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Pasta de Verduras con Mozzarella

Mi pasta de verduras es una receta excelente para relajarse cuando lo que anhelas es una comida reconfortante y repleta de verduras saludables. Preparada con una sabrosa salsa de tomate repleta de calabacines, champiñones, espinacas, cebollas y ajo, esta receta de pasta de verduras tiene un aderezo de mozzarella pegajoso que la hace más irresistible.

Una pasta abundante con un toque vegetariano

Siendo un amante de las verduras, siempre busco formas deliciosas de incorporar más a mis recetas.

Si bien mi esposo y yo no somos vegetarianos, como muchas personas, buscamos reducir nuestro consumo de carne siempre que sea posible. Este es un gran motivador para mí para crear recetas para nosotros que sean completamente satisfactorias, completamente reconfortantes y acogedoras, y llenas de sabor y textura increíbles.

¡Entra en esta deliciosa “delicia” vegetariana, mi deliciosa pasta de verduras con mozzarella!

Esta receta de pasta caliente y burbujeante es nuestra nueva pasta vegetariana favorita, y se me ocurrió esta pequeña canción entre las vacaciones cuando buscábamos algo simple, lleno de verduras y un poco “más limpio”.

Terminamos comiendo toda la sartén en el lapso de solo varios días (inicialmente pensé que congelaría una porción de esta receta, ¡no!), Y francamente, probablemente podría haberla disfrutado por más tiempo.

Y me encanta lo fácil que es prepararlo …

Es básicamente una salsa de tomate picante llena hasta el borde con un montón de calabacín salteado, champiñones, espinacas, cebollas, ajo y hierbas, luego se combina con pasta, se cubre con queso mozzarella y se hornea hasta que esté pegajoso y derretido.

¿Tienes hambre de comer tus verduras, todavía?

Mi receta de pasta de verduras rápida y fácil

Lo que me encanta de esta receta de pasta es que es bastante rápida y fácil de preparar. Requiere solo unos pocos ingredientes muy simples, pero chico, ¡tienen un toque de sabor!

Cuando preparo la salsa, empiezo salteando la mayoría de las verduras en aceite de oliva con aromáticos como cebollas, ajo y hierbas secas, y luego agrego una combinación de tomates triturados de buena calidad y tomates cortados en cubitos en la sartén para permitir que todo el sabores para casar y profundizar.

La salsa realmente solo toma un poco de tiempo para hervir a fuego lento, entre 15 y 20 minutos, lo cual es excelente. Y mientras mi salsa hierve a fuego lento, simplemente herviré un poco de pasta en sacacorchos (o “fusilli”) para tener lista y a mano para combinar con mi salsa.

Todo lo que queda por hacer es cubrir la pasta de verduras con un delicioso y cremoso queso mozzarella, ¡luego hornear!

Aquí hay un adelanto de mi receta de pasta de verduras con mozzarella: (o simplemente pase a la receta completa …)

  1. Para preparar la salsa, doy muy rápido a mi calabacín en la sartén para que no se cocine demasiado, luego lo saco de la sartén; A continuación, se pone la cebolla picada hasta que se dore un poco y se ablande, seguido de mis champiñones en rodajas y el resto de mis ingredientes aromáticos.
  2. Luego, agrego mis productos de tomate y dejo que la salsa hierva a fuego lento durante 15-20 minutos antes de finalmente doblar mis calabacines salteados, espinacas y hierbas frescas al final.
  3. Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocino la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego la escurro y la mantengo caliente.
  4. Luego agrego la pasta directamente en mi salsa y doblo suavemente todo para combinar, y lo guardo en la sartén (si es apto para horno), o lo coloco en una fuente para hornear, cubra con mozzarella y hornee por unos minutos hasta que se derrita y burbujeante.

Receta

Pasta de Verduras con Mozzarella

por

¡Esta pasta de verduras es un alimento saludable y reconfortante en su máxima expresión, rebosante de una salsa sabrosa rellena de verduras y cubierta con mozzarella derretida!

