Esta receta era de un restaurante que a mis padres les encantaba cuando era adolescente. Estaban muy tristes cuando el restaurante cerró. Recuerdo cuando escuché por primera vez acerca de las recetas de "imitación" en línea. Lo busqué en Google solo para ver si podía encontrar la receta, y bajo y he aquí, lo encontré en un viejo artículo de periódico. Estaba tan orgulloso de sorprender a mis padres con esto y toda mi familia todavía lo logra y lo ama todos estos años más tarde. Esta receta es un poco picante, pero puedes sustituir el rotel suave por el regular y también puedes usar la mitad de la pimienta negra si la preparas para alguien a quien no le gusta mucho el calor … Hacemos la nuestra de la manera picante, y solo asegúrese de tener un montón de té dulce listo 
Pasta de pollo a la parrilla del suroeste
Ingredientes
4 pechugas de pollo, marinadas, a la parrilla y en rodajas (utilizamos esta receta)
3 cucharadas de mantequilla sin sal
16 onzas de champiñones frescos en rodajas
1 cebolla grande cortada en cubitos
1 cucharada de ajo picado (creo que la receta requería 1 cucharadita, pero siempre sigo la regla de 3 con ajo … ha)
1 lata (14.5) oz de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
1 lata de tomates y chiles verdes (puede sustituir a los suaves) sin escurrir
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta negra (si es sensible al calor, puedes preparar 1 cucharadita)
16 oz de crema espesa
1/2 taza de queso parmesano (del tipo de la lata verde)
16 onzas de pasta Penne, cocinada al dente
Perejil para decorar
Direcciones
En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y las cebollas y saltee hasta que estén suaves. Unos 10 minutos. Agregue el ajo picado y continúe cocinando durante 1 minuto revolviendo constantemente. Agregue los tomates, el rotel, la sal y la pimienta. Continúa cocinando por 5 minutos. Reduzca el fuego a medio, agregue la crema y el queso parmesano y continúe cocinando hasta que la salsa se espese un poco, unos 10 minutos más. Revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, prepare los fideos Ziti de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mezcle los fideos cocidos con la salsa preparada. Cubra con rodajas de pollo a la parrilla. Decorar con perejil si lo desea.
