Una sopa de muchos nombres, Pasta e Fagioli, Pasta Fagioli o Pasta Fazool, esta clásica sopa italiana de frijoles y pasta corta con tomates y verduras es un clásico favorito.
Pasta Fagioli – un alimento básico italiano
Pasta e fagioli, o simplemente pasta fagioli. Conocía, y amaba, este plato años antes de saber cómo deletrearlo. Al crecer en Nueva Jersey, la pasta e fagioli es un alimento básico en el menú de cada lugar de salsa roja, junto con espaguetis y albóndigas, lasaña, alfredo y cannolis.
Pasta Fagioli, alias pasta fazool (que es el dialecto napolitano para la palabra italiana estándar para “frijoles”), es un plato campesino, una simple sopa de pasta y frijoles y verduras.
Variaciones de Pasta Fagioli
También es un plato de mil variaciones. Algunos cocineros hacen una pasta e fagioli que es tan espesa que es básicamente un plato de pasta. Algunas personas usan tanto tomate que el fazool parece una sopa de tomate con pasta y frijoles.
A veces verá frijoles blancos, a veces frijoles borlotti (básicamente lo mismo que los frijoles de arándano) y, a veces, incluso frijoles rojos. De vez en cuando, verá carne, ya sea restos de pastel de carne o pequeñas albóndigas, como las que se ven en la sopa de bodas italiana.
My Pasta Fagioli
Esta versión de pasta fagioli es más una sopa de pollo con frijoles y pasta y un poco de tomate. Puede agregar más tomate si lo desea. A menudo rociaré un poco de buen aceite de oliva sobre la sopa al final, o rallaré un poco de queso parmesano.
Punta de sopa rápida de fagioli de pasta
Una cosa para recordar acerca de esta sopa: debido a que tiene pasta, debe comerla de una sola vez o resignarse al hecho de que la pasta continuará absorbiendo la sopa mientras descansa en el refrigerador. Así que al día siguiente será más grueso, casi como un potage francés. Sigue siendo bueno, pero diferente. (También debido a la pasta, esta sopa no se congela muy bien).
Buon appetito!
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Receta de pasta y fagioli
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Tiempo de preparación: 15 minutos.
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Tiempo de cocción: 35 minutos.
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Rendimiento: sirve de 4 a 6
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de cebolla picada
- 1 zanahoria grande, pelada y picada
- 1 tallo de apio grande, picado
- 2 dientes de ajo grandes, picados
- 1/4 cucharadita de hojuelas de chile
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 6 tazas de caldo de pollo o vegetales para la opción vegetariana
- 1 taza de tomates pelados picados, frescos o enlatados
- 1/2 libra de pasta ditalini
- 2 latas de 15 onzas de frijoles cannellini o borlotti, escurridos y enjuagados (o 3 1/2 tazas de frijoles recién cocidos)
- 1/4 taza de perejil picado
- Sal y pimienta negra al gusto.
Método
1 Saltea las verduras: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Saltee la cebolla, la zanahoria y el apio durante 2 a 3 minutos, hasta que estén suaves y translúcidos. Agregue el ajo, las hojuelas de chile y el condimento italiano y saltee otro minuto.
2 Añadir caldo, tomates, pasta: Agregue el caldo de pollo y los tomates y hierva. Agregue la pasta y mantenga la sopa a fuego lento.
3 Agregue frijoles, perejil: Cuando la pasta esté al dente, agregue los frijoles y cocine otros 2-3 minutos. Apaga el fuego y agrega el perejil. Agregue sal y pimienta negra al gusto.
