Pasta de Provence sin gluten

Ingredientes

• 250 g de pasta espiral de trigo sarraceno
• 150 g de champiñones en rodajas
• 3/4 taza de hongos shiitake secos en rodajas empapados en agua
• 1 medio calabacín cortado a la mitad en rodajas
• 1 pimiento verde cortado a la mitad en rodajas
• 1 cebolla cortada a la mitad en rodajas pequeñas
• 1 diente de ajo picado mediano
• 1/4 taza de alcaparras picadas
• 3/4 cucharadas de Herbes de Provence
• 1/2 taza de perejil fresco picado
• 1 splash de aceite de oliva prensado en frío orgánico
• 1 cucharada de salsa de tamari sin gluten
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 pizca de sal
• 1 diente de ajo rallado pequeño * extra

Método

1. Remoja los hongos shiitake secos en un poco de agua filtrada hasta que se ablanden. Retirar del agua y exprimir el agua de los champiñones.

2. Cocine la pasta como se indica. 1 paquete es suficiente para 2 porciones. Agregue sal al agua de cocción.

3. Calienta 1 chorrito de aceite de oliva en una sartén. Agrega las cebollas y el ajo picado, y fríe por un minuto. Agrega los champiñones y fríe hasta que estén dorados. Sazonar con el Herbex de Provence. Agregue el calabacín y el pimiento, y fríalos por otro minuto.

4. Agregue los hongos shiitake y el ajo rallado. Mezclar bien y freír a fuego medio. Sazonar con salsa de tamari.

5. Terminar con el perejil. Cocine por 2 minutos más y apague el fuego. Cubra con una tapa y descanse por un minuto.

6. Cuando la pasta esté hecha, mezcle bien con la mezcla de champiñones. También agregue más aceite de oliva. Mezclar bien y dejar descansar 10 minutos. Revuelva cuidadosamente después de 5 minutos.

Notas

También puedes usar pasta dura.

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