Pasta de tomate y albahaca con pollo a la plancha balsámico

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¡La pasta de tomate y albahaca con pollo a la parrilla balsámico es una receta de pasta ligera y fresca que es perfecta para el verano! Un maridaje clásico con la adición del sabroso pollo marinado y asado. ¡Una cena fácil para los fines de semana!

Esta receta y las fotos se han actualizado desde que se publicaron originalmente el 24/8/2016

Terminé plantando tres plantas de tomate en mi jardín esta primavera y para fines del verano estaré buscando tantas formas de usarlas como pueda. Siempre hago esta ensalada de tomate y pepino para un acompañamiento rápido y fácil de servir con pollo o pescado a la parrilla.

También termino usando bastantes cuando hago mi ensalada favorita de salsa de frijoles negros y maíz. No solo es una excelente guarnición, sino que también se puede comer como una salsa con totopos. Cuando quiero una receta de plato principal con muchos tomates, mi opción es esta pasta de tomate y albahaca con pollo balsámico a la parrilla.

Esta receta de pasta fácil es lo que considero fresca y ligera. No usa una tonelada de ingredientes, pero los que usa están llenos de sabor. En mi opinión, el mejor momento para hacer esta pasta de tomate y albahaca es en verano cuando los tomates están en temporada y saben mejor.

Ingredientes para pasta de tomate y albahaca con pollo a la plancha balsámico

  • pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • vinagre balsámico
  • pesto
  • miel
  • Hojuelas de pimienta roja
  • pasta
  • aceite de oliva
  • ajo
  • tomates cherry
  • albahaca fresca
  • queso parmesano
  • glaseado balsámico (opcional)

Cómo hacer pasta de tomate y albahaca con pollo a la parrilla balsámico

Para hacer esta receta de pasta, comience combinando el vinagre balsámico, el pesto, la miel, las hojuelas de pimiento rojo y el pollo en una bolsa con cierre. Masajee el adobo en el pollo y déjelo marinar durante una hora o incluso durante la noche si lo prefiere.

Caliente su parrilla o sartén a 400 ° F o a fuego medio-alto si está usando la estufa. Engrase las rejillas y coloque el pollo encima. Cocine durante 7-8 minutos dependiendo del tamaño y luego déles la vuelta y ase otros 6-8 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 160 ° – 165 ° F. Retire el pollo de la parrilla y déjelo reposar durante al menos 5 minutos. antes de cortarlo.

Hierva el agua de la pasta y agregue una cantidad generosa de sal. Mientras se cocina la pasta, corta los tomates cherry a la mitad o dalos en dados si vas a utilizar una variedad más grande. Chiffona la albahaca, ralla o pica el ajo y ralla el queso parmesano. Recomiendo encarecidamente usar Parmigiano Reggiano si puede derrochar el dinero, ya que tiene el mejor sabor.

Antes de escurrir la pasta, reserve aproximadamente 1/2 taza del agua de la pasta. Usarás el agua para ayudar a preparar la salsa para la pasta. Agrega aceite de oliva a la olla o sartén en la que cocinaste la pasta y cuando esté caliente agrega los tomates, el ajo y una pizca de hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta.

Sofría hasta que los tomates comiencen a ablandarse y a soltar su jugo. Vuelva a agregar la pasta con los tomates y mezcle todo. Agregue suficiente agua de la pasta para que comience a formarse una salsa, no debe quedar espesa, sino que debe cubrir la pasta.

Los pasos finales son agregar la albahaca y el queso parmesano. Revuelva todo y pruebe el condimento. Agregue las rodajas de pollo balsámico a la parrilla a la parte superior de la pasta y decore con parmesano extra, albahaca y rocíe con glaseado balsámico.

Cómo gastar albahaca fresca

Chiffonade es un término que significa cortar finamente hierbas u hojas de vegetales. Este método de corte le ahorrará tiempo y será más fácil ya que las hojas son muy finas.

Para chifonar la albahaca, comience por apilar las hojas de modo que la parte inferior de la hoja quede hacia arriba. Una vez que las hojas estén apiladas, enróllalas como si estuvieras enrollando un cigarro. Comenzando en un extremo del rollo, use su cuchillo y córtelos en tiras finas.

