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Pasta de Queso y Pimiento


Cacio e Pepe, o Pasta de queso y pimienta, es un plato italiano clásico y ultra sencillo que realmente ilustra lo que me encanta de la comida mediterránea. Este es el almuerzo que puedes preparar juntos desde la despensa, siempre que mantengas un bloque de queso duro de alta calidad en el refrigerador en todo momento. ¡Te encantará este!

Esta pasta es un ejemplo perfecto de alimentos sencillos y reducidos hechos con solo unos pocos ingredientes. Es un plato clásico italiano hecho con pasta, pimienta negra y queso.

Donde sea que encuentre su mejor queso, elija un par de variedades italianas duras como Pecorino o Parmigiana Reggiano. Si puedes encontrarlos, Grana Padano o Piave son otros quesos italianos rallados. Asiago envejecido también funcionaría. Puedes usar una mezcla para este plato, dependiendo de lo que encuentres. Solo tenga en cuenta que desea utilizar un queso italiano de buena calidad. Lo bueno es que una vez que invierte en un trozo de uno de estos quesos dura para siempre en tu refrigerador. Simplemente vuelva a envolverlo firmemente en papel encerado para guardarlo.

Un bien molinillo de pimienta y un microplano rallador son herramientas esenciales para este plato. los microplano te dará queso rallado fino que es perfecto para derretir. También produce un montón de queso muy esponjoso y aireado, lo que explica las más de 3 tazas de queso en la receta. Desea un molinillo de pimienta que le permita obtener un molido grueso y agradable.

Mi familia le dio a este plato altas calificaciones. El pimiento es sorprendentemente sabroso sin ser abrumador, y el queso mezclado con el agua de la pasta hace una salsa cremosa hermosa.

Lunes mínimo: pasta de queso y pimienta

  • 12 oz de espagueti fino integral me gusta Barilla Plus
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 cucharaditas de pimienta recién molida
  • 3 tazas colmadas de queso Grana Padano Pecorino, Piave o parmesano finamente rallado (incluso podría querer más, dependiendo de lo esponjoso que sea su queso rallado)
  • jugo de 1/2 limón
  • mucho perejil fresco finamente picado
  • Cocine los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén apenas al dente. Por lo general, me afeito 3 minutos de las instrucciones del paquete.

  • Calienta el aceite en una sartén grande y tuesta la pimienta negra durante un par de minutos a fuego medio bajo.

  • Cuando la pasta esté lista, sáquela con pinzas y colóquela en el sartén con pimienta. Un poco del agua de cocción irá junto con la pasta.

  • Agregue la mantequilla y el jugo de limón y revuelva bien con el queso, un puñado a la vez y revuelva para cubrir la pasta de manera uniforme entre cada adición. Agregue cucharones de agua de pasta según sea necesario para crear una salsa cremosa y suave. Creo que debo haber agregado al menos una taza. Mezcle el perejil al final.

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