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Pastel de café con calabaza y nueces integrales con glaseado de bourbon

¡El pastel de café con calabaza y nueces integrales con glaseado de bourbon es una manera maravillosa de comenzar unas vacaciones o cualquier día! Este precioso bizcocho está lleno de sabor.

Si solo pudiera comer un pastel por el resto de mi vida, sería una especie de pastel de café. Y no solo porque vienen con permiso para desayunar postre 😉 Caminé por la cocina durante mucho tiempo esta mañana peleando conmigo mismo sobre si hacer mi receta original para el pan de calabaza una vez más, o emprenda una nueva dirección.

Anhelo la miga de calabaza húmeda, las chispas de chocolate oscuro, medio derretidas y las nueces crujientes de mi receta probada y verdadera. Pero soy un bloguero de comida, maldita sea, y la innovación es el nombre de mi juego. No puedo simplemente sentarme en mis laureles y comer felizmente Pan de calabaza con chispas de chocolate por el resto de mi vida, por mucho que me gustaría.

Este pastel es perfecto para las mañanas de vacaciones, los invitados que pasan la noche o en cualquier momento en que solo necesite un pequeño incentivo adicional para levantarse de la cama. Es húmedo y tierno con la cantidad justa de especias de otoño para calentarlo. Está cargado de nueces crujientes y cubierto con un glaseado que no podrá quitarse de la cabeza.

Pastel de café con calabaza y nueces integrales con glaseado de bourbon

Modo de cocción: evita que la pantalla se oscurezca

  • 1 taza de puré de calabaza
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 2 huevos
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada cardamomo, pimienta de Jamaica y jengibre
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de harina integral
  • 1/2 taza de harina de avena
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 taza de nueces pecanas picadas

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  • 1 1/2 tazas de azúcar glass
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de bourbon
  • leche o crema para diluir
  • Ponga el horno a 350F

  • Rocíe un recipiente o una cacerola con aceite en aerosol.

  • Batir los ingredientes anteriores en un tazón grande para mezclar.

  • Mezcle los ingredientes secos y agréguelos a los húmedos. Mezcle hasta que esté combinado, no mezcle demasiado. Dobla las nueces.

  • Vierta la masa en una sartén bien engrasada. Hornee durante unos 50 minutos hasta que un palillo salga limpio.

  • Enfríe la sartén sobre una rejilla durante unos 15 minutos, luego retire con cuidado el pastel y continúe enfriando sobre una rejilla antes de glasear.

  • Mezcle el azúcar con la vainilla y el bourbon, agregando suficiente leche o crema para hacer un glaseado untable. Extiéndalo o rocíelo sobre el pastel de café enfriado.

La información nutricional de las recetas en este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.

notas:

  • Observe el tiempo de cocción con atención, diferentes hornos y diferentes sartenes cocinan a diferentes velocidades. El bizcocho está listo cuando ha subido y un palillo insertado en el centro sale sin que se le pegue la masa húmeda.

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