Este pastel de arce y nueces con glaseado de queso crema de arce es mi forma de dar la bienvenida en la mejor estación del año … son 3 capas de pastel de arce esponjoso con una crema de mantequilla de arce irresistible. Si no comes las sobras para el desayuno, no eres humano 😉
¿Qué podría celebrar el otoño mejor que un pastel de nueces de arce y triple capa?
Mi historia de amor de verano con pasteles de capas (como éste y éste) ha cambiado de marcha de forma natural y tengo la vista puesta en todo lo relacionado con la manzana, el arce y la calabaza. Espero que estés suscrito al blog (si no, regístrate aquí!) porque hay algunas recetas increíbles que saldrán esta temporada, siempre ha sido la época más inspiradora del año para mí.
¿Estás conmigo en nuez de arce? Es uno de mis combos de sabores favoritos, y creo que supera a las especias de calabaza cualquier día.
La dulzura del arce combina perfectamente con el ligero amargor de las nueces. Y hay muchas maneras de presentar al dúo, desde helado de nuez de arce y bollos, cortar y hornear galletas de mantequilla de arce y nuez o un batido caliente de avena y arce.
Me gusta la capa extra porque me da espacio para el glaseado adicional de queso crema de arce, que es de lo que se trata.
Los pasteles de tres capas parecen intimidantes, pero no tienen nada de complicado. La clave es hacer suficiente glaseado para llenar y cubrir todo.
Para terminar el pastel, palmeé nueces trituradas por los lados y las cubrí con nueces confitadas. Puedes tostar las nueces para un sabor extra, pero no me molesté. El otoño es un buen momento para abastecerse de nueces para hornear. Siempre tengo a mano una bolsa o dos de mitades de nuez premium, así como bolsas de piezas más baratas. Si eres más del tipo de las pacanas, funcionarían bien.
Para “endulzar” las mitades de nuez, simplemente las sumergí en una espesa salsa de caramelo. Puede ser comprado en la tienda o hecho en casa (tengo una increíble salsa de caramelo de arce salado en el blog que sería perfecto Pero también puedes simplemente echarlos con azúcar morena y un poco de mantequilla en una sartén hasta que el azúcar se caramelice y cubra las nueces.
Este pastel de arce tiene esa combinación perfecta de fantasía y hogareño que creo que distingue los mejores postres ..
Sería una presentación tan bonita en una mesa de postres, pero la mía se veía tan tentadora sentada debajo de mi bóveda de pastel en el mostrador de la cocina.
También es el tipo de pastel en el que no puedes esperar para cavar, es difícil verlo todo prístino y completo 😉 Y aunque este es un pastel más pequeño de 8 pulgadas, alimentará a una multitud porque las rebanadas son agradables y alto. Creo que podrías cumplir 16 años y nadie se iría con hambre.
¿Solo tienes 2 moldes para pasteles?
- ¡Sin preocupaciones! Simplemente hornee las dos primeras capas y luego hornee la tercera después, funcionará bien.
- Si quieres hacer un pastel de 2 capas, lo mejor es hornear esta receta en moldes de 9 pulgadas. El tiempo de cocción será un poco más largo.
tvfgi recomienda: extracto de arce puro
El arce es un sabor notoriamente difícil de infundir en pasteles y otros productos horneados, por lo que un extracto de arce de calidad ayuda mucho. Varias marcas diferentes hacen un extracto de arce, solo busca las palabras extraer, puro y todo natural en la etiqueta y evite todo lo que diga artificial. Puede ser cuestión de gustos, cada marca es un poco diferente. Y recuerda, un poco ayuda mucho con este tipo de extracto, así que no lo hagas más.
Pastel de arce y nueces con glaseado de queso crema y arce
Este pastel de arce y nuez con glaseado de queso crema de arce es mi forma de dar la bienvenida en la mejor estación del año … son 3 capas de pastel de arce esponjoso con una crema de mantequilla de arce irresistible.
Postre del curso
Cocina americana
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Rinde 16 porciones
pastel
- 1 taza de azúcar morena
- 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente
- 3/4 taza de jarabe de arce
- 1 cucharadita de extracto de arce o extracto de vainilla
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 tazas o 409 gramos de harina para pastel (puedes usar harina normal)
- 3/4 taza de medio y medio sustituto de leche entera o suero de leche
- 1 taza de nueces trituradas o finamente picadas
Crema
- 16 onzas de queso crema a temperatura ambiente
- 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de arce o extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal omita si usa mantequilla salada
- 1/3 taza de jarabe de arce
- 4-5 tazas de azúcar glas tamizada
adornar
- 18 mitades de nuez
- 1 taza de nueces finamente trituradas
-
Precaliente el horno a 350F Engrase ligeramente 3 moldes para pasteles de 8 pulgadas y agregue una ronda de pergamino en la parte inferior de cada uno. Nota: si solo tiene 2 sartenes, hornee la tercera capa después de que las 2 primeras se hayan cocinado.
-
Batir el azúcar moreno y la mantequilla juntos hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 5 minutos. No te saltes este paso, ayuda a hacer un pastel ligero.
-
Golpe en los huevos uno a la vez. Luego agregue el jarabe de arce y extraiga.
-
Gire la batidora a baja velocidad y mezcle el polvo de hornear y la sal. Luego agregue la harina y la mitad y la mitad, alternativamente, comenzando y terminando con la harina. Mezcle solo para combinar, no mezcle demasiado. Dobla las nueces trituradas.
-
Llena tus moldes para pasteles uniformemente con masa y alisa las partes superiores, si es necesario. Hornee en el horno precalentado durante 20-25 minutos hasta que el centro se eleve y salte hacia atrás cuando se toque ligeramente, y los pasteles hayan comenzado a separarse ligeramente de los lados de la sartén. Deje que los pasteles se enfríen durante 10-15 minutos antes de salir y enfriar completamente en una rejilla.
-
Para hacer el glaseado, bata el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave, asegurándose de que no queden grumos. Batir el jarabe de arce, el extracto y la sal.
-
Agregue azúcar, en lotes, hasta obtener la consistencia deseada.
-
Escarcha generosamente el pastel enfriado y acaricia nueces trituradas a lo largo del borde exterior. Coloque las mitades de nuez en la parte superior.
