Pastel de café con chispas de chocolate y frambuesa – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Pastel de café con chispas de chocolate y frambuesa

Este pastel de café con chispas de chocolate y frambuesas está repleto de frambuesas frescas y charcos de chocolate derretido. Perfecto para el desayuno, el postre o la merienda a media tarde. ¿La mejor parte? ¡Es completamente libre de gluten! Esta publicación está patrocinada por Bob’s Red Mill (@bobsredmill) y (@thebakefeed). ¡Gracias por apoyar las marcas que amo!

por qué funciona

El pastel es increíblemente húmedo y lleno de sabor. La base del pastel de café en sí misma es perfecta, con un fuerte perfil de sabor que crea el lienzo en blanco perfecto para cualquier complemento.

Las frambuesas frescas y brillantes agregan una explosión de sabor a fruta fresca, mientras que el chocolate equilibra las frambuesas para crear una combinación armoniosa de sabores para deleitarte.

El streusel es mantecoso pero no demasiado decadente gracias a las almendras en rodajas y la abundante avena.

Mi parte favorita podría ser la crema batida de crema agria, que agrega una acidez deliciosa que combina maravillosamente con las frambuesas.

Oh, espera, hay algo más sorprendente en este pastel de café con chispas de chocolate y frambuesa: no contiene gluten. Sin embargo, no se preocupe, no tenemos que usar harinas alternativas difíciles de encontrar porque usamos harina para hornear 1 a 1 sin gluten Bob’s Red Mill.

En general, este es un pastel delicioso y simple que es genial para esos días de verano cuando quieres algo que celebre la fruta de temporada.

Ingredientes

Solo usamos ingredientes básicos de despensa con algunas excepciones. Aquí hay un desglose rápido de algunos de los ingredientes más importantes en este pastel de café con chispas de chocolate y frambuesa.

  • Harina – En esta receta, usamos harina para hornear 1 a 1 sin gluten de Bob’s Red Mill, que es excelente porque se hornea como la harina para todo uso y puede usarla para sustituir cualquier receta usando harina para todo uso sin necesidad de hacer nada. Matemáticas. Es un reemplazo directo 1:1. La mezcla es tan perfecta que nadie puede decir que estás usando una mezcla de harina sin gluten. También usamos harina de almendras en el pastel de café para agregar un poco de sabor, sabor y textura.
  • Azúcar – Debe usar azúcar granulada en esta receta para obtener los mejores resultados. Puede sustituirlo por una alternativa de azúcar; solo recuerde que normalmente necesitará usar la mitad de la cantidad.
  • CCrea agria – Usamos crema agria para agregar sabor y ayudar a mantener el pastel agradable y tierno. Recomiendo la crema agria entera, pero puede sustituirla por crema agria reducida en grasa o yogur griego natural sin grasa.
  • Leche – Para agregar a la ternura del pastel, también usamos leche. Recomiendo leche entera, pero también puedes usar suero de leche o una alternativa láctea.
  • Bayas – Para esta receta, usamos frambuesas. Son dulces y ligeramente ácidos, lo que los hace perfectos para un postre que también incorpora chocolate. Busque frambuesas que sean de un color rojo intenso y aún ligeramente firmes al tacto.
  • Nueces – Puedes usar varias nueces diferentes en este pastel de café, pero creo que las almendras funcionan mejor con las frambuesas. Me gustan las almendras en rodajas en particular cuando se trata de la cobertura de streusel porque se tuestan muy bien y agregan más dimensión al perfil de sabor.

Método

Lo que me encanta de esta receta es que es excelente para alguien que es nuevo en la preparación de pasteles de café o que es nuevo en