Los pequeños pueden ser quisquillosos: un día les encanta una comida, al día siguiente la odian. ¿Adivina qué comida siempre les gusta a mis hijos? ¡PASTA! Estoy seguro de que no están solos. Diablos, ¿a quién no le gusta la pasta?
Si bien he estado haciendo salchichas y pasta de col rizada durante décadas, solo en los últimos años comencé a agregar frijoles blancos. Inspirados por mi cuñado italiano, los frijoles blancos agregan una deliciosa textura cremosa al plato junto con un fuerte impulso de proteínas y fibra.
Los frijoles no solo son una excelente manera de estirar su presupuesto de alimentos, sino que también son aptos para los niños (¡al menos en mi casa!) Y una gran fuente de otras vitaminas y nutrientes. Usualmente usamos frijoles cannellini, pero cualquier frijol blanco funcionaría muy bien.
Sirva con una ensalada de rúcula simple y la cena se realiza en unos 20 minutos.
Tu tenedor está esperando.
Pasta de salchichas, col rizada y frijoles blancos
La mejor cena entre semana, esta abundante receta de pasta integral está llena de salchichas italianas dulces, col rizada y frijoles blancos.
Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 25 minutos
Porciones4
Calorías 477kcal
Ingredientes
- 8 onzas de penne integral (o cualquier pasta corta)
- 4 enlaces de salchicha italiana de pavo (dulce o picante)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 4 tazas de col rizada (picada)
- 1 taza de frijoles blancos (escurridos y enjuagados)
- sal y pimienta para probar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de queso parmesano
Instrucciones
- Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, reservando 1 taza de agua de cocción con almidón.
- Mientras se cocina la pasta, coloca una sartén profunda a fuego medio-alto y rocía con aceite en aerosol. Retire la salchicha de las tripas y agréguela a la sartén. Use una cuchara de madera para romper la salchicha en trozos pequeños y cocine hasta que se dore, unos 8-10 minutos.
- Agregue ajo a la salchicha y caliente durante 30 segundos para liberar el sabor. Agregue la col rizada a la olla junto con 1/2 taza del líquido de cocina almidonado reservado de la pasta. Cubra la sartén con una tapa para marchitar rápidamente la col rizada.
- Agregue la pasta cocida, los frijoles blancos, el aceite de oliva y el queso parmesano. Verifique el condimento y agregue sal y pimienta al gusto.
Nutrición:
Porción: 1 taza | Calorías: 477kcal | Carbohidratos: 57.2g | Proteína: 31,1 g | Grasas: 17.8g | Grasas Saturadas: 3.9g | Grasa monoinsaturada: 13,9 g | Colesterol: 64mg | Sodio: 796mg | Fibra: 9,9 g | Azúcar: 0.3g
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