¡Este pastel de bananas Foster transforma un postre clásico en un delicioso pastel de capas! Capas de pastel de plátano, relleno de banano y crema de vainilla.
¿Es extraño hacer un pastel basado en un postre que nunca has comido? Es un poco raro Al menos, no creo que lo haya tenido nunca. Bananas Foster no es común en este cuello de bosque, para mi consternación.
Esta Banana Foster Cake fue otra idea de Ryan (No creo que haya tenido el postre tampoco). ¿Quién soy yo para rechazar hacer un pastel que básicamente consiste en bananas, alcohol y caramelo?
¿Qué es Bananas Foster?
Bananas Foster es un postre que consiste en mitades de banana salteadas en una salsa de ron y caramelo servidas con helado de vainilla. El postre fue creado por el restaurante Brennan en Nueva Orleans en 1951. Puede leer más sobre su origen aquí.
Suena increíble, ¿verdad? La combinación de sabores es deliciosa y es muy fácil de hacer en casa. Creo que mi versión de pastel hace justicia al clásico postre.
¿Cómo se hace este pastel de bananas?
Usé mi receta favorita de pastel de plátano como base para esto con un poco de canela agregada. Para el relleno, en su mayoría seguí la receta tradicional de Bananas Foster aquí, excepto que no la flameé.
Si has estado siguiendo Liv para Pastel por un tiempo, sabes que no se me puede confiar una antorcha de cocina (entre otras cosas). Intentar flambear la salsa era solo una receta para el desastre, así que opté por no hacerlo (alias que me acobardé). No me importa un poco de alcohol en mis postres, así que funcionó bien para mí.
Si intenta flambear la salsa, investigue la mejor manera de hacerlo y tenga mucho cuidado. No puedo lastimar tener un extintor de incendios cerca solo en caso de que (lol).
Deberá enfriar la salsa y los plátanos por completo antes de usarlos en el pastel. De hecho, dejé la mía en la nevera durante la noche. Esto no es necesario, pero si desea espaciar su horneado puede hacerlo. Sin embargo, su salsa puede espesarse bastante y es posible que deba volver a calentarla. El mío en realidad se espesó tanto que tuve que rehacerlo al día siguiente (lo había cocinado demasiado tiempo, la receta se ajustó a los tiempos adecuados).
De hecho, tuve que rehacer la salsa CUATRO veces porque algo no iba bien (también estaba corriendo como de costumbre y cocinando la salsa a un calor mucho más alto del que debería). Te ahorraré el dramatismo, pero la salsa era demasiado espesa, cristalizada o convertida en un dulce de azúcar.
Quería usar la salsa como un tipo de goteo de caramelo en el pastel, pero me rendí después del cuarto intento. Usé la salsa en las capas de la torta y la rocié sobre el relleno mientras estaba apilando la torta. Como tal, obtienes un poco de un pastel de aspecto sencillo con un poco de brillo en el interior.
Helado de vainilla
Quería motas de vainilla en el glaseado para tratar de emular el helado casero de vainilla que vendría con Bananas Foster.
Usé mi pasta favorita de vainilla para hacer esto, pero podrías usar las semillas raspadas de una semilla de vainilla o simplemente una vainilla normal si eso es todo lo que tienes.
Este glaseado sabe simplemente como el mejor helado de vainilla que hayas tenido.
¿Cómo decoraste este pastel de plátano?
Mantuve la decoración bastante simple, excepto que quería añadir un poco de goteo con la salsa, pero eso no funcionó como lo mencioné anteriormente.
Después de helar completamente el pastel, usé un peine de pastel plisado en los lados para obtener este efecto. Solo hice uno o dos pases y lo llamé un día. No es perfecto, y podría (debería?) Haber intentado parchearlo y hacerlo perfectamente liso, pero estaba gruñón por los 4 intentos fallidos en la salsa y pensé que no iba a parecer lo que había imaginado De todos modos, ¿para qué molestarse? Usé el panecillo de este juego, pero puedes encontrar otros similares.
Usé una punta de tubería de 1M para colocar las muñecas en la parte superior y luego coloqué rodajas de plátano recién cortado en cada roseta.
Para las rodajas de plátano fresco, rocié con jugo de limón sobre ellas y luego las toqué en seco antes de colocarlas en el pastel. El jugo de limón ayuda a prevenir que los plátanos se doren. ¡Funcionó muy bien!
Si te encantan los bananos o simplemente postres de banano en general, no te decepcionará. Está lleno de sabor a plátano y un poco de patata del licor de plátano y el ron. Además del glaseado con sabor a helado de vainilla … ¿Ya te he vendido? ¡Espero que te guste tanto como nosotros!
¿Buscas más postres de plátano?
Consejos para hacer este pastel de bananas Foster
- La receta tal como está también funcionará en dos bandejas de 8 ″. Para tres sartenes de 8 ″, 1.5x la receta.
- Para hacer cupcakes, todo lo que necesita hacer es reducir el tiempo de horneado; comience a revisar a los 15 minutos aproximadamente.
- No cocine en exceso la salsa, ya que se espesará demasiado una vez que se haya enfriado y será difícil de usar.
- Por favor, tenga mucho cuidado si elige flambear la salsa.
- Usé el panecillo de este juego, pero puedes encontrar otros similares.
- Uso pasta de vainilla en el glaseado, pero puedes usar vainilla normal si quieres, sub 1 por 1.
- Para evitar que las rodajas de banana se doren, rocíelas con jugo de limón y luego séquelas.
- Asegúrese de consultar mi publicación de crema de mantequilla de merengue suiza para obtener consejos y solución de problemas.
- Aprende a mantener tus pasteles húmedos usando Simple Syrup.
- Para ayudar a asegurar que las capas de pastel se horneen de forma agradable y plana, echa un vistazo a mi publicación Flat Top Cakes.
Pastel de bananas
¡Este pastel de bananas Foster transforma un postre clásico en un delicioso pastel de capas! Capas de pastel de plátano, relleno de banano y crema de vainilla.
Curso de Postre
Pastel de cocina
Pastel de plátano de la palabra clave, pastel de plátano fomentar
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo Total 2 horas 40 minutos
Porciones 12
Calorías 806kcal
Los ingredientes
Rellenos de banano:
- 1/4 taza de mantequilla sin sal
- 1 taza de azúcar marrón oscuro ligeramente empacado
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 2 bananas grandes ligeramente poco maduras, cortadas en trozos de 1/2 "
- 1/4 taza de licor de banano
- 1/4 taza de ron oscuro
Crema de mantequilla de merengue suizo a la vainilla:
Instrucciones
Pastel de platano:
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Precaliente el horno a 350F. Engrasar y enharinar tres moldes para pasteles de 6 ", alinear con pergamino.
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En un tazón mediano, mezcle la harina de pastel, el polvo de hornear, la canela y la sal. Dejar de lado
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En una taza de medir, combine puré de plátanos y suero de leche.
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En una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, batir la mantequilla hasta que quede suave. Agregue azúcares y batir a fuego alto hasta que esté pálido y esponjoso (2-3mins).
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Reduzca la velocidad y agregue los huevos uno a la vez, incorporándolos completamente después de cada adición. Añadir la vainilla y mezclar hasta que estén bien combinados.
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Alternar agregando la mezcla de harina y la mezcla de suero de leche, comenzando y terminando con la harina (3 adiciones de harina y 2 de suero de mantequilla). Incorporación total después de cada adición. No haga sobre mezcla.
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Extienda la masa uniformemente en las bandejas preparadas y hornee por 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga casi siempre limpio.
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Coloque los pasteles en la rejilla para enfriar durante 10 minutos y luego gire sobre la rejilla para enfriar completamente.
Rellenos de banano:
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Coloque la mantequilla, el azúcar y la canela en una sartén grande. Revuelve para combinar. Cocine a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
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Agregue el licor de plátano y coloque las rodajas de plátano en la sartén. Cocine hasta que estén ligeramente ablandados y dorados.
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Agrega el ron y revuelve para combinar. Cocine hasta que el ron esté caliente.
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{opcional} Flambea la mezcla. Tenga mucho cuidado si lo hace. Cocine hasta que las llamas se calmen.
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Retírelo del calor. Retire suavemente las rodajas de plátano de la sartén y déjelas a un lado. Enfriar la salsa y los plátanos por completo antes de usar en el pastel.
Crema de mantequilla de merengue suizo a la vainilla:
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Coloque las claras de huevo y el azúcar en el tazón de una batidora de pie, bata hasta que esté combinado. *
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Coloque el tazón sobre una olla con 1-2 "de agua hirviendo a fuego lento y revuelva constantemente con un batidor hasta que la mezcla esté caliente y ya no sea granulada al tacto o lea 160F en un termómetro para dulces (aproximadamente 3 minutos).
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Coloque el tazón en la batidora de pie y colóquelo a media altura hasta que el merengue esté rígido y enfriado (el tazón ya no está caliente al tacto (aproximadamente 5-10 minutos)).
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Cambie al accesorio de la paleta. Agregue lentamente la mantequilla en cubos y mezcle hasta que esté suave. **
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Añadir la pasta de vainilla y batir y hasta que esté suave.
Montaje:
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Coloque una capa de pastel en un soporte para pasteles o en un plato para servir. Rociar con 2-3 cucharadas de salsa Foster. Extienda una capa delgada de crema de mantequilla en la parte superior de la capa y coloque un borde alrededor del exterior para sujetar las bananas. Llene el centro con la mitad de las bananas enfriadas. Rociar con 1-2 cucharadas más de salsa Fosters. Repita con la siguiente capa y coloque la capa final en la parte superior. Aplicar una fina capa de glaseado en todo el pastel. Chill para 20mins.
- Congelar y suavizar el exterior de la torta, generosamente helando los lados específicamente. Suave con un glaseado más suave.
- Use un peine de pastel plisado en los lados de la torta. Repita, raspando más glaseado cada vez, hasta que quede suave.
- Pipe las rosetas de las muñecas usando una punta de 1 M con el resto del glaseado y coloque las rodajas de plátano frescas encima.
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Notas
* Asegúrese de que NO haya rastro de yemas de huevo en sus claras y que su tazón y batidor de la batidora estén completamente libres de grasa o que su merengue no se endurezca. ** La crema de mantequilla puede parecer que está cuajada en algún momento. Sigue mezclando hasta que esté completamente suave. Si eliges flambear la salsa, ten mucho cuidado. Receta de plátanos Foster de Brennan
Calorías: 806kcalCarbohidratos: 95gProteína: 7gFat: 44g Grasa saturada: 27gColesterol: 148mgSodio: 164mgPotasio: 319mgFiber: 1gSugar: 75gVitamina A: 27.8% Vitamina C: 3.4% Calcio: 9.6% Hierro: 4%
La información nutricional y las conversiones métricas se calculan automáticamente. No puedo garantizar la exactitud de estos datos. Si esto es importante para usted, verifique con su calculadora de nutrición favorita y / o herramienta de conversión métrica.
