Ingredientes
- 250 g de pasta fusilli seca
- 1 berenjena pelada cortada en cubos pequeños
- 1/2 taza de granos de mazorca de maíz congelados
- 3 tomates picados pelados maduros
- 2 dientes de ajo machacados y pelados
- 8 aceitunas kalamata sin hueso
- 1 cucharada de perejil fresco de hoja plana picado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 pizca de sal * al gusto
- 1 pizca de pimienta negra * al gusto
Método
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Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir bien y dejar reposar.
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Fríe la berenjena hasta que esté dorada. Escurrir y reservar.
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Calienta el aceite en una olla y agrega tomates picados y ajo machacado. Una vez que los tomates estén cocidos, agregue el maíz, las aceitunas y las berenjenas fritas. Condimentar con sal y pimienta.
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Mezclar la pasta con la salsa.
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Decorar con perejil y servir caliente.
Equipo
- Freidora
- olla grande
Notas
Utilicé fusilli en este plato, sin embargo, el penne también funciona bien.