¡Esta pasta de trigo integral casera es la mejor receta de pasta casera que sabe a mundos mejor que las variedades en caja! ¡Úselo en un delicioso plato principal o sírvalo como un delicioso acompañamiento!
Entré en mi vida solo comiendo pasta fresca y casera desde cero.
Lo sé, ¿demasiado estirado? ¡No puedo evitarlo! Prefiero esta pasta de trigo integral hecha en casa a cualquier cosa que se pueda encontrar en la tienda (y me encanta usarla para hacer recetas como esta pasta al pesto o esta pasta primavera) Y aunque pueda parecer intimidante … ¡realmente no lo es! Hacer tu propia pasta es realmente muy fácil … y me atrevo a decir … ¡¿divertido ?!
En serio, una vez que comes fideos caseros, es TAN difícil volver a comer variedades compradas en la tienda. Lo superé cuando tuve mi tercer bebé y mi vida cambió para siempre {léase: nunca tuve ganas de cocinar … nunca}. Sin embargo, recientemente he redescubierto mi amor por esta pasta de trigo integral casera y tengo que compartir la receta con todos ustedes … ¡ya que octubre es el mes nacional de la pasta y todo! 😉
¡Receta perfecta para el entretenimiento!
¡Los platos de pasta son excelentes para hacer cuando necesitas alimentar a una multitud! Sin embargo, siempre me siento un poco culpable al hacer pasta de una caja para invitados. Entonces, cada vez que invitamos a amigos para una deliciosa cena italiana, generalmente saco mi máquina de pasta y hago esta pasta de trigo integral casera desde cero. Realmente creo que le da a la comida un toque especial. Además, pasta = amor {obviamente}, por lo que hacer fideos caseros es una forma de demostrar cuánto te importa. 😉
Me tomó alrededor de un año crear lo que creo que es la receta de pasta de trigo integral casera. Probé diferentes métodos, ingredientes y proporciones hasta que obtuve el resultado correcto. ¡Así que aquí hay algunos consejos y trucos para hacer esta receta!
Cómo hacer masa de pasta de trigo integral
- Utilice un procesador de alimentos. En esta receta, la masa se hace en el procesador de alimentos, ¡lo que significa que es SUPER fácil! Simplemente procesa los ingredientes hasta que la masa forme una bola y luego amásala hasta que ya no esté pegajosa.
- Laminación. Tengo una versión de esta máquina para hacer pasta y siempre comienzo el proceso de enrollado en un ajuste más grueso (número más bajo) y lo enrollo gradualmente más delgado hasta lograr el espesor deseado. Mi secuencia suele ser 2, 4, 5, 6. ¡Mi creador sube a 7, pero yo prefiero detenerme en 6!
- Corte. Por lo general, una máquina para hacer pasta viene con la opción de cortar dos tamaños diferentes de fideos. Me gustan los más gruesos (en la foto aquí), ¡pero nuevamente es totalmente preferencial! ¡También puedes usar un cortador de pasta y cortar la masa en cuadrados a mano para hacer ravioles caseros!
Cómo cocinar pasta fresca de trigo integral desde cero:
- Cocinando. ¡SUPER IMPORTANTE! La pasta fresca se cocina en una fracción del tiempo que se tarda en cocinar la pasta seca en caja. ¡Estamos hablando de 2 a 3 minutos y listo! Notarás que los fideos comienzan a flotar hacia la parte superior, y ahí es cuando debes sacarlos del agua hirviendo.
- UNA TONELADA de fideos. Esta receta hace un montón de fideos. Si quieres menos, simplemente reduce a la mitad la receta. Hace tanto que necesitarás cocinarlos en lotes, ¡así que no tires el agua!
Receta de pasta de trigo integral casera: sustituciones
Esta es una receta que no recomiendo alterar en absoluto. Me tomó mucho tiempo desarrollar el fideo perfecto y no quisiera que no resultaran increíbles para ti.
Hay dos formas de cambiar la receta y seguir teniendo resultados perfectos:
- Harina. Puede usar solo harina para todo uso para esta receta, pero es posible que deba agregar un toque más de lo necesario. No puede usar toda la harina de trigo integral porque la receta resultará súper densa si lo hace.
- Aceite de oliva. Cualquier aceite neutro funciona bien en esta receta. ¡El aguacate y la canola son dos variedades que he usado con éxito!
Preguntas frecuentes sobre la pasta casera
¿Es saludable la pasta de trigo integral?
¡Sí! Esta pasta de trigo integral está cargada de fibra, nutrientes e incluso proteínas. Además, está hecho desde cero, por lo que no tiene conservantes ni ingredientes no deseados.
