Pastel Blanco

Esta es la mejor receta de pastel blanco. Capas de pastel tiernos, ligeros, húmedos y esponjosos con el glaseado de vainilla más cremoso. Después de intentar esto, no necesitarás ninguna otra receta. Es perfecto como pastel de cumpleaños, pastel de bodas o para cualquier celebración.

Hace unos años, estaba en una hermosa boda en San Francisco donde tuve el pastel de vainilla más delicioso de todos los tiempos. Estaba tan obsesionada con eso y no podía esperar para probarlo en casa. Probé (y probé) muchas recetas para intentar recrearlo, pero como un verdadero perfeccionista, no me impresionó ninguno de ellos. En ese entonces yo era un panadero aficionado, así que abandoné la idea rápidamente. Pero recientemente lo intenté de nuevo, ahora que sé lo que estoy haciendo. Pasé las últimas semanas probando todo tipo de recetas caseras de vainilla y pastel blanco hasta que mi corazón se puso en uno. Este es el pastel blanco que he estado soñando.

Esta es mi mejor receta para pastel blanco

Es una declaración fuerte pero es verdad! Es ultra húmedo con una textura esponjosa que casi se derrite en la boca, y el delicado sabor a vainilla y vainilla es celestial.

Utilizar extracto de vainilla de alta calidad.

Eso hace toda la diferencia. Lo he probado con extracto de vainilla de imitación, extracto de vainilla puro y extracto de vainilla de alta calidad, que también es extracto de vainilla puro que sabe excelente (pero es bastante caro). El de alta calidad gana a lo grande, pero como sé que no todos lo tienen, simplemente use cualquier extracto de vainilla puro para obtener el mejor sabor. Sé que para algunos, el extracto de vainilla de imitación es el sabor que trae recuerdos de la infancia, por lo que es una cuestión de gusto personal. Prefiero el sabor puro de vainilla.

Huevos

Yo uso claras de huevo para esta receta. Si quieres una receta que use huevos enteros, estaré trabajando en eso muy pronto. Para un pastel blanco, se utilizan claras de huevo en lugar de huevos enteros porque las yemas de huevo le dan al pastel un color amarillento. Puedes usar las yemas de huevo para hacer la crema o la tarta de crema de Boston.

¿Cómo hornear tortas incluso, planas?

Finalmente me conseguí unas tiras de pastel, y funciona como un amuleto. Mis pasteles quedaron parejos, planos y blancos en los bordes. Las tiras son asequibles, no ocupan mucho espacio en la cocina, y si te gusta hacer pasteles de capas, es una necesidad. Las tiras son fáciles de usar. Sumérjalos en agua, luego exprímalos y colóquelos alrededor de los moldes para pasteles. Son ajustables para diferentes tamaños de bandeja.

Crema

Uso mi glaseado de crema de vainilla porque es una combinación clásica, pero si prefieres el glaseado de queso crema, úsalo. Puedes experimentar con diferentes rellenos y glaseados. Puede utilizar la cuajada de limón o mermelada como relleno.

Más clásicas capas de pasteles:

• Tarta de zanahoria increíblemente húmeda
• Torta del bosque negro
• El último pastel de capas de chocolate
• Tarta de Crema de Boston
• Mi pastel de terciopelo rojo favorito

Receta de pastel blanco

Recomiendo encarecidamente seguir la receta. Usar mantequilla y crema agria es lo que hace que esta receta sea tan buena. Es mejor si todos los ingredientes (huevos, leche, crema agria) están a temperatura ambiente, pero asegúrese de separarlos cuando aún estén fríos porque es más fácil. Si no tiene una batidora de pie, use una batidora de mano. Recomiendo cubrir el fondo del molde para pasteles con papel pergamino para asegurarse de que los pasteles salgan del molde en una sola pieza. Corté papel de pergamino redondeando el tamaño de la sartén.

pastel

• 2 y 1/4 tazas (315g) de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 taza (180 ml) de crema agria
• 3/4 taza (180 ml) de leche entera
• 1 taza (2 barras / 225 g) de mantequilla sin sal (y ablandada a temperatura ambiente)
• 1 y 3/4 tazas (350g) de azúcar granulada
• 5 claras grandes de huevo
• 1 cucharada de extracto puro de vainilla

Glaseado de vainilla

• 1 taza y media (340 g / 3 barras) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
• 1/8 cucharadita de sal
• 6 tazas (700 g) de azúcar en polvo, tamizada, y más según sea necesario
• 5 cucharadas (75 ml) de crema espesa
• 1 cucharada de extracto puro de vainilla

1. Precaliente el horno a 350 ° F / 180 ° C. Coloque mantequilla en dos moldes para pasteles de 9 pulgadas (8 pulgadas también funcionaría) que tengan al menos 2 pulgadas de alto, y cubra los fondos con papel pergamino.

2. En un tazón mediano, tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro tazón mediano combina la crema agria y la leche. Ponga los tazones a un lado.

3. En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, de 3 a 4 minutos. Raspe los lados y el fondo del tazón según sea necesario. Agregar las claras de huevo y el extracto de vainilla y batir hasta que se mezclen. Con la batidora a baja velocidad, agregue la mitad de la mezcla de harina y batir hasta que se mezclen. Añadir la mezcla de leche y batir hasta que se mezclen. Agregar la otra mitad de la mezcla de harina y batir hasta que se mezclen. No mezcle en exceso: cuanto menos mezcle, más liviano será el pastel.

4. Divida la masa uniformemente entre las sartenes preparadas. Hornee por 25-30 minutos hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio. Permita que los pasteles se enfríen durante 15 minutos, luego retírelos suavemente de la sartén y déjelos enfriar completamente en una rejilla.

5. Crema: En el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de la paleta, batir la mantequilla y la sal a velocidad media hasta que quede suave y cremosa, aproximadamente 2 minutos. Agregue el resto de los ingredientes y bátalos a baja velocidad durante 30 segundos, luego aumente la velocidad a alto y bátalos durante 2 minutos. Agregue más azúcar en polvo si el glaseado es demasiado fino.

6. Montaje: Si los pasteles se levantaron demasiado, corta su parte superior redondeada con un cuchillo para que queden planos. Coloque una capa de pastel en un plato o soporte de pastel. Distribuya uniformemente una capa gruesa del glaseado sobre el pastel hasta el borde. Cubrir con la segunda capa de pastel. Difundir glaseado sobre la parte superior y los lados de la torta. La torta debe mantenerse en el refrigerador, pero llévela a temperatura ambiente antes de servirla.

El glaseado se puede hacer 3 días antes de tiempo y guardado en el refrigerador, cubierto. Los pasteles (sin descongelar) se pueden hacer un día antes y se guardan en la nevera, cubiertos. Al día siguiente, ponga el glaseado a temperatura ambiente y la torta. El pastel helado se puede mantener bien cubierto en la nevera durante 3 a 4 días. Las sobras se pueden guardar en el congelador hasta 2 meses y descongelarlas toda la noche en el refrigerador.

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