Pasta de pollo y champiñones

Esta pasta cremosa de pollo y champiñones es tan simple de hacer, pero absolutamente lleno de sabor. ¡Saluda a tu nueva receta de pasta cremosa!

Pasta cremosa con champiñones y pollo

Literalmente, ¿hay alguna combinación mejor que la crema, pasta, pollo y champiñones? La respuesta es absolutamente no, en caso de que te lo estés preguntando. Me encanta esta receta por muchas razones, por eso estoy seguro de que a ti también te encantará:

• Sabroso – Encuentro muchas recetas de pastas cremosas que carecen de sabor. ¡Con unos simples consejos e ingredientes cuidadosamente probados, esta pasta cremosa no decepcionará a su paladar!
• Pollo Suave y Jugoso – En lugar de cortar el pollo en cubitos y freírlo, te mostraré en un segundo cómo obtener un pollo delicioso y jugoso en la pasta.
• ¡FÁCIL! – Sí, esta pasta de pollo con champiñones no podría ser más fácil de hacer.

El pollo es una de las estrellas del espectáculo aquí, por lo que es importante tratarlo bien. Sin cortar en cubitos, picar y freír de inmediato. A continuación, le mostramos cómo obtener pollo perfectamente cocinado para su pasta:

Como cocinar pollo para pasta (sumario rápido)

1. Trae tu pollo a temperatura ambiente.
2. Corte a través del centro para hacer 4 senos de tamaño uniforme.
3. Rocíe con aceite de oliva, luego cubra con ajo en polvo, tomillo, sal y pimienta.
4. Freír a fuego medio durante unos minutos por cada lado hasta que estén doradas y recién cocinado por el centro
5. Retirar de la sartén y descanso, no corte hasta que lo necesite.

Trayendo el pollo a temperatura ambiente asegura que no se agarrote cuando llegue al calor, solo lo necesita recién cocinado ya que continuará cocinando mientras descansa, y descansando asegura que los jugos sean retenidos antes de cortarlos.

Sugerencia principal n. ° 1 – Cuando se trata de cortar, asegúrate de cortar en un ligero ángulo y asegúrate de que cortar contra el grano natural del pollo Esto asegurará que tu pollo esté tan lo más suave posible!

Salsa Cremosa de Champiñones y Pollo

Cuando se trata de la salsa en sí, hay un par de ingeniosos trucos para considerar.

El primero es usar una pequeña cantidad de vino blanco. Esto reducirá la riqueza de la salsa y, una vez reducida, agregará un magnífico sabor de fondo a la salsa. ¡También es genial para ayudar a raspar el sabor de la sartén! Solo asegúrate de que sea un vino blanco secoNo es dulce.

El segundo es, por supuesto, usar parmesano, pero agrégalo una vez que la salsa se haya espesado, no espesar la salsa. Me parece que cuando agregas el parmesano demasiado pronto, simplemente se pierde en la salsa y le falta un poco de sabor. ¡Agréguelo justo antes de agregar la pasta para obtener mejores resultados! También asegúrese de que sea recién rallado, no las cosas en polvo que puedes conseguir. Las cosas en polvo pueden dejar la salsa con una textura granulada.

Finalmente, las salsas cremosas de pasta se secan muy rápidamente. Recomiendo sacar algunos agua de pasta con almidón y usándolo para adelgazar según sea necesario. Las moléculas de almidón ayudan a emulsionar la salsa.

Cómo hacer pasta de pollo con champiñones (sumario rápido)

1. Fundir mantequilla en sartén.
2. Añadir hongos.
3. Freír hasta que estén doradas.
4. Añadir vino, reduzca, luego vierta caldo de pollo.
5. Vierta en crema y cocine a fuego lento para espesar.
6. Añadir parmesano, perejil y condimentos.
7. Revuelva en pasta.
8. Añadir pollo tiras.

Champiñones perfectos!

Bien, hemos discutido el pollo, hemos hablado de la salsa cremosa, ahora hablemos de champiñones. Yo entro cómo sazonar perfectamente los champiñones en mi receta cremosa de pasta de champiñones con mucho más detalle, pero por ahora aquí hay un resumen rápido:

Consejos para sazonar champiñones

1. No hacinamiento – espacia los champiñones en la sartén para que no se cocinen al vapor.
2. Dejar dorar – trate de no mover con frecuencia los hongos, desea que se caramelicen en ambos lados. El contacto constante con la sartén fomentará esto.
3. Sal después – Sazónalos cuando estén casi cocidos. Agregar sal al principio extraerá agua y evitará que los hongos se doren de manera eficiente.

Que hongos usar – Personalmente me gustan los champiñones castaños para esta receta. Me gusta su textura / sabor "carnoso". Sin embargo, puede usar cualquier hongo que desee, yo personalmente he usado el botón, el shiitake y el portobello cortado en cubitos para esta receta y ¡todo funciona muy bien!

