Esta receta nació de la necesidad de consumir algunas espinacas que se acercaban al final de su vida útil. Estamos pasando tiempo en nuestra casa y, dado que la tienda de comestibles más cercana está a más de 30 minutos, nos abastecemos. Teníamos dos bolsas de que eran demasiado caros en los boonies para desperdiciarlos.
Miré a través de mi refrigerador y vi que tenía dos paquetes de queso de cabra. Tenemos este “tazón” de madera bastante grande en el mostrador donde guardamos ajo y tomates, etc. Tenía mucho ajo fresco. Nuestra casa nunca está sin pasta. Y nunca lo es, ¡quiero decir nunca! – sin mantequilla!
Eso fue todo. Lo junté y estaba delicioso. Las fotografías en la publicación fueron el resultado de esas dos bolsas de espinacas. No se necesitan pruebas de recetas. ¡Resultó perfectamente la primera vez!
Cómo hacer mantequilla
La mantequilla marrón es uno de los ingredientes más subestimados. Es la cosa más simple del mundo para hacer. En serio, si puedes hervir agua, puedes hacer mantequilla marrón. Y, solo necesitas un ingrediente: ¡mantequilla!
Cuando doras mantequilla, en esencia estás librando a la mantequilla de todo su contenido de agua. También está caramelizando los sólidos lácteos restantes. Lo que te queda es una salsa marrón brillante con un sabor ligeramente salado y dulce, pero también con un toque de nuez. Es importante tener en cuenta que al dorar la mantequilla, uso mantequilla salada. Simplemente sabe mejor.
La mantequilla dorada no es una forma de arte, pero puede tomar un poco de práctica. Te lo prometo, si no dejas la mantequilla desatendida, y si eres un poco paciente, no es necesario practicar. Lo dominarás cada vez.
Verá, querido lector, debe derretir la mantequilla a fuego lento y dejar que se convierta lentamente en una burbuja blanca y espumosa. Una vez que eso sucede, la mantequilla tarda solo un momento en pasar de estar perfectamente dorada a horriblemente quemada. Atenderlo en todo momento es el mejor consejo que puedo ofrecer.
Otra cosa: la mantequilla dorada se basa principalmente en la vista en lugar de la habilidad. Use una sartén de color claro para obtener los mejores resultados. Uso un . Las sartenes más oscuras, especialmente aquellas con un revestimiento antiadherente, interferirán con qué tan bien se puede ver el dorado de la mantequilla. Necesita la claridad que puede proporcionar una sartén más ligera.
Una vez que la mantequilla se dore, notará que hay pequeños trozos marrones en el fondo de la sartén. Esos son los sólidos lácteos. A algunos cocineros les gusta colar la mantequilla de esos para que la mantequilla sea más bonita. Realmente, ¡ese es el único beneficio! Los mantengo adentro. Me encantan las manchas marrones. ¡Ese es el verdadero sabor si me preguntas!
HAGA UNA MANTEQUILLA MARRÓN EXTRA PARA MÁS TARDE
Sin duda, tiene la opción de duplicar o incluso triplicar la cantidad de mantequilla que está dorando. Sin embargo, no recomendaría esto para tu primer intento de hacer mantequilla marrón. ¡La mantequilla real no es barata!
Cuando haces mantequilla marrón, puedes hacer más con ella que solo echarle pasta. Puede usar la misma mantequilla para rociar sobre verduras al vapor o asadas. También es delicioso en una papa horneada. Una vez que la mantequilla se ha enfriado y ha vuelto a un sólido, tiene aún más opciones.
Puedes untar esa delicia en tu tostada de la mañana. ¿Sabes cómo algunas personas ponen un poco de mantequilla en su filete a la parrilla? ¡Usa mantequilla marrón para eso! En lugar de usar aceite o mantequilla regular para sus huevos revueltos, use mantequilla marrón y simplemente pruebe cuánto mejor pueden ser sus huevos.
¡No lo he intentado, pero leí en uno de mis libros de cocina que usar mantequilla marrón en los panqueques y en las recetas de galletas es un cambio absoluto en el juego! Algún día, tendré que intentarlo.
¿NO PUEDES CREER QUE NO ES LA MANTEQUILLA? ¡YO PUEDO!
Hace muchos años, escuché a una mujer muy religiosa hablar con su esposo. Se quejaba y era muy obstinado. Sabía por la expresión de su rostro que había escuchado suficiente. Ella no era la que levantaba la voz, como siempre. Entonces, sucedió; ella lo perdió. (Bueno, lo estaba perdiendo por ella. ¡Lo pierdo así cada 10 minutos!)
Se quitó el delantal sobre la cabeza y lo tiró al suelo. Miró a su esposo y dijo: “¡Por amor a todo lo que es sagrado y santo, cierra la boca!” Eso fue todo. No había nada más que decir. Era la primera y única vez que hablaba así con su esposo. Nunca se quejó de nuevo.