Si usa un cuchillo de chef, dejar la punta de su cuchillo en la tabla de cortar y cortar con un movimiento de balanceo hasta llegar al final del rollo es el método más fácil.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacerlo sin el pollo?

Si. Si desea hacer de esta una receta de pasta vegetariana, simplemente omita el pollo balsámico a la parrilla. El ajo, los tomates, la albahaca y el parmesano aún le dan mucho sabor a la pasta.

¿Funcionará la pasta sin gluten para esta receta?

Si. La pasta de las fotos no contiene gluten. Me gusta usar pasta sin gluten de la marca Jovial o DeLallo. Para asegurarse de que no se deshaga, cocine menos de un minuto antes de escurrir. La pasta terminará de cocinarse una vez que se agregue a la mezcla de tomate y se forme la salsa.

¿Cuánto tiempo durará la pasta?

La pasta sabe mejor el día que la preparas, pero se conservará durante un par de días más. La pasta absorberá gran parte de la salsa cuanto más tiempo se asiente, por lo que es posible que deba agregar un poco de caldo de verduras o aceite de oliva cuando la recaliente para recuperar algo de esa humedad.

¿Puedo usar otro tipo de tomate?

Si. Puedes usar cualquier variedad de tomate para esta receta. Me gusta usar tomates cherry o uva porque simplemente puedo cortarlos por la mitad en lugar de cortarlos en cubitos. Use cualquier tomate que se vea y sepa mejor para usted.

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Continuar con el rendimiento del contenido: 4 porciones

Pasta de tomate y albahaca con pollo a la plancha balsámico

Tiempo de preparación
15 minutos

Hora de cocinar
23 minutos

Tiempo adicional
1 hora

Tiempo Total
1 hora 38 minutos

Ingredientes

Pollo Balsámico A La Parrilla

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

  • 2 cucharadas de vinagre balsámico

  • 1 cucharada de pesto

  • 1 cucharadita de miel

  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo

  • Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto

Pasta con tomate y albahaca

  • 12 onzas de pasta cruda, sin gluten si es necesario

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 dientes de ajo, picados o rallados

  • 2 tazas de tomates cherry cortados a la mitad

  • 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca picadas

  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo

  • Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto

  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado

  • Glaseado balsámico y albahaca picada extra para decorar (opcional)

Instrucciones

Pollo Balsámico A La Parrilla

  1. Coloque las pechugas de pollo en una bolsa para congelador junto con todos los ingredientes de la marinada. Selle la bolsa, presionando el aire mientras lo hace, y masajee la marinada en el pollo. Deje marinar el pollo durante al menos una hora o toda la noche.
  2. Precaliente su parrilla a aproximadamente 400 ° F y rocíe o cepille las rejillas con aceite. Coloque el pollo en la parrilla y cocine durante aproximadamente 7-8 minutos, luego voltee y cocine otros 6-8, dependiendo del tamaño y grosor del pollo. La temperatura interna debe ser de 165 ° F.
  3. Retirar de la parrilla y dejar reposar durante al menos 5 minutos antes de cortar.

Pasta con tomate y albahaca

  1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Reserve 1/2 taza del agua de la pasta antes de escurrir la pasta en un colador.
  2. Regrese la sartén o la olla a la estufa y agregue el aceite de oliva. Caliente el aceite a fuego medio y revuelva para cubrir el fondo de la sartén.
  3. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos, luego vierta los tomates cherry y sazone con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo.
  4. Sofreír los tomates y el ajo durante varios minutos o hasta que se ablanden y suelten algo de su jugo. Agregue la albahaca picada y revuelva todo junto. Vierta la pasta nuevamente con la mezcla de tomate y albahaca y mezcle todo.
  5. Cubra con el pollo asado balsámico en rodajas, el queso parmesano, el glaseado balsámico y la albahaca extra.

Información nutricional:

Producir:

4

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 482 Grasas totales: 15 g Grasas saturadas: 3 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 10 g Colesterol: 100 mg Sodio: 179 mg Carbohidratos: 41 g Fibra: 3 g Azúcar: 6 g Proteína: 44 g

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