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Pasta de salchicha y col rizada con frijoles blancos

Los pequeños pueden ser quisquillosos: un día les encanta una comida, al día siguiente la odian. ¿Adivina qué comida siempre les gusta a mis hijos? ¡PASTA! Estoy seguro de que no están solos. Diablos, ¿a quién no le gusta la pasta?

Si bien he estado haciendo salchichas y pasta de col rizada durante décadas, solo en los últimos años comencé a agregar frijoles blancos. Inspirados por mi cuñado italiano, los frijoles blancos agregan una deliciosa textura cremosa al plato junto con un fuerte impulso de proteínas y fibra.

Los frijoles no solo son una excelente manera de estirar su presupuesto de alimentos, sino que también son aptos para los niños (¡al menos en mi casa!) Y una gran fuente de otras vitaminas y nutrientes. Usualmente usamos frijoles cannellini, pero cualquier frijol blanco funcionaría muy bien.

Sirva con una ensalada de rúcula simple y la cena se realiza en unos 20 minutos.

Tu tenedor está esperando.

Pasta de salchichas, col rizada y frijoles blancos

La mejor cena entre semana, esta abundante receta de pasta integral está llena de salchichas italianas dulces, col rizada y frijoles blancos.

   

 Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 25 minutos

 Porciones4
 Calorías 477kcal

Ingredientes

  • 8 onzas de penne integral (o cualquier pasta corta)
  • 4 enlaces de salchicha italiana de pavo (dulce o picante)
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 4 tazas de col rizada (picada)
  • 1 taza de frijoles blancos (escurridos y enjuagados)
  • sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 taza de queso parmesano

Instrucciones

  • Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, reservando 1 taza de agua de cocción con almidón.
  • Mientras se cocina la pasta, coloca una sartén profunda a fuego medio-alto y rocía con aceite en aerosol. Retire la salchicha de las tripas y agréguela a la sartén. Use una cuchara de madera para romper la salchicha en trozos pequeños y cocine hasta que se dore, unos 8-10 minutos.
  • Agregue ajo a la salchicha y caliente durante 30 segundos para liberar el sabor. Agregue la col rizada a la olla junto con 1/2 taza del líquido de cocina almidonado reservado de la pasta. Cubra la sartén con una tapa para marchitar rápidamente la col rizada.
  • Agregue la pasta cocida, los frijoles blancos, el aceite de oliva y el queso parmesano. Verifique el condimento y agregue sal y pimienta al gusto.

Nutrición:

Porción: 1 taza | Calorías: 477kcal | Carbohidratos: 57.2g | Proteína: 31,1 g | Grasas: 17.8g | Grasas Saturadas: 3.9g | Grasa monoinsaturada: 13,9 g | Colesterol: 64mg | Sodio: 796mg | Fibra: 9,9 g | Azúcar: 0.3g

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