Voy a robar esa línea, querido lector. Escúchame atentamente ahora. Por amor a todo lo que es sagrado y santo, ¡usa mantequilla real! La margarina no es mantequilla y nunca debe usarse como sustituto de mantequilla. Es vial, desagradable y malvado. Sé que es barato, pero es como comer plástico.
Mi papá usa que no puedo creer que no sea mantequilla. Cuando conoció a John y ofreció el desayuno, John le preguntó si tenía mantequilla de verdad. Argumentó que la margarina era realmente mantequilla. Lo recuerdo bien! Él dijo: “Mira, es real y es tan bueno que no lo creerás”. Creo que se perdió el punto de esa marca en particular.
Prometo que te juzgaré en silencio si usas margarina en tu vida diaria si me prometes que usarás mantequilla salada real para hacer mantequilla marrón. ¿Acuerdo?
CÓMO SERVIR ESTE PLATO
En mi opinión, la pasta de mantequilla marrón con espinacas y queso de cabra se sirve mejor al estilo familiar. En las fotos, puedes ver que apilé todo el plato en un tazón grande para servir. Puse una cuchara y un tenedor al lado del tazón para que sea un tipo de comida para servir.
Cubrí la pasta con un poco de queso de cabra desmenuzado, pero también puse un tazón pequeño de queso extra a un lado. A algunas personas les gusta más queso que a otras. También agregué un tazón pequeño de tocino frito picado. Este tipo de plato de pasta funciona muy bien con tocino, pero no es necesario.
Pero, si tienes uno de esos carnívoros en tu vida, el tocino es el camino a seguir. Sin embargo, no es necesario agregarlo a todo el plato. Servirlo al lado es simplemente perfecto. ¡Quiero que pruebes la mantequilla marrón y la cremosidad del queso de cabra, no el tocino!
Ahora, vamos a la receta. Recuerde, la pasta de mantequilla marrón con espinacas y queso de cabra es simple, rústica y deliciosa. Pero, para hacerlo perfecto, ¡no dejes la mantequilla desatendida! ¡Disfrutar!
Pasta de mantequilla integral con espinacas y queso de cabra
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Curso: plato principal
Cocina: norteamericana
Porciones: 4 porciones
Calorías: 709kcal
- 450 gramos de pasta, cocinada al dente, escurrida
- 1/2 taza de mantequilla salada
- 4 dientes de ajo picados
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 5 tazas de hojas de espinaca baby
- 4 onzas de queso de cabra, desmenuzado (más si se sirve a un lado)
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Prepare la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar. (Usé pasta de tripolina, pero fettucine, spaghetti o bucatini funcionarían bien).
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A continuación, coloque la mantequilla en una sartén de acero inoxidable. Encienda el fuego a medio bajo. Deja que la mantequilla se derrita. Una vez que la mantequilla comience a burbujear, use un batidor para mantener la mantequilla en movimiento. Continuamente revolviendo hasta que la mantequilla haya adquirido un color ámbar profundo.
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No te alejes de la burbujeante mantequilla. Arderá muy fácilmente. La mantequilla burbujeará y formará una parte superior espesa, blanca espumosa / espumosa. Sigue batiendo lentamente. Esto es normal y pronto se evaporará.
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Luego, agregue el ajo y revuelva con la mantequilla. El ajo chisporroteará y explotará. La mantequilla está bastante caliente, por lo que es importante moverse rápidamente.
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Una vez que el ajo se haya dorado ligeramente, agregue la espinaca, la sal y la pimienta negra molida. Mezcle las espinacas en la mantequilla hasta que se marchiten.
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Agregue la pasta cocida en la sartén y revuelva bien con la mezcla de mantequilla y espinacas.
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Una vez que la pasta se haya calentado, retira del fuego y coloca en el plato. Cubra con queso de cabra y sirva inmediatamente.
IMPORTANTE: una vez que comience a dorar la mantequilla, esta receta se prepara bastante rápido. Asegúrese de tener todo el trabajo de preparación realizado primero. No hay tiempo para ir a buscar las espinacas, lavarlas y secarlas una vez que dore la mantequilla y agregue el ajo. Tenga todos sus ingredientes listos y cerca y listos para usar.
La información nutricional no tiene en cuenta ninguna guarnición adicional de queso de cabra.
Calorías: 709kcal | Hidratos de Carbono: 87g | Proteína: 21g | Grasas: 31g | Grasas Saturadas: 19g | Colesterol: 74mg | Sodio: 489 mg | Potasio: 472 mg | Fibra: 5g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 4518 UI | Vitamina C: 11mg | Calcio: 113mg | Hierro: 3 mg