¡Y ahí lo tenemos! La pasta de pollo y champiñones perfectamente cocida es suya para tomar. Solo un resumen rápido antes de meternos:

Consejos para la mejor pasta de pollo con champiñones (sumario rápido)

• Pollo – freír a temperatura ambiente, hasta que estén bien cocidos, luego dejar reposar antes de cortar en ángulo.
• Salsa – reduzca el vino blanco, agregue parmesano una vez espesado y use agua de pasta con almidón para adelgazar según sea necesario.
• Hongos – déles espacio, no los mueva y sazone una vez que estén casi cocidos.

Oye, mientras estás aquí, ¿por qué no revisas mis otras recetas?

Recetas de pasta cremosa

Muy bien, vamos a meternos en esta cremosa receta de pasta de pollo con champiñones, ¿de acuerdo?

Cómo hacer pasta de pollo y champiñones (Receta completa y video)

• Cuchillo afilado y tabla de cortar

• Sartén de 12 "y cuchara de madera

• Olla grande (para pasta)

• Jarra (para stock)

• Rallador fino (para parmesano)

• 10.5oz / 300g Pasta de elección (Aquí uso Trottole)
• 7oz / 200g Champiñones Castaños, descuartizado (o variedad de opciones)
• 2 Pechugas de pollo (aproximadamente 7 oz / 200 g cada una)
• 1 1/4 tazas / 310ml Crema espesa / doble
• 1/2 taza / 125 ml Caldo de pollo
• 1/4 taza / 60 ml Vino blanco seco
• 2 oz / 60 g finamente rallado parmesano (guardar una pizca para decorar)
• 2 cucharadas Mantequilla sin sal
• 1 cucharada Perejil fresco, más extra para decorar
• 1 cucharada Aceite de oliva
• 1 cucharadita Polvo de ajo
• 1/2 cucharadita cada uno: Tomillo seco, sal (más más al gusto)
• 1/4 cucharadita Pimienta negra (más más al gusto)

• Lleve las pechugas de pollo a temperatura ambiente, luego corte el centro para hacer 4 pechugas del mismo tamaño. Cubra con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de tomillo y sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra.

• Freír a fuego medio durante unos minutos cada lado hasta que estén doradas y recién cocidas por el centro. Retirar de la sartén y dejar reposar. Justo antes de que sea necesario, corta el pollo en tiras finas, asegurándote de cortarlo en un ligero ángulo y contra el grano natural del pollo.

• Mantenga el fuego en un medio y derrita en 2 cucharadas de mantequilla sin sal. Agregue 7 oz / 200 g de champiñones y fríalos hasta que estén dorados. Intenta no moverlos demasiado, los quieres caramelizados por todos lados. Sazone con una pizca de sal y pimienta.

• Vierta 1 / 4cup / 60ml de vino blanco y deje que se reduzca hasta casi desaparecer. Esto es importante para que no domine la salsa. Usa tu cuchara de madera para quitar el sabor de la sartén.

• Vierta 1/2 taza / 125 ml de caldo de pollo, luego agregue 1,25 tazas / 310 ml de crema espesa. Si el caldo burbujea rápidamente, baje el fuego antes de verter la crema, de lo contrario puede cuajar.

• Dejar espesar durante 5-10 minutos. Mientras tanto, cocine 10.5 oz / 300 g de pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Retenga una taza de agua de pasta con almidón antes de drenar.

• Agregue la mayor parte de su parmesano de 2 oz / 60 g y 1 cucharada de perejil. Sazone al gusto, luego vierta su pasta. Revuelva para cubrir, luego agregue las tiras de pollo. Revuelva bien, usando el agua de pasta con almidón para adelgazar según sea necesario.

• Servir con parmesano y perejil extra.

a) pasta – Realmente puedes usar la pasta que quieras. Me gusta bastante la pasta más corta y gruesa con los grandes trozos de pollo / champiñones. Pero una pasta cortada más larga también funcionaría muy bien. b) hongos – Nuevamente, siéntase libre de usar cualquier variedad que desee. Me gusta el sabor "carnoso" del hongo castaño, pero otros funcionan bien. Hagas lo que hagas, asegúrate de no abarrotar la sartén y muévelos demasiado. Ambas cosas humearán los hongos en lugar de dorarlos. c) vino – Recomiendo mucho usar esto. Venden mini botellas en la mayoría de las tiendas de comestibles por casi nada. El alcohol se quemará, pero si no quieres usarlo, solo usa más caldo de pollo. d) consistencia – Asegúrese de espesar la salsa antes de agregar el parmesano, no use el parmesano para espesar la salsa. La salsa se espesará, así que sigue cocinando a fuego lento hasta que lo haga. Con el mismo token, se seca muy rápidamente, así que use agua con pasta con almidón para diluirse cuando esto suceda (es importante que el agua de la pasta sea almidonada y sazonada, de lo contrario diluirá el sabor). e) Restos – Las pastas cremosas son conocidas por no recalentarse bien, ya que a menudo se vuelven grasosas. Así que no uses el microondas. Caliéntelo en una sartén con un chorrito de crema o leche para retener su sabor f) Calorías – basado en compartir entre 4 personas.

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