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Pastel de arándano boca abajo

Pastel de arándano boca abajo Es un postre perfectamente agrio y dulce para el otoño y el invierno. Esta receta de pastel es una variación de mi pastel de clementina fácil al revés. He cambiado el suero de leche por leche normal, porque no siempre tenemos suero de leche a la mano. Este pastel al revés está salpicado de arándanos frescos y es una deliciosa adición a su mesa de postres navideños.

Lo que más me gusta de este pastel es la falta de dulzura. Eso no quiere decir que no sea dulce, lo es, pero no es demasiado dulce. La acidez de los arándanos combinada con la gran cantidad de ralladura de naranja compensa el azúcar. Está bien equilibrado con una masa de pastel que es apenas dulce. Y, es genial con una taza de café por la tarde, en caso de que te lo estés preguntando.

Pastel de arándano boca abajo

Me encantan los postres, esto no es un secreto. A algunas personas les gusta exageradamente, más es mejor, postres súper ricos. Estos no son para mi. Me gustan los postres que ofrecen más que una fiebre del azúcar. Necesito algo para contrarrestar el azúcar, como el limón o, en este caso, los arándanos.

Cuando veo arándanos frescos en la tienda, sé que ha llegado el otoño. Mientras nos despedimos de las temperaturas cálidas y hola al frío del aire, agradezco todos los sabores de otoño. Hay más especias en los productos horneados. Calabaza, calabaza y bellota están en cada menú y los arándanos comienzan a aparecer en todo, desde muffins hasta guarniciones o incluso una deliciosa salsa picante de arándanos.

Cómo hacer un pastel al revés

Primero, deberás usar tu molde para pasteles más profundo. Es decir, el que tiene los lados más altos. Me gusta hornear este pastel en un molde para pasteles de 9 x 3, pero me doy cuenta de que la mayoría de la gente tiene los moldes para pasteles normales de 9 ″ que tienen 2 pulgadas de profundidad. Utilicé un molde de 9 x 2 para hornear este pastel, solo para asegurarme de que la receta funcionó. Lo hizo, pero te diré que contenía la respiración por el derrame del pastel. No fue así, pero estuvo cerca.

Si tiene un molde para pastel de 9 x 3, este es el momento de usarlo. Esos lados altos le darán a tu pastel lados bonitos y rectos y no tendrás que mirar obsesivamente a través del vidrio del horno para asegurarte de que no se derrame.

Antes de comenzar, asegúrese de tener todo medido y listo para funcionar. No midas a medida que avanzas, porque esta receta requiere solo un poco de multitarea. Como con cualquier receta, léala antes de comenzar. Esto le ahorra el dolor de estar a medio camino de la masa del pastel, solo para darse cuenta de que le falta un ingrediente. Yo hablo por experiencia.

Si tiene un molde para pastel antiadherente, úselo. Si no, mira el enlace en la parte inferior de la publicación para ver las rondas de papel pergamino. Hice este pastel sin ellos una vez. Sólo una vez. Se pegó a la sartén por el azúcar y me destriparon.

Hacer pastel de arándano boca abajo

  1. Lea la receta y asegúrese de tener todos los ingredientes y equipos.
  2. Precalentar el horno. Batir los ingredientes secos juntos.
  3. Derrita la mantequilla en la sartén, luego agregue el jugo de naranja y los arándanos.
  4. Batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla juntos, luego agregar los huevos.
  5. Agregue harina, leche y jugo de naranja a la masa.
  6. ¡Saque la masa sobre arándanos calientes, alise la parte superior y hornee!

Pastel de naranja y arándano boca abajo

La primera vez que hice este pastel, probé nuevos clientes potenciales y decidí hornear un pastel para la degustación. Estaba afuera y vi arándanos frescos, así que los agarré (como haría cualquier persona sensata) y me fui a casa a hornear. Realmente no tenía una “receta”, aparte del pastel de clementina.

Entonces, hice el pastel y lo llevé a mis posibles clientes sin probarlo. Esto iba a ser un fracaso épico o el pase de granizo que gana el juego. Me sentía bastante seguro, así que seguí adelante.

Entré en la degustación con un pastel en la mano y cuando empezaron a preguntar al respecto, les dije: “No tengo idea, nunca la había tenido antes”. Por suerte para mí, el riesgo valió la pena.

Desde ese día, he hecho este pastel todos los años. Al menos una vez, pero generalmente algunas veces. Si te gustan los arándanos, o te gusta un poco de tarta con tu dulce, este es el pastel para ti.

¿Qué necesito para hacer este pastel de arándano?

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Es probable que ya tenga la mayoría de lo que necesita, pero aquí hay algunas necesidades y un par de cosas buenas para tener.

– Si hornea pasteles con frecuencia, invierta en un buen molde para pasteles. Lo prometo, te alegrarás de haberlo hecho. Este molde para pasteles de 9 ″ no es terriblemente caro y está bien hecho.

– ¿Solo horneas una o dos veces al año? Este molde para pasteles de 9 x 2 tiene un precio excelente y tengo algunos de sus utensilios para hornear. Es un buen medio del camino.

