Pastel de cabaña

Pastel de cabaña

Este pastel de cabaña es pura comida reconfortante y no está muy lejos del conocido y apreciado pastel de pastor. Utilicé pavo molido, eché algunas hierbas italianas, vino Marsala y un poco de queso parmesano para que fuera notable, pero aparte de eso, esta es una receta bastante básica. Un poco de calabacín en cubitos y calabaza amarilla encaja muy bien aquí si tienes alguno a mano. No lo hice, así que estamos trabajando con el siempre humilde dúo de guisantes y zanahorias.

La corteza de puré de papa en este pastel de cabaña está cubierta con queso parmesano, pero puede usar el queso que prefiera. Cheddar, Jack o Fontina … aunque no estoy seguro de cómo la mozzarella funcionaría para ti. Me gusta más el parmesano, porque mantiene este pastel de cabaña en el lado más ligero.

Si te preguntas por qué no he estado publicando tanto últimamente (¡y gracias a aquellos de ustedes que lo han notado!), Perdí mi rutina después de la remodelación de la casa y estoy tratando de regresar. Mi padre estaba enfermo además de eso, así que estaba pasando tiempo allí con él. Y el trabajo, el trabajo ha estado súper ocupado y me fui en un corto viaje de negocios que fue realmente emocionante. Y ahora … me estoy preparando para pasar por otro tipo de remodelación. En un par de meses, Delicious Happens tendrá un nuevo aspecto. Este sitio se rediseñará y volveré a revisar las publicaciones antiguas para corregir las recetas para que sean más fáciles de imprimir. ¡Realmente estoy esperando esto!

Ingredientes

Para el estofado

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 2 libras de carne molida de pavo o pollo

• 1-1 / 2 tazas de cebollas amarillas, cortadas en cubitos

• 10 dientes de ajo picados

• 1 taza de zanahorias, cortadas en cubitos

• 1 taza de guisantes congelados

• 1 trozo de queso parmesano de 1 pulgada

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 3 cucharadas de harina para todo uso sin gluten

• 1-1 / 2 cucharaditas de romero seco

• 2 cucharaditas de orégano seco

• 2 cucharaditas de albahaca seca

• 2 cucharaditas de tomillo seco

• 1 cucharada de perejil seco

• 1 hoja de laurel

• 1/4 taza de vino Marsala

• 1-3 / 4 tazas de caldo o caldo de pollo bajo en sodio

Para el puré de papas con ajo

• 2 1/2 libras de papas rojas, deje 3 o 4 de ellas sin pelar, en cuartos

• 2 dientes de ajo, pelados y picados

• 1/2 cucharadita de aceite de oliva extra virgen

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 3/4 taza de leche entera

• 3/4 taza de queso parmesano rallado

• pizca de sal

• pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

1. Engrase una fuente para hornear de 2 cuartos con una pequeña cantidad de aceite de oliva.
2. Calienta 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto. Agregue la carne molida y cocine durante 10 a 12 minutos o hasta que se dore, partiendo en trozos pequeños con una cuchara de madera. Transfiera la carne a un plato y reserve.
3. Agregue una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva a la sartén. Agregue la cebolla y cocine por unos 5 minutos o hasta que esté suave y ligeramente caramelizada. Agregue el ajo y cocine durante aproximadamente 30 segundos a un minuto. Agregue las zanahorias y cocine por 3 a 4 minutos o hasta que estén ligeramente tiernas.
4. Regrese la carne molida a la sartén.
5. Agregue la pasta de tomate y mezcle bien revolviendo durante aproximadamente un minuto.
6. Agregue el vino Marsala y revuelva por otro minuto.
7. Agregue la harina y revuelva por otro minuto.
8. Agregue los guisantes, las hierbas, el laurel, el caldo y el trozo de queso parmesano de 1 pulgada. Llevar a fuego lento y cocine hasta que la salsa esté ligeramente espesa.
9. Reduzca el fuego para que la salsa apenas hierva, cubra y continúe cocinando durante unos 20 minutos y la cuña de queso parmesano se ha derretido y se ha mezclado con la salsa.
10. Precaliente el horno a 400 grados.
11. Transfiere el guiso a la fuente para hornear. Coloque el puré de papas sobre la mezcla de carne. Alise la parte superior con el dorso de una cuchara de madera. Espolvorea 1/2 taza de queso parmesano sobre las papas. Coloque la fuente para hornear en una bandeja para hornear y hornee durante unos 20 minutos o hasta que el queso esté dorado y los lados estén burbujeantes.

Para el puré de papas con ajo

1. Llena una olla grande con agua y agrega las papas. Llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que las papas estén tiernas cuando se prueban con un tenedor. Retirar del fuego y escurrir bien.
2. Mientras se cocinan las papas, en una cacerola pequeña agregue la leche, el aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla y el ajo. Cuando la leche se caliente (tenga cuidado de no escaldar la leche) agregue 1/4 taza de queso parmesano y revuelva hasta que se derrita. Retirar del fuego y dejar de lado.
3. Muela las papas con la mezcla de leche de ajo calentada, agregando la leche poco a poco para obtener la consistencia deseada. Agregue sal y pimienta negra recién molida al gusto.