo de setas que amas sería delicioso! Solo asegúrese de que tengan un tamaño similar para que se cocinen uniformemente.
• Ajo: Y mucho de eso. 😉
• Vinagre balsámico: Para darle a la salsa una patada extra salada.
• Vino blanco seco: Me encanta el sabor que esto añade. Pero si prefiere no cocinar con vino, puede reemplazarlo con un caldo vegetal extra (además de un poco de jugo de limón al final, para alegrar el sabor).
• Caldo de verduras: Para la salsa.
• Romero fresco Que vamos a cocer a fuego lento en la salsa.
• Pimientos rojos picados: Para ayudar a sacar a relucir todos estos sabores. Si desea una patada adicional, siéntase libre de espolvorear los copos de pimiento rojo molido adicionales cuando sirva la pasta.
• Parmesano: Cuanto más mejor, si me preguntas. Agitaremos un poco en la pasta, pero luego rocío mucho más encima para servir.
• Piñones: yo amor El sabor de la mantequilla y el crujido que los piñones agregan a este plato. Pero siéntase libre de omitirlos si tiene alergia a las nueces. O podrías sustituir las nueces picadas en su lugar.

Cómo hacer esta pasta:

Para hacer esta pasta, simplemente:

1. Cocinar la pasta Agradable y al dente, por favor, en una olla grande de agua generosamente salada. Reserve 1 taza de agua de pasta caliente con almidón y déjela a un lado. Luego escurrir la pasta. Mientras tanto, mientras se cocina la pasta …
2. Hacer la salsa. Saltea los champiñones en la mitad de la mantequilla hasta que estén ligeramente doradas y tiernas. (Para que queden bien y dorados, asegúrese de que su calor sea lo suficientemente alto y resista la tentación de agitarlos demasiado a menudo). Agregue el ajo y saltee durante un minuto adicional. Luego agregue la mantequilla, el vino, el caldo de verduras, el vinagre balsámico, el romero, las hojuelas de pimienta roja molida y una pizca generosa de sal y pimienta, y revuelva para combinar. Lleve la salsa a fuego lento, luego deje que se cocine hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Retire y deseche las ramitas de romero (o puede dejarlas allí).
3. Combina todo. Luego, una vez que la pasta y la salsa estén listas para usarse, combínelas con el queso parmesano y los piñones, y mezcle toda la mezcla hasta que se mezclen.
4. Temporada. No se olvide de darle un sabor rápido a la pasta aquí, y sazone con sal adicional, pimienta y / o chiles rojos picados si es necesario. Además, si desea una pasta con salsas, simplemente agregue un poco de ese agua de pasta con almidón reservada.
5. Servir caliente. Adornado con los piñones extra, y un montón de queso parmesano. Yo insisto. 😉

Variaciones posibles:

• Hazlo cremoso: También probamos un lote de esta pasta con una media taza adicional (o podrías agregar más) de crema espesa. Y como te puedes imaginar, sabía ultra-decadente y delicioso.
• Que sea libre de gluten: Solo usa tu tipo favorito de pasta sin gluten. (Y, por supuesto, compruebe que sus otros ingredientes también estén certificados como GF).
• Omitir el vino Realmente, realmente amo el sabor del vino blanco en esta salsa. Pero si prefiere no cocinar con vino, puede sustituir el caldo de verduras por el vino (tal vez con un chorrito de jugo de limón al final).
• Use diferentes hierbas: Siéntase libre de usar algunas ramitas de salvia o tomillo fresco en lugar de (o además de) romero fresco. O también puede agregar albahaca fresca picada con la pasta al final, justo antes de servir.
• Añadir una proteína: Si desea agregar algo de proteína extra a este plato, ¡el pollo o los camarones serían deliciosos!
• Añadir algunos verdes: Esta receta también sería deliciosa con un poco de espinaca de bebé marchita.

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Pasta de los amantes de las setas

Esta receta de pasta para los amantes de los hongos se combina con la salsa de mantequilla balsámica más celestial, un generoso puñado de queso parmesano y cualquier tipo de hongos que más te gusten.

Ingredientes:

• 1 libra de pasta sin cocer (Utilicé pappardelle)
• 1 barra (1/2 taza) de mantequilla, dividida
• 2 libras de setas, cortadas en trozos pequeños (Utilicé un combo de bellas, shiitake y ostra).
• 6 dientes de ajo, en rodajas finas
• 1 taza de vino blanco seco
• 2/3 taza de caldo de verduras
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2-3 ramitas grandes de romero fresco
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado, o más / menos al gusto
• 2/3 taza de queso parmesano recién rallado, más extra por servir
• 1/2 taza de piñones tostados, divididos

Direcciones:

1. Cocine la pasta * en una olla grande con agua generosamente salada al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reserve 1 taza de agua de pasta con almidón y déjela a un lado. Luego escurrir la pasta.
2. Mientras tanto, a medida que se cocina la pasta, se derrite. 1/4 taza (4 cucharadas) de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo cada minuto más o menos, durante 3-4 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y suavizados. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más, revolviendo ocasionalmente.
3. Agregue la mantequilla restante, el vino, el caldo de verduras, el vinagre balsámico, el romero, las hojuelas de pimienta roja molida y una pizca generosa de sal y pimienta, y revuelva para combinar. Continúa cocinando hasta que la salsa alcance un fuego lento. Luego, deje que hierva a fuego lento durante 5 minutos más, o hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Retire y deseche las ramitas de romero (o puede dejarlas allí).
4. Una vez que la pasta y la salsa estén listas, vierta la salsa en la olla con la pasta cocida. Añadir el queso parmesano y 1/4 taza Piñones, y tirar toda la mezcla hasta que se mezclen. Pruebe y sazone con sal adicional, pimienta y / o hojuelas de chile rojo molido, si es necesario. Y si desea una pasta más sabrosa, simplemente agregue un poco de agua de la pasta con almidón reservada.
5. Servir de inmediato, adornado con los piñones restantes, más un montón de queso parmesano extra.

* Para propósitos de tiempo, recomiendo agregar la pasta al agua hirviendo una vez que la salsa de champiñones alcance un hervor a fuego lento.

Categoría: Rápido

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