– Posiblemente una de las mejores cosas jamás inventadas: rondas de papel pergamino de 9 pulgadas. Estos trozos de papel de pergamino precortados van directamente en el fondo de la sartén creando una capa entre la sartén y el pastel, lo que facilita su extracción sin pegarse.

– Espátula pequeña compensada: cuando colocas la masa de pastel sobre los arándanos, deberás alisar la parte superior antes de poner el pastel en el horno. Esta espátula offset es lo suficientemente pequeña como para permitirle entrar fácilmente en el molde sin tocar el costado del molde.

– Una batidora de mano eléctrica es todo lo que necesitas para mezclar esta masa de pastel. Si prefiere usar una batidora de pie, esta es una excelente opción.

– Vaso medidor de líquidos: el viejo vaso medidor de vidrio Pyrex que usaba su abuela sigue siendo el mejor. Se vierte fácilmente y el mío se ha utilizado durante casi veinte años.

– Espátulas de goma: ¡me encanta este set porque incluye una espátula para raspar! Lo necesitas para obtener el fondo del tazón. Quiéralo.

– Tazas de medición secas: me gustan porque tienen tamaños y marcas “intermedias” en las tazas.

¿Qué puedo servir con este pastel invertido de arándano?

Este pastel invertido de arándano es ligeramente agrio y no es en absoluto un pastel pesado, por lo que puede servirlo con alimentos más ricos o con mucho sabor. Debido a que es otoño, una de nuestras cenas favoritas entre semana es esta salchicha de pollo y verduras. Es rápido y fácil, además es delicioso.

Si nos deleitamos un poco, nos encanta este mac y queso langostino. En una noche de fin de semana cuando invito a amigos a cenar y sirvo este pastel de postre, haré este asado de lomo de cerdo relleno.

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Rendimiento: 1 pastel

Pastel de naranja y arándano boca abajo

Un pastel cítrico ligeramente dulce, ligeramente agrio, cubierto con arándanos frescos.

Tiempo de preparación
15 minutos

Hora de cocinar
50 minutos

Tiempo Total
1 hora 5 minutos

Ingredientes

  • 2 tazas de arándanos frescos

  • 1 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

  • 2 cucharaditas extracto de vainilla (o pasta de vainilla)

  • 1 1/2 tazas de azúcar

  • 2 cucharadas colmadas cáscara de naranja

  • 1/4 taza de jugo de naranja

  • 1 1/3 taza de harina AP

  • 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo

  • 1 cucharadita sal kosher

  • 2 lg huevos, temperatura ambiente

  • 1/2 taza + 2 cucharadas. leche entera

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C).
  2. En un tazón mediano, bata la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.
  3. En un recipiente aparte, bata la ralladura, 1/2 taza de mantequilla, 1 taza de azúcar y 1 cucharadita. vainilla a velocidad media alta con batidora eléctrica hasta que esté pálida y esponjosa, aproximadamente 4 minutos. Dejar de lado.
  4. Agregue 1/2 taza de mantequilla a un molde redondo de 9 pulgadas y colóquelo en el horno para que se derrita.
  5. Agregue 1 cucharadita de vainilla y 1/2 taza de azúcar a la mantequilla derretida en el molde para pastel y mezcle para combinar. Coloque la sartén nuevamente en el horno y cuando la mantequilla haya comenzado a burbujear y apenas se dore, agregue 2 cucharadas. jugo de naranja y batir para combinar. Agregue los arándanos y vuelva a colocar en el horno durante 5 minutos.
  6. Mientras la sartén esté en el horno, agregue los huevos a la mezcla de mantequilla, uno a la vez, con la batidora a baja velocidad.
  7. Batir hasta que esté completamente incorporado, luego agregar la mezcla de harina en 2 lotes alternando con la leche y el jugo de naranja restante.
  8. Retire la sartén del horno.
  9. Con cuidado, coloca la masa sobre los arándanos y la parte superior lisa con una espátula desplazada.
  10. Hornee hasta que el pastel esté dorado y esponjado y un probador de pastel (cuchillo) salga limpio, de 45 a 50 minutos.
  11. Transfiera a una rejilla para enfriar en la sartén durante 10 minutos.
  12. Pasa un cuchillo (o una espátula desplazada) alrededor del borde de la sartén para aflojar la torta, luego inviértela en una rejilla para enfriar por completo.

Notas

Si está utilizando un molde para pasteles de 9×2 y está nervioso de que se derrame, deje aproximadamente 1/2 – 3/4 taza de la masa detrás. Puedes hornear unos cupcakes con esa masa.

Coloque el círculo de pergamino en la sartén antes de agregar mantequilla, si está usando. Sé gentil al batir para no rasgarlo.

Si no está sirviendo el mismo día, envuelva el pastel muy bien en una envoltura de plástico mientras aún está caliente (no caliente) y colóquelo en el congelador. Descongele a temperatura ambiente (no en el refrigerador) durante algunas horas antes de servir.

Información nutricional:

Rendimiento:

9 9

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 412 Grasas totales: 22 g Grasas saturadas: 13 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 7 g Colesterol: 96 mg Sodio: 361 mg Carbohidratos: 52 g Fibra: 1 g Azúcar: 35 g Proteína: 4 g

Información nutricional calculada por una empresa externa como cortesía. Es solo una guía.

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