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Pastel de almendras con jarabe de agua de azahar

Actualmente estoy estudiando en el extranjero en Estrasburgo, Francia, así que pensé que era apropiado hacer un pastel clásico de yogurt francés para desayunar. En Francia, el agua de azahar y la harina de almendras son un poco más fáciles de conseguir que en los Estados Unidos, por lo que quería crear un pastel que aprovechara los ingredientes “locales”. Tomé una receta clásica, reemplacé la mitad de la harina con harina de almendras, cubrí el pastel con almendras picadas y luego preparé un jarabe simple inspirado en el jarabe de Ina Garten utilizado para su pastel de hogaza de limón. Los resultados son fragantes y húmedos, e incluso se sienten un poco virtuosos (la harina de almendras y el yogur agregan proteínas, por supuesto). El pastel se guarda durante días en la nevera. Se siente perfecto con la llegada de la primavera. – Amusebouche – comida rica

Este pastel de almendras hornea un hermoso color marrón dorado, perfumado y humedecido por el jarabe de agua de azahar. La harina de almendras le da al pastel una textura abundante, pero permanece ligero y dulce. Se combinaría muy bien con té y una cucharada de crema fresca o crema batida sin azúcar. –

Ingredientes
  • 2

    huevos

  • 1 taza

    yogurt natural

  • 1 1/2 tazas

    azúcar (separada)

  • 1/3 taza

    aceite vegetal

  • 1 taza

    harina para todo uso

  • 1 taza

    harina de almendra

  • 1 1/2 cucharaditas

    Levadura en polvo

  • 1/2 cucharadita

    bicarbonato de sodio

  • 1/8 cucharadita

    sal

  • 1 cucharadita

    extracto de vainilla

  • jugo de 1 naranja

  • 2 cucharaditas

    agua de flor de naranja

  • 1/3 taza

    almendras en rodajas (no tostadas)

Direcciones
  1. Precaliente el horno a 350 F. Enmantequilla y enharina un molde para pan de 9 x 5 pulgadas. Combina los huevos, el yogur, 1 taza de azúcar, el aceite y la vainilla.

  2. Batir la harina, la harina de almendras, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Agregue gradualmente a los ingredientes húmedos. Mezcle solo hasta que se combinen.

  3. Vierta la masa en el molde para pan, espolvoree las almendras en rodajas de manera uniforme sobre la parte superior y hornee durante 40 minutos, o hasta que un cuchillo salga del centro limpio.

  4. Mientras se hornea el pastel, prepare el jarabe: mezcle la naranja y mezcle con la 1/2 taza restante de azúcar y agua de azahar. Calienta en una cacerola pequeña sobre la estufa hasta que el azúcar se haya disuelto (5-7 minutos).

  5. Cuando el pastel salga del horno, déjelo reposar 10 minutos, luego use un palillo de dientes para hacer agujeros en la parte superior y vierta el jarabe. El jarabe puede acumularse en la parte superior, no se preocupe, se hundirá. Deje enfriar antes de servir.

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