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Pasta italiana de pollo con alcachofas

¡La noche de pasta es la mejor noche en nuestra casa, no solo para los niños (que son fanáticos de la pasta) sino para esta ocupada mamá trabajadora que se trata de una cena rápida y fácil durante la semana!

Siempre tenemos a mano una bolsa o tres de pasta de trigo integral orgánica DeLallo, lo que significa que nunca estoy a más de 15-20 minutos de una cena saludable de pasta. Repleto de 7 g de proteína por porción, los granos integrales en la pasta lo mantendrán satisfecho por más tiempo evitando el típico colapso de azúcar posterior a la pasta.

Sucedimos que teníamos fusilli a mano, pero cualquier pasta de atajo funcionará como penne o bowties.

Para aumentar aún más el sabor, agrego a la mezcla ajo fresco, tomates secados al sol picados y alcachofas en cuartos.

Antes de servir, mezclo la pasta de pollo con queso parmesano recién rallado y albahaca fresca. No hay nada más fácil ni más delicioso que eso, ¿verdad?

Tu tenedor está esperando.

Pasta italiana de pollo con alcachofas

Esta receta de pasta italiana fácil y deliciosa está llena de grandes trozos de pollo, corazones de alcachofas tiernas y tomates secados al sol.

   

 Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total 20 minutos

 Porciones4
 Calorías 555kcal

Ingredientes

  • 8 onzas de pasta de trigo integral (cualquier atajo como fusilli, penne, pajaritas, etc.)
  • 1 libra de pechugas de pollo (deshuesadas, sin piel cortadas en trozos grandes)
  • 1/2 taza de vino blanco seco o caldo de pollo
  • 13.75 onzas de cuartos de alcachofa (escurridos)
  • 16 piezas de tomates secados al sol (picados)
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (dividido)
  • 1/4 taza de queso parmesano (rallado)
  • sal y pimienta para probar)
  • 1/4 taza de albahaca fresca (picada)

Instrucciones

  • Cocine la pasta integral de acuerdo con las instrucciones del paquete, reservando 1 taza del líquido de cocción con almidón para más tarde.
  • Calienta una sartén profunda a fuego medio-alto y rocía con 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Espolvorea los cubos de pollo con sal y pimienta y agrégalos a la sartén caliente. Saltee el pollo hasta que se dore, unos 5-7 minutos, luego retírelo de la sartén con una cuchara ranurada; dejar de lado.
  • Agregue el vino blanco a la sartén caliente para desglasar, usando una cuchara de madera para raspar todos los trozos dorados. Agregue el ajo a la sartén y caliente hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos, antes de revolver los corazones de alcachofa, los tomates secados al sol y los cubitos de pollo reservados.
  • Mezcle la pasta cocida en la olla junto con la 1 cucharada restante de aceite de oliva y queso parmesano. Si la pasta parece un poco seca, agregue un poco del líquido de cocción almidonado reservado. Sazone con sal y pimienta al gusto antes de revolver la albahaca antes de servir. Servir tibio.

Nutrición:

Calorías: 555kcal | Hidratos de Carbono: 49g | Proteína: 35 g | Grasas: 21g | Grasas Saturadas: 3g | Colesterol: 76mg | Sodio: 619mg | Potasio: 625 mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 1190 UI | Vitamina C: 26.6mg | Calcio: 130mg | Hierro: 3.5mg

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