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Pasta de trigo integral casera desde cero
Laura ¡Esta pasta de trigo integral casera es la mejor receta de pasta casera que sabe a mundos mejor que las variedades en caja! ¡Úselo en un delicioso plato principal o sírvalo como un delicioso acompañamiento! # wprm-formula-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {fill: # 355e6e; } # wprm-receta-calificación-de-usuario-0 .wprm-calificación-estrella.wprm-calificación-estrella-33 svg * {fill: url (# wprm-receta-calificación-de-usuario-0-33); } # wprm-receta-calificación-de-usuario-0 .wprm-calificación-estrella.wprm-calificación-estrella-50 svg * {fill: url (# wprm-receta-calificación-de-usuario-0-50); } # wprm-receta-calificación-de-usuario-0 .wprm-calificación-estrella.wprm-calificación-estrella-66 svg * {fill: url (# wprm-receta-calificación-de-usuario-0-66); } linearGradient # wprm-formula-user-rating-0-33 stop {stop-color: # 355e6e; } linearGradient # wprm-formula-user-rating-0-50 stop {stop-color: # 355e6e; } linearGradient # wprm-formula-user-rating-0-66 stop {stop-color: # 355e6e; } 5 de 15 votos Imprimir Receta Pin Receta Guardar Receta Guardada!
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos Tiempo de reposo 30 minutos
Tiempo total: 35 minutos Curso Cocina
Porciones: 12 porciones
Calorías: 134.8 kcal
Ingredientes Métrica habitual de EE. UU. 1x2x3x
- ▢ 1 ½ tazas de harina para todo uso
- ▢ 1 ½ tazas de harina integral
- ▢ 1 cucharadita de sal marina
- ▢ 4 huevos grandes
- ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
- ▢ 3 cucharadas de agua
Instrucciones
- Ponga harina para todo uso, harina integral y sal en el recipiente de su procesador de alimentos equipado con una hoja en forma de “S”.
- Pulso a combinado.
- Agregue los huevos, el aceite de oliva y el agua y procese hasta que la mezcla comience a formar una bola.
- Vierta la masa sobre una superficie enharinada y amase hasta que esté firme y no pegajosa (aproximadamente 4-5 minutos).
- Coloque la bola de masa sobre una superficie bien enharinada y cúbrala con un bol. Déjelo reposar durante al menos 1 hora.
- Separa tu masa en 8 piezas iguales.
- Enrolle un trozo de masa con una máquina para hacer pasta en una hoja rectangular. Comience con un ajuste de grosor bajo (generalmente comienzo en 2) y aumente hasta que la masa haya alcanzado el grosor deseado (prefiero un “6” en mi máquina de pasta, que llega hasta 7).
- Una vez que tenga una hoja rectangular delgada, páselo a través del accesorio cortador de pasta de su máquina para hacer pasta, usando la forma de fideos que prefiera.
- Cuélguelo en una rejilla o colóquelo en una hoja para enfriar para que se endurezca.
- Repita con las porciones restantes de masa hasta que las haya usado todas.
- Deje que la pasta se seque al aire durante al menos 15 minutos y hasta 12 horas (para evitar que se aglutine mientras se cocina).
- Cuando esté listo para cocinar, hierva el agua con una olla grande,
- Cocine la mitad de la pasta durante 2-3 minutos (los fideos flotarán), en el agua hirviendo.
- Use pinzas para quitar los fideos cocidos y colóquelos en un colador para que escurran, ¡pero NO DESECHE EL AGUA! Guarde el agua y cocine la segunda mitad de los fideos.
- ¡Escurre y sirve!
Notas
Sustituciones de ingredientes:
- Harina. Puede usar solo harina para todo uso para esta receta, pero es posible que deba agregar un toque más de lo necesario. No puede usar toda la harina de trigo integral porque la receta resultará súper densa si lo hace.
- Aceite de oliva. Cualquier aceite neutro funciona bien en esta receta. ¡El aguacate y la canola son dos variedades que he usado con éxito!
Nutrición
Calorías:: 134,8 kcal Carbohidratos: 22,1 g Proteína: 5,6 g Grasa: 3 g Grasa saturada: 0,8 g Grasa poliinsaturada: 0,5 g Grasa monoinsaturada: 1,5 g Colesterol: 62 mg Sodio: 200,3 mg Potasio: 43,6 mg Fibra: 2,3 g Azúcar: 0,1 g Vitamina A: 100 mg de esta receta de calcio: 8 mg ¡Cuéntanos cómo te fue!
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