Pasta Vegetariana Salteada
Esta receta de pasta vegetal salteada fue desarrollada por nuestra nutricionista funcional Danielle. Le apasiona la nutrición de alimentos integrales y le encanta ayudar a las personas a superar problemas digestivos y autoinmunes crónicos y mejorar su metabolismo para que puedan vivir la vida al máximo. Echa un vistazo a su página de entrenamiento aquí y prueba su receta de pasta vegetariana frita a continuación.
Pasta Vegetariana Salteada
Preparación 15 minutos
Cocine 45 minutos
Total 60 minutos
Rinde 4-6 porciones
Ingredientes:
1 / 3-1 / 2 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana (picada)
4 cabezas de ajo (picado)
5 hojas grandes de col rizada
1/2 cabeza de coliflor
1/2 taza de aceitunas Kalamata
1 calabaza de espagueti de tamaño mediano
1 primavera de romero seco o fresco (sacar el tallo)
1/2 cucharadita de sal rosa del Himalaya
1/4 cucharadita de hojuelas de algas
Pimienta negra al gusto
Instrucciones:
Paso 1: Precaliente el horno a 350 F.
Paso 2: Corte la calabaza espagueti por la mitad y saque las semillas del medio.
Paso 3: Coloque la calabaza boca abajo en una bandeja para hornear y hornee durante 45-60 minutos. Pegue un tenedor para probar y ver si está listo. Si la horquilla se desliza fácilmente, ya está.
Paso 4: Mientras se cocina la calabaza, pique la cebolla. Saltee la cebolla en una sartén de hierro fundido con 1/4 taza de AOVE a fuego muy bajo hasta que esté transparente.
Paso 5: Pique el ajo y agréguelo a la mezcla de cebolla, revuelva durante unos minutos para resaltar el sabor.
Paso 6: Despalilla la col rizada y pica. Cortar la coliflor en pequeñas coronas.
Paso # 7: Aumente la temperatura en la estufa a nivel medio bajo. Agregue la col rizada y la coliflor a la sartén y cocine hasta que la col y la coliflor se ablanden, pero no se cocinen en exceso.
Paso 8: Cortar las aceitunas Kalamata por la mitad. Agregue los ingredientes restantes cuando las verduras estén cocidas.
Paso 9: Saca la calabaza del horno. Con un tenedor grande, saque los “espaguetis” y colóquelos en un tazón grande.
Paso 10: Mezcle “espagueti” con el AOVE restante. Mezcle la mezcla de vegetales y sirva.
Porciones: Rinde 4-6 porciones
***La información nutricional de esta receta se basa en los ingredientes vinculados arribami**
Comentarios Adicionales:
Esta pasta vegetal salteada sabe muy bien y está llena de grasas saludables, verduras ricas en fitonutrientes y fibra de soporte de microbioma. Esto es perfecto como guarnición con un plato de carne saludable o como plato principal en un plan de comidas a base de plantas o vegano.
La calabaza de espagueti es baja en carbohidratos y es una excelente alternativa de pasta basada en alimentos reales baja en carbohidratos. Me encantan las aceitunas negras Kalamata, ya que tienen un gran sabor y están llenas de grasas saludables y nutrientes solubles en grasa. La col rizada y la coliflor son ricas en glicosinolatos como el indol-3-carbonilo, el sulforafano y los isotiocianatos que apoyan la desintoxicación saludable, el equilibrio hormonal y la prevención del cáncer.
Kelp es rico en yodo y otros minerales traza que apoyan la producción de energía y la desintoxicación. El ajo y la cebolla son ricos en compuestos de azufre que ayudan con la función hepática y son antimicrobianos naturales que regulan el microbioma y mantienen una flora intestinal saludable.
Nuestro programa de limpieza del cáncer es una dieta cetogénica basada en plantas que enfatiza una dieta alta en grasas saludables, antioxidantes y fibra y baja en carbohidratos y proteínas. ¡Esta es una de las muchas recetas fundamentales que usamos en este plan!
