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Pastel al revés de piña colada

¿No solo el nombre de este pastel te hace agua la boca? Cada vez que pienso en piña coladas, me lleva de regreso a mi crucero de luna de miel bebiendo piña coladas (vírgenes) junto a la piscina en la cima del barco con mi esposo caliente tomando el sol en nuestros trajes de baño. Así que solo el nombre de piña colada me trae a la mente lugares cálidos, hermosos y soleados. Esta es otra receta que recibí de mi amiga Rochelle. Ella es consultora de Pampered Chef, además de ser dueña de su propio negocio de galletas, y esta es una receta de Pampered Chef.

Sin embargo, tengo una historia divertida sobre este pastel. Realmente lo he hecho dos veces ahora … la primera vez que tuve una especie de contracción del tiempo.

Error # 1: No hornee cuando esté bajo presión debido al tiempo.

Error # 2: Fui estúpido y traté de usar un molde de resorte. El azúcar moreno y la mantequilla rezumaban del molde springform. Así que tuve que poner una bandeja para hornear debajo. Eso prolongó mi tiempo de horneado significativamente, lo cual estaba estresando de todos modos.

Error # 3: Una vez que el pastel finalmente estuvo listo (al menos 1 hora más tarde) lo dejé enfriar durante los 5 minutos recomendados, para esta fecha ya iba a llegar tarde a mi reunión y agarré mi plato para sacarlo sobre. Bueno, como el pastel no estaba en la parte superior de la bandeja de forma de resorte, cuando el plato se unió con la bandeja, se deslizaron el uno del otro y dejé caer el pastel sobre mi encimera.

Mi consejo: solicite ayuda al voltear un pastel, especialmente si está tratando de apurarse. Entonces, la lección aprendida …

Este segundo pastel que se muestra en la foto, estaba usando un molde para pasteles real de 12 ″, que tenía porque hago pasteles de boda. Resultó mucho más fácil en el plato porque el pastel llegó a la parte superior del molde, creando una superficie adherente una vez que lo volteé. No había exudación de azúcar moreno y mantequilla. Todo salió bien. ¡Uf! Así que aprende de mis errores. Si quieres hacer este pastel, puedes usar un equivalente de un molde redondo de 12 ″, pero es tan bonito en el molde redondo (para mí parece una flor) recomendaría comprar el molde. Este pastel es un espectáculo que detiene la obra de arte. ¡Impresionará a sus invitados y se llevará tan bien como parece!

Pastel al revés de piña colada

  • 1/4 taza de mantequilla
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 piña mediana
  • 1/2 taza de cerezas al marrasquino (sin tallos)
  • 1 (15.25-18.25oz) caja de mezcla para pastel amarillo
  • 3 huevos grandes
  • 1 lata (13.25 oz) de leche de coco (yo usé leche de coco ligera)
  • 1 cucharadita de extracto de ron
  • 1/2 taza de coco en hojuelas endulzado
  1. Precaliente el horno a 350 * F. Derrita la mantequilla en el microondas y extiéndala por el fondo y los lados de una sartén redonda de 12 pulgadas. Espolvorea azúcar moreno sobre la mantequilla en el fondo de la sartén. Dejar de lado.

  2. Corta la parte superior e inferior de la piña, creando una base plana; cortar la corteza de arriba a abajo. Corte la piña en rodajas de aproximadamente ¾ “cada una. Retire el núcleo con un deshuesador. Corte las rodajas por la mitad. Coloque dos rodajas en el centro de la sartén sobre el azúcar morena para formar un anillo. Coloque las mitades de piña adicionales alrededor del anillo central hasta que se llene sube la sartén. Coloca las cerezas en los agujeros que veas. Hazlo bonito.

  3. Combine la mezcla para pastel, los huevos, la leche de coco y el extracto de ron en un tazón grande. Batir hasta que esté bien mezclado. Con cuidado vierta la masa sobre la piña.

  4. Hornee de 35 a 45 minutos o hasta que el pastel vuelva a caer cuando se toque en el centro o un palillo salga limpio.

  5. Mientras tanto, en una sartén pequeña, tuesta el coco a fuego medio revolviendo con frecuencia hasta que esté ligeramente dorado y crujiente. Una vez que comienza a dorarse, sucede rápidamente, así que no te vayas o podría quemarse. (Una vez que pueda escuchar un leve chisporroteo y oler su cocción, comenzará a cambiar de color). Una vez que el coco esté tostado, retírelo de la sartén y colóquelo en un tazón para que no siga cocinando en la sartén tibia.

  6. Cuando el pastel esté listo, retíralo del horno y deja que se enfríe durante 5 minutos en una rejilla para enfriar. Luego invierta el pastel en un plato grande, retirando el molde del pastel lentamente para no quemarse con la mezcla pegajosa de azúcar morena. Espolvorea y presiona el coco tostado sobre las partes superiores o laterales del pastel. ¡Disfrutar!

Receta de The Pampered Chef y reescrita en mis propias palabras.

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