Pastel de brownie sin harina con glaseado de malta de chocolate y caramelo – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Pastel de brownie sin harina con glaseado de malta de chocolate y caramelo

Chicos, ni siquiera puedo ahora.

Desde que regresé del hospital, no he tenido mucha inspiración para volver a la cocina y hacer algo para el blog. Tengo una lista enorme de recetas que quiero hacer, pero ni siquiera me atreví a hacerlas. Incluso comencé a pedirles inspiración e ideas a aquellos de ustedes que me siguen en Facebook.

Pero entonces…..

Algo me golpeó. Difícil.

Simplemente me vino a la cabeza y tenía mucho sentido. Incorporó algunas ideas parciales que tenía y las puso en un postre EPIC que es posiblemente una de las mejores cosas que he probado. Alguna vez.

¡¡¡Sí!!! Hace tiempo que quería hacer un brownie sin harina. Y sabía que quería hacer malta porque compré malta en polvo hace un tiempo y ha estado pidiendo a gritos que la usen.

Hombre, este pastel de brownie es tan bueno. No lo confundas con un pastel de chocolate porque no es solo un pastel de chocolate disfrazado. No no no. Esto tiene toda la chocolatería decadente y dulce (esa es una palabra, ¿no?) De un brownie que todos amamos y adoramos. Esto se destaca con mi nueva arma secreta: el extracto de chocolate. Simplemente resalta ese sabor a chocolate y lo lleva a un nivel completamente nuevo. Lo que me encanta del extracto de chocolate es que redondea ese sabor a chocolate para que tenga un sabor más completo. Confía en mí, agregar extracto de chocolate te hace sentir como si nunca antes hubieras probado el chocolate.

Normalmente, soy un purista con mis brownies porque no me gusta el glaseado, pero luego hice estos brownies de taza de mantequilla de maní con glaseado de mantequilla de maní y me convertí por completo.

Además, este glaseado de malta de chocolate es todo lo bueno que hay en este mundo. Me recuerda a Ovaltine en forma de glaseado. Tan bueno. y cremoso y maltoso. También es muy fácil de hacer. Bueno, toma un tiempo hacerlo, pero es fácil. Recomiendo hacer el glaseado la noche anterior solo para estar seguro. En cuanto al caramelo, usé el caramelo de bourbon salado que hice cuando hice mis mini tartas de manzana. Es tan delicioso. Haz un montón y dáselo a las personas que amas como regalo. Te amarán para siempre por eso, créeme.

Pastel de brownie sin harina con glaseado de malta de chocolate y caramelo

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Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 1 h 30 min

Ingredientes

Para el Frosting de malta de chocolate

  • 1 ¼ taza de leche en polvo malteada*
  • 1 taza de crema espesa
  • Las chispas de chocolate de chocolate de 12 oz están bien
  • ½ taza 1 barra de mantequilla sin sal, temperatura ambiente y cortada en cubos

para los brownies

  • 12 cucharadas 1 ½ barras de mantequilla sin sal
  • 14 oz de chocolate Hice una mezcla de chocolate amargo y chocolate semidulce
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 ½ cucharaditas [chocolate extract]
  • 4 huevos grandes temperatura ambiente
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ taza [Dutch processed cocoa powder]
  • ¼ taza más 2 cucharadas de almidón de maíz
  • [Caramel sauce]
  • Bolas de malta chocolate para decoración opcional

Instrucciones

Para el Frosting de malta de chocolate

  • En una cacerola mediana, mezcle el polvo de malta y la crema espesa. Batir para eliminar los grumos y calentar a fuego medio. Revuelva constantemente hasta que la mezcla comience a burbujear. Tenga cuidado ya que la mezcla se quema fácilmente.

  • Vierta la mezcla sobre el chocolate y mezcle bien hasta que el chocolate se derrita y la mezcla se vuelva sedosa. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por 2 horas, o incluso durante la noche.

  • Transfiera el chocolate a un tazón y agregue lentamente la mantequilla, una cucharada a la vez, mezcle bien antes de agregar más mantequilla. Cubra y enfríe nuevamente durante al menos 30 minutos para reafirmar un poco.

para los brownies

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase cuatro moldes para pasteles de 6 pulgadas con mantequilla.

  • En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el chocolate y derrita mientras lo revuelve en la mantequilla. Agregue el azúcar y los extractos mezclen muy bien.

  • En un tazón pequeño, agregue la sal, el cacao en polvo y la maicena. Agregue a la mezcla de chocolate derretido y mezcle muy bien hasta que la mezcla se vea sedosa y no granulosa.

  • Divida uniformemente la masa entre los moldes para pasteles.

  • Hornee durante 20 a 23 minutos, o hasta que el centro se vea justo. El método del palillo para verificar la cocción no funcionará aquí y quemará sus brownies si lo intenta (¡créame!) Deje que se enfríen mientras están en las bandejas antes de intentar quitarlos.

Asamblea

  • Escarcha cada uno de los pasteles de brownie. y rocíe un poco de salsa de caramelo en tres de los pasteles. Coloque el pastel uno encima del otro y cubra con las bolas de malta de chocolate si lo desea.

  • Sugerencia: antes de cortar, deje que el pastel de brownie se enfríe en el refrigerador durante al menos 45 minutos antes de cortarlo o, de lo contrario, sus rebanadas quedarán desordenadas como se ve en las fotos.

notas

*La leche en polvo malteada se suele acompañar con mezclas de chocolate caliente, cafés y/o tés. Ovaltine no puede ser un sustituto de la leche en polvo malteada. La receta del brownie está adaptada de David Lebovitz. El tiempo de preparación no incluye los tiempos de enfriamiento/reposo.

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