Pastel de ángel

¡Esta es la única receta de Angel Food Cake que necesitarás! ¡Este pastel casero es súper suave, liviano, aireado y resulta perfecto cada vez!

El lunes compartí una receta simple de harina de pastel casera contigo. ¡Así que hoy quería compartir una receta que muestra cómo puedes usar esa harina con esta receta casera de pastel de comida de ángel!

Si nunca has hecho la torta de comida de ángel desde cero, puedo asegurarte que no es demasiado difícil. Hay algunos pasos, pero los resultados finales valen la pena.

De hecho, esta torta supera cualquier mezcla de caja que puedas comprar. Es increíblemente suave, liviano, aireado y siempre resulta perfecto.

Cómo hacer este pastel

Para hacer este pastel, comenzarás por tamizar la harina de pastel y el azúcar en polvo tres veces. He probado este pastel con solo azúcar granulada y prefiero usar una combinación de los dos. El azúcar en polvo ayuda a que las partículas de harina se dispersen más uniformemente y facilita el doblado en las claras de huevo. Una vez que hayas tamizado los dos juntos, los apartarás y prepararás unas claras de huevo.

Para este pastel, usarás 1 y 1/2 tazas de claras de huevo que se obtienen con aproximadamente 10-12 claras de huevo grandes. Una cosa importante para las claras de huevo., asegúrese de que estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Las claras de huevo a temperatura ambiente se prepararán mucho mejor que los huevos fríos, por lo que sugiero separar los huevos y dejarlos reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

Luego, batirás las claras de huevo a velocidad media-baja hasta que estén espumosas. Una vez que las claras de huevo estén espumosas, mezcle un poco de crema de tártaro y sal. El ácido de la crema de tártaro ayuda a que las claras de huevo alcancen su máximo volumen y las estabilice, ¡así que no lo saltes!

Luego, girará la batidora a velocidad media-alta y gradualmente agregará una taza de azúcar granulada hasta que las claras de huevo formen picos rígidos como en la imagen de arriba. En otras palabras, cuando levantas a los batidores fuera del tazón, las puntas de las claras se levantan y no se enroscan. Luego, mezclarás un poco de extracto de vainilla hasta que se mezclen.

Una vez que las claras de huevo estén en la etapa de máxima rigidez y se mezcle la vainilla, irás tamizando gradualmente los ingredientes secos. Debes evitar agregar los ingredientes secos de una sola vez, ya que puede agobiar las claras de huevo.

Sugiero tamizar los ingredientes secos en las claras de huevo en cuatro incrementos, asegurándose de doblar suavemente en cada adición hasta que estén combinados.

Una vez que los ingredientes secos se mezclan con las claras de huevo, recogerás la masa en un molde para pastel de comida de ángel. Un par de cosas importantes al agregar el batido a la sartén, asegúrese de no rociar la sartén. A medida que se hornea este pastel, se elevará y se aferrará al lado de la bandeja. Si la sartén está engrasada, puede evitar que su pastel alcance su altura máxima.

Lo segundo es asegurarse de utilizar un cuchillo para cortar la masa, en la sartén, antes de colocarla en el horno. Esto eliminará cualquier bolsa de aire grande y evitará que tengas grandes agujeros en tu pastel.

Cuando la masa esté lista, la hornearás en el tercio inferior de tu horno durante unos 40-45 minutos. Una vez que un palillo insertado en el pastel salga limpio, sáquelo del horno y déle la vuelta para que se enfríe.

Enfriar el pastel al revés es increíblemente importante porque la estructura del pastel no se ajusta hasta que se enfríe. Si deja enfriar el pastel al revés, evitará que se colapse sobre sí mismo. La mayoría de los moldes para pasteles de comida de ángel tienen una pieza central que se extiende más allá del borde exterior, lo que facilita el enfriamiento del pastel boca abajo. También puedes apoyar tu pastel boca abajo en un biberón resistente al calor para que se enfríe completamente.

Consejos para hornear para pastel de comida de ángel

• Asegúrese de separar las claras de huevo y déjelas reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. ¡Esto les ayudará a batir mucho mejor!
• Tamice los ingredientes secos en las claras de huevo en cuatro adiciones y doble suavemente en cada adición hasta que se combinen.
• No engrase su molde para pasteles, ya que esto evitará que la torta alcance su altura máxima. Prefiero usar un molde para pastel de comida de ángel con un fondo extraíble, ¡esto hace que sea mucho más fácil quitarlo del recipiente!
• Una vez que haya agregado la masa a la sartén, asegúrese de pasar un cuchillo a través de ella para eliminar las burbujas de aire grandes.
• Una vez que el pastel haya terminado de hornear, asegúrese de enfriarlo completamente al revés en la sartén.
• Me encanta rematar este pastel con unas fresas rebanadas en un poco de azúcar. ¡Mi salsa casera de fresa y crema batida también serían fantásticas!

Pastel de ángel

¡Esta es la única receta de Angel Food Cake que necesitarás! ¡Este pastel casero es súper suave, liviano, aireado y resulta perfecto cada vez!

• 1 taza (115 gramos) de harina de pastel (cucharada y nivelada)
• 1 y 1/2 tazas (180 gramos) de azúcar en polvo
• 1 y 1/2 tazas de claras de huevo (temperatura ambiente)
• 1 y 1/2 cucharaditas de crema de tártaro
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza (200 gramos) de azúcar granulada
• 1 y 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

1. Coloque la parrilla del horno en la tercera posición inferior. Precaliente el horno a 325 ° F (163 ° C).

2. Tamizar la harina de pastel y el azúcar en polvo juntos tres veces. Dejar de lado.

3. En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, o en un bol grande con una batidora eléctrica, agregue las claras de huevo y batir a velocidad media-baja hasta que esté espumoso. Añadir la crema de sarro y sal, luego aumentar la velocidad a medio-alto. Agregue gradualmente el azúcar granulada, aproximadamente una cucharada a la vez, y continúe batiendo las claras de huevo hasta que se formen picos brillantes y rígidos. Agregue el extracto de vainilla y mezcle a baja velocidad hasta que se mezclen.

4. Tamice aproximadamente una cuarta parte de los ingredientes secos sobre las claras de huevo batidas y dóblelas suavemente. Repita, doble los ingredientes secos de una cuarta vez.

5. Coloque la masa en un molde para pastel de ángel de 10 pulgadas sin engrasar o en un recipiente para tubos. Cortar un cuchillo a través de la masa para eliminar las bolsas de aire, luego alisar en una capa uniforme.

6. Hornee el pastel a 325 ° F (163 ° C) durante 40-45 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y un palillo insertado en el pastel salga limpio.

7. Retire la torta del horno e invierta el molde en una rejilla para enfriar completamente. Una vez que se haya enfriado, use un cuchillo para aflojar los lados de la torta de la bandeja y retírela con cuidado. Cortar en trozos, servir y disfrutar!

Necesitará 1 y 1/2 tazas de claras de huevo para esta receta, que se obtiene con aproximadamente 10-12 claras de huevo grandes.

Almacene los restos de la torta de ángel en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta por cuatro días.

Instrucciones de congelación: Envuélvelo bien y guárdelo en una bolsa para congelar o en un recipiente hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y deje que alcancen la temperatura ambiente antes de servir.

Adaptado de mejores casas y jardines.

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