Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Pasta italiana frita

La pasta italiana frita es crujiente, salada, cursi, ¡y ridículamente buena!

Pasta italiana frita

Después de nuestro primer bocado de esta pasta italiana frita, estaba tan buena, ¡no podíamos dejar de comerla!

La inspiración para esta receta de pasta italiana frita provino de un grupo de Facebook que Jack y yo seguimos centrados en recetas italianas caseras. Ese grupo es un tesoro de viejas recetas familiares, y alguien mencionó que sus padres solían freír las sobras de pasta y espolvorearlas con queso.

PIN ESTA RECETA AHORA!

Tan pronto como se mencionó esa pasta frita, otros miembros del grupo intervinieron: algunas familias agregaron carnes curadas, otras agregaron diferentes condimentos y hierbas secas. Cada sugerencia sonaba deliciosa, así que Jack decidió intentarlo.

Pasta italiana frita

La pasta italiana frita es ridículamente buena, ¡y no puedo creer que nunca antes haya oído hablar de ella! Si te encanta comer los bordes crujientes y ligeramente crujientes de un macarrones con queso al horno o estos cupcakes de macarrones con queso, ¡esto es similar, pero mejor!

¿Qué tipo de pasta debo usar?

Para esta receta, idealmente, desea una pasta que permita que algunos bordes toquen la sartén mientras se fríe, mientras que otros permanecerán sin freír.

Utilizamos Cavatappi, que es un macarrón en espiral. Pero los codos o pajaritas también funcionarían, o cualquier otra forma de pasta con diferentes texturas y bordes funciona mejor.

PIN ESTA RECETA AHORA!

Pasta italiana frita

¿Cómo se hace la pasta italiana frita?

Primero, cocinará su pasta favorita en agua con sal, casi al dente. Quieres que la pasta sea un poco masticable. Vierte la pasta en un colador, enjuágala con agua fría y luego deja que se drene por completo.

Luego, vierta la pasta en una sartén grande, luego use toallas de papel para limpiar la humedad restante. Una vez que esté seco, vierta la pasta nuevamente en la olla en la que la cocinó por primera vez (no debe quedar agua en la sartén) y sazone con sal kosher, pimienta negra recién molida, albahaca seca y orégano seco.

Caliente el aceite en una sartén grande (o incluso un wok), luego agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo y algunos dientes de ajo enteros. Cocine el ajo en el aceite sazonado, volteándolo con frecuencia para que el exterior se dore ligeramente y el interior esté suave y tierno. Retire el ajo a una tabla de cortar y pique finamente.

A continuación, fríe la pasta cocida en dos lotes. Primero, agregue un poco de salami de Génova picado y cortado en cubitos a la sartén junto con la mitad de la pasta. Mezcle y gire la pasta para que se fríe de manera uniforme, pero también permita que se dore y se ponga crujiente en algunas partes. Esto tomará entre cinco y diez minutos por lote. Coloque la pasta frita en un tazón grande y espolvoree con queso parmesano rallado y queso romano. (Repita hasta que toda la pasta esté frita).

PIN ESTA RECETA AHORA!

Pasta italiana frita

Finalmente, agregue el ajo previamente cocido, y estará listo para servir.

Esta pasta frita italiana es salada y salada, y después de probarla, ¡querrás devorarla! Es una comida reconfortante satisfactoria por sí sola, o puede servirla como guarnición con nuestra receta italiana de asado de olla de principios de esta semana.

Puede disfrutar de estos otros platos de pasta y fideos:

Impresión


Ingredientes

1 libra de macarrones en espiral (Cavatappi), o tu pasta favorita

¼ taza de aceite de oliva virgen extra

Pizca de hojuelas de pimiento rojo

4 dientes de ajo grandes, pelados y enteros

1 cucharadita de sal kosher

½ cucharadita de pimienta negra recién molida

1 cucharadita de albahaca seca

1 cucharadita de orégano seco

¼ de libra de salami de Génova, cortado en cubitos pequeños, dividido

½ taza de queso parmesano rallado

½ taza de queso Romano rallado


Instrucciones

Cocine la pasta en agua con sal durante unos dos minutos menos que listo. (Todavía un poco duro). Verter en un colador, enfriar con agua fría y escurrir por completo.

Cubra una bandeja de hojas con toallas de papel y vierta la pasta escurrida encima y cubra con más toallas de papel para absorber la mayor parte del agua.

En una sartén o wok de fondo grueso y ancho, caliente el aceite a fuego medio bajo y agregue hojuelas de pimienta y ajo, y deje cocinar durante aproximadamente 15 minutos hasta que el ajo esté dorado y suave (siga girando el ajo para dorarlo por todos lados). Retire el ajo cocido a su tabla de cortar y corte en cubitos. Pon eso a un lado.

Vierte la mitad del aceite en un tazón pequeño a prueba de calor. Vamos a freír la pasta en dos lotes y necesitamos reservar la mitad del aceite para hacerlo.

Vierte la pasta escurrida y seca en la sartén vacía en la que la cocinaste y revuelve con la sal, la pimienta, la albahaca y el orégano.

Calienta la mitad del aceite a fuego alto y una vez caliente, agrega la mitad del salami y la mitad de la pasta sazonada y fríe durante 5-10 minutos hasta que algunas de las piezas de pasta comiencen a dorarse y se forme una costra. Tiré el mío cada minuto, así que tuvieron tiempo de dorarse en el fondo, luego lo tiré y dejé que se doraran un poco más. Cada uno de mis lotes tardó unos ocho minutos. Use un colador o una araña y remueva a un tazón grande y mezcle con la mitad de cada queso.

Caliente el aceite restante y una vez caliente, repita el proceso para el salami y la pasta y el queso.

Agregue los dos lotes junto con el ajo picado cocido de antes, y vierta en un tazón y disfrute.


PIN ESTA RECETA AHORA!

Pasta italiana frita

Pasta italiana frita

Pasta italiana frita

Aparece en esta publicación de pasta italiana frita

Categorías