Generalmente no hago pasteles de café. Honestamente, si voy a tomar la molestia de hacer un pastel, voy a untarlo con glaseado de chocolate. Simplemente se siente como lo correcto, ¿sabes? Sin embargo, hice una excepción para este New York Style Coffee Cake, porque lo siento, pero ¿alguna vez has visto un relleno de migas tan grande y hermoso?
Me encanta el relleno de migas.
El relleno de migas es mi amigo.
Comeré hasta el final.
El relleno de migajas es mi vida.
Ojalá el relleno de migajas fuera mi esposa.
Solo un pequeño poema de mí para ti. Porque así es como ruedo. Y, créanme, ese poema es mucho mejor que los poemas llenos de angustia con los que solía llenar los cuadernos en la escuela secundaria. Mucho, mucho mejor.
Migajas de canela grandes y gordas encima de este pastel de café de Nueva York
De vuelta al pastel. La masa para esto es tan espesa y tiene un sabor perfecto que casi no llegó del tazón a la sartén. Pensé seriamente en comerlo con una cuchara, pero tenía invitados que venían, así que pensé en seguir adelante y hornear su postre. No estoy seguro de cómo se sienten otras personas acerca de que les sirvan la masa cruda de pastel como postre. Personalmente, estoy de acuerdo con eso, así que si alguna vez me invitas a cenar, sé que estaré bien si tu postre nunca ve el horno.
Sin embargo, el relleno de migajas es lo realmente espectacular. Es muy grande y gordo (¡no muy diferente de mi barriga después de comer bolas de masa cruda para pastel!) Y tiene la cantidad perfecta de canela. También es un poco diferente a otras coberturas de miga que he hecho. Vierte mantequilla derretida, revuelve el azúcar y la harina y luego deja que se seque durante unos minutos. ¡Mucho más fácil que cortar mantequilla a temperatura ambiente, en mi opinión!
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Pastel de café al estilo de Nueva York
Tiempo de preparación
10 minutos
Hora de cocinar
45 minutos
Tiempo Total
55 minutos
Porciones: 16 porciones
Curso:
Desayuno
Cocina:
americano
Calorías: 514 kcal
Generalmente no hago pasteles de café. Honestamente, si voy a tomar la molestia de hacer un pastel, voy a untarlo con glaseado de chocolate. Simplemente se siente como lo correcto, ¿sabes? Sin embargo, hice una excepción para este New York Style Coffee Cake, porque lo siento, pero ¿alguna vez has visto un relleno de migas tan grande y hermoso?
Ingredientes
Para el relleno de migajas:
-
1
taza
azúcar moreno bien embalado -
1/2
taza
azúcar granulada -
1/2
cucharilla
sal -
1 1/2
cucharadas
canela -
1
taza
mantequilla derretida
2 palos -
2 1/2
tazas
harina para todo uso
Para el pastel
-
2 1/2
tazas
harina para todo uso -
3/4
cucharilla
Levadura en polvo -
1
cucharilla
bicarbonato de sodio -
1/2
cucharilla
sal -
12
cucharadas
mantequilla
1 1/2 palos -
1 1/2
tazas
azúcar granulada -
2
grande
huevos -
1 1/4
tazas
cCrea agria -
1
cucharilla
extracto de vainilla
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 350 grados. Unte con mantequilla los lados y el fondo de un recipiente de vidrio de 9×13. Puede usar una bandeja de metal, pero los bordes pueden quedar un poco crujientes.
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Para preparar el relleno de la miga, mezcle los azúcares, la sal y la canela en un tazón mediano. Agrega la mantequilla derretida y bate hasta que se combine. Dobla la harina hasta que se absorba. Extienda una hoja grande de papel de pergamino sobre el mostrador y extienda esta mezcla sobre el papel de pergamino para que se seque mientras prepara la mezcla para pastel.
-
Para hacer el pastel, tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y las lamas en un tazón mediano y reserve.
-
Batir la mantequilla hasta que esté suave y en forma de cinta en el tazón de una batidora de pie equipada con la paleta. Raspe el tazón y agregue el azúcar. Batir hasta que quede esponjoso. Agregue los huevos, uno a la vez, y batir hasta incorporar. Raspe el tazón y mezcle nuevamente durante 30 segundos. Agregue la crema agria y la vainilla y bata hasta que se incorpore. Agregue los ingredientes secos en tres partes, raspando el tazón antes de cada adición, batiendo solo hasta que se incorpore.
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Para armar el pastel, vierta la masa en el molde preparado. Use sus manos para recoger un puñado de la cobertura y cerrar el puño. La cobertura debe mantenerse unida. Rompa en trozos y colóquelos sobre el pastel. Repita para usar toda la cobertura. Recuerde, la capa de cobertura se verá muy gruesa.
-
Hornee el pastel durante 45 a 55 minutos, o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Gire la sartén dos veces durante el proceso de cocción. Enfríe toda la sartén sobre una rejilla de alambre durante 30 minutos antes de servir.
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La torta durará 3 días, bien tapada, a temperatura ambiente.
Receta de exploración al horno