Categoría: EntradaCocina: Italo-americano

Producir: Para 6

Información nutricional: 484 calorías por porción

Tiempo de preparación: 25 minutosHora de cocinar: 40 minutosTiempo Total: 1 hora, 5 minutos

Ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • 1 calabacín grande (o 2 pequeños), cortado en semicírculos (aproximadamente 2 tazas)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 8 onzas de hongos shiitake (o champiñones), en rodajas
  • ¼ de taza de vino blanco seco (opcional)
  • 8 dientes de ajo, prensados ​​a través de una prensa de ajo
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharada de condimento italiano
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 lata (28 onzas) de tomates orgánicos triturados
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos con jugo
  • 10 onzas de pasta sacacorchos cruda (o su elección de pasta)
  • 1 taza (bien compacta) de espinacas tiernas, picadas en trozos grandes
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 ½ tazas de queso mozzarella de leche entera rallado
  • 4-5 hojas de albahaca fresca, para decorar

Preparación:

  1. Comience reuniendo y preparando todos sus ingredientes de acuerdo con la lista de ingredientes anterior para tenerlos organizados y listos para usar.
  2. Para preparar su salsa, coloque un horno holandés grande y profundo (aproximadamente 3 ½ – 4 qt.) U otra sartén grande, profunda y de fondo pesado a fuego medio-alto, y agregue aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva; una vez caliente, agregue el calabacín en rodajas, junto con un par de pizcas de sal y pimienta, y deje que se dore durante un par de minutos, y se vuelva ligeramente dorado pero aún crujiente. Retire el calabacín de la sartén y déjelo a un lado.
  3. A continuación, agregue a la sartén un poco más de aceite (aproximadamente 2 cucharadas), y agregue la cebolla picada, junto con un par de pizcas de sal y pimienta negra, y deje que la cebolla se ablande durante unos minutos. Luego, agregue los champiñones en rodajas y déjelos saltear con la cebolla durante unos minutos más, hasta que se doren y se ablanden.
  4. Vierta el vino blanco, si lo usa, y deje que se reduzca durante 15-30 segundos. Luego, agregue el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y el condimento italiano, y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto.
  5. Agrega la pasta de tomate y revuelve por un momento o dos para incorporar; luego, agregue los tomates triturados y cortados en cubitos con jugo, agregue un par de pizcas más de sal y pimienta y revuelva para combinar. Lleve la salsa a fuego lento y déjela hervir a fuego lento, con la tapa torcida, durante unos 15-20 minutos.
  6. Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego escurra y mantenga caliente.
  7. Precalienta tu horno a 350 °.
  8. Una vez que la salsa se haya hervido a fuego lento durante 15-20 minutos, apague el fuego y agregue el calabacín salteado, junto con la espinaca picada y el perejil, y revuelva para incorporar solo hasta que la espinaca se marchite en la salsa. Verifique si se necesita sal y pimienta adicionales.
  9. Agregue la pasta cocida directamente a la salsa y combine. (O agregue la salsa a la pasta cocida y combine, si es más fácil).
  10. Si usa una sartén o una olla apta para horno, deje la pasta en esa sartén y espolvoree sobre la parte superior de la mozzarella, luego hornee por 10 minutos, solo hasta que el queso se derrita. De lo contrario, coloque la mezcla de pasta en una fuente para hornear apta para horno, espolvoree con mozzarella y hornee por 10 minutos hasta que el queso se derrita.
  11. Termine la pasta de verduras rompiendo algunas hojas de albahaca fresca y espolvoreando encima como guarnición, antes de servir.

Consejos y golosinas para mi pasta de verduras con mozzarella:

  • Agregue sus verduras favoritas: Resulta que me encanta la combinación muy simple de las verduras que se requieren en mi lista de ingredientes, ¡pero siéntete libre de ser creativo! Esta es una receta excelente para ayudar a consumir verduras en su cajón de verduras. Entonces, si ha cortado judías verdes, espárragos o calabaza amarilla, siéntase libre de sustituirlos, aunque solo sea por una porción de lo que necesita.
  • Elija su forma de pasta favorita: Para esta receta de pasta vegetal opto por la pasta en sacacorchos o fusilli. Me gusta la forma y cómo la salsa cubre cada giro. Sin embargo, siéntase libre de usar penne, rotini, rigatoni o cualquier otro tipo de pasta que agregue algo de cuerpo y forma.
  • Mozzarella de leche entera para una mejor fusión: Si bien ciertamente puede usar mozzarella parcialmente descremada, le recomiendo usar mozzarella de leche entera rallada para platos de pasta al horno. Se derrite muy bien, con buenos resultados “fibrosos”, y el sabor es cremoso y rico. Incluso puede sustituir una mezcla de cuatro quesos aquí si lo prefiere.
  • Prepare esta receta con anticipación para mayor comodidad: Si desea preparar esta receta de pasta vegetal con anticipación para tenerla lista para hornear y servir, simplemente prepare la salsa, cocine la pasta y manténgalas separadas en el refrigerador. Luego, cuando esté listo para disfrutar, vuelva a calentar la salsa, combine con la pasta, cubra con queso y hornee.

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