Una olla Tanto sabor
Me he vuelto poético acerca de mi amor por la pasta de una sola olla muchas veces antes, así que intentaré darle la versión corta. La gloria es que todo se cocina en la misma olla: la pasta, la proteína, cualquier accesorio que esté agregando … todo hierve a fuego lento en su propia salsa Eso significa que los ingredientes absorben un poco de sabor extra de la salsa, pero también significa que no necesitas lavar un montón de platos. Es genial, y esta pasta florentina de pollo ilustra exactamente por qué.
La pasta es a menudo un proceso de múltiples fases: puede cocinar una proteína, hervir los fideos y construir la salsa. Aquí, todavía obtienes todas esas capas de sabor, solo se hace todo en la misma olla a medida que creas en cada fase. Empiezas dorando el pollo con tomates secados al sol y ajo.
Antes de agregar un poco de caldo de pollo, crema espesa, tomillo y gemelli. Ese líquido forma la base de su salsa y la pasta se cuece a fuego lento hasta que se ablande y el pollo se cueza. Y confía en mí, ese líquido de cocción le da mucho más sabor que el agua corriente.
Lo que hace que un plato sea “florentino” es, por supuesto, la espinaca, pero eso no se agita hasta los últimos minutos, por lo que tiene el tiempo suficiente para marchitarse. Agrega esa ironía terrosa que solo las espinacas pueden, pero no es abrumadora, está perfectamente equilibrada con la cremosidad y la sutil dulzura de los tomates secados al sol.
Un poco de Pecorino Romano y hojuelas de chile y todo lo que queda por hacer es cavar.
Y, oh, chico, ¿es eso cavar en algo que esperar? En (casi) el tiempo que le llevaría hervir los fideos por su cuenta, ha construido un plato completo que es a la vez abundante y delicadamente cremoso, y con capas de sabor brillante y fresco. No te llevará mucho tiempo, solo gusto como lo hizo
Pasta florentina de pollo en una olla
Para 4 personas; 5 minutos de preparación, 15 minutos de tiempo de cocción
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de tomates secados al sol, picados
- 2 cucharadas de harina
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de crema espesa
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 3 tazas de pasta gemelli cruda
- 3 tazas de espinacas tiernas
- 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 1/2 taza de queso Pecorino Romano, rallado, y más para servir
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Agregue el pollo, sazone con sal y pimienta y cocine hasta que el pollo se dore pero no esté bien cocido, 3-4 minutos.
- Agregue el ajo y los tomates secados al sol y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
- Espolvorea con harina y cocina 1 minuto más. Agregue el caldo de pollo, la crema espesa, el tomillo y la pasta. Lleve el líquido a ebullición, revuelva nuevamente y cubra.
- Deje cocinar 5 minutos, agregue las espinacas, reduzca el fuego a medio y cubra nuevamente.
- Cocine 5 minutos más, destape, agregue Pecorino Romano y hojuelas de chile, y sazone al gusto con sal y pimienta.
- ¡Sirve con más Pecorino Romano recién rallado y disfruta!
