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Pastel Bundt De Calabaza Marmolada

Pastel Bundt de Calabaza Marmolada ~ esta es mi receta clásica de pan de calabaza con especias con remolinos de chocolate profundo y cubierta con una ganache agridulce espesa ~ porque incluso el pan de calabaza humilde tiene un delicioso lado oscuro, ¿quién sabía?

Chocolate y calabaza es una combinación épica, si no la has experimentado, este Bundt Cake de calabaza veteada es una gran excusa para dar el paso. Hay algo en el calor picante de la canela, el jengibre, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica, combinado con un chocolate agridulce que es tan sofisticado como parece.

Tengo la receta para mi pan de calabaza con chispas de chocolate original Hace años de mi amiga Jennifer. Jennifer y yo hace mucho que perdimos el contacto, pero su pan de calabaza se ha convertido en una tradición familiar. Empezamos a hacerlo cada septiembre … a veces incluso en agosto si el espíritu nos mueve y marca el inicio de la nueva temporada (es curioso cómo una receta puede ser más duradera que una amistad). Nunca me ha defraudado en todos estos años. es verdaderamente infalible. Las especias están perfectamente equilibradas, el bizcocho siempre está tierno, siempre se levanta bien y sale de cualquier sartén. Por esa razón, rara vez lo he jugado… ¡hasta hoy!

SUGERENCIA: la especia para pastel de calabaza es conveniente, pero es mucho mejor usar una mezcla de especias individuales. Hay muchas combinaciones maravillosas que puedes hacer con las especias de otoño, y cada una es única. Compro mis especias en frascos pequeños para que se mantengan frescas, ¡y SIEMPRE rallo mi nuez moscada fresca! Encontrarás nuez moscada entera justo al lado de las otras especias, y puedes usar un microplano o un rallador de nuez moscada para rallarla. ¡El aroma es celestial!

Para obtener el efecto jaspeado, quito una taza de la masa normal y agrego un poco de cacao en polvo oscuro y un poco de chocolate derretido. Luego coloco las dos masas alternativamente en mi sartén preparada y uso un palillo delgado para hacer girar todo un poco.

El ganache agridulce es puro placer.

CONSEJO: El chocolate agridulce, como el café negro, es un gusto adquirido. Si es demasiado intenso para ti, siéntete libre de sustituir el chocolate semidulce en este pastel.

CONSEJO: Cuando esté haciendo ganache, asegúrese de que la crema hierva a fuego lento y luego deje que el chocolate se asiente en la crema caliente durante al menos 5 minutos. Luego revuelva: el calor de la crema eventualmente derretirá todo el chocolate y el ganache estará espeso y brillante. La transformación es asombrosa. La ganache se espesará aún más a medida que se enfríe.

SUGERENCIA: Las bandejas Bundt varían bastante en forma, capacidad y grosor de sus paredes. Esto afectará su tiempo de horneado, así que siempre verifique en el lado anterior. Un pastel listo se levantará por completo en el centro, saltará hacia atrás cuando se toque ligeramente, y un palillo insertado en el centro debe salir sin que la masa húmeda se adhiera a él (las migas húmedas están bien). Si comienza a tener problemas para quitar sus pasteles, es hora de reemplazarlos.

notas:

  • Esta receta hace un poco de ganache extra, nunca un problema en nuestra casa, pero puede reducir la crema a 1/2 taza y el chocolate a 1 taza para un lote más pequeño.
  • Usé cacao en polvo oscuro especial de Hershey en mi pastel Bundt de calabaza veteada, está formulado para ser extra oscuro y le da a mi pastel ese color intenso y rico.

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Pastel Bundt De Calabaza Marmolada

Curso Desayuno, Pausa para el café, Postre

Cocina americana

Modo de cocción: evita que la pantalla se oscurezca

ingredientes húmedos

  • 1 taza de puré de calabaza sin relleno de pastel de calabaza
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 2 huevos grandes
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada, canela y pimienta de Jamaica y jengibre

ingredientes secos

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de azucar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

para masa de chocolate

  • 1 cucharada de cacao en polvo oscuro sin azúcar
  • 1/2 taza de chispas de chocolate agridulce o semidulce derretidas

ganache

  • 2/3 tazas de crema espesa
  • 2 tazas de chispas de chocolate agridulce
  • ajuste el horno a 350F

  • Rocíe una sartén antiadherente ligeramente con aceite en aerosol y espolvoree ligeramente con harina.

  • Batir los ingredientes húmedos en un tazón, asegurándose de que los huevos estén bien batidos y reservar.

  • Batir los ingredientes secos y asegurarse de que el bicarbonato de sodio esté bien distribuido y no tenga grumos.

  • Agregue los ingredientes secos a los húmedos, mezclando solo hasta que todo esté completamente combinado. Retire 1 taza de la masa a un tazón pequeño y agregue el cacao en polvo y el chocolate derretido. Mezclar bien.

  • Con una cuchara, coloque los dos batidos alternativamente en la sartén de cogollos. No se preocupe por igualarlo por completo. Cuando toda la masa esté en la sartén, tome un palillo u otro implemento delgado y mezcle las dos masas.

  • Hornee durante 30-45 minutos hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se toque ligeramente y salga un palillo sin que la masa húmeda se adhiera a él. El tiempo de cocción variará dependiendo de su horno y su bandeja de horno en particular. Mi pastel tomó poco más de 30 minutos. Verifique en el lado temprano.

  • Deje enfriar el bizcocho en una rejilla durante 15 minutos, luego afloje los bordes e invierta.

  • Para hacer la ganache, caliente la nata hasta que hierva a fuego lento. Retirar del fuego y agregar el chocolate. Deje reposar durante 5 minutos sin molestar. Luego revuelva hasta que todo esté espeso y brillante y todo el chocolate se haya derretido.

  • Con una cuchara, vierta o rocíe sobre el pastel.

La información nutricional de las recetas en este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.

¡No olvides fijar este pastel Bundt de calabaza veteada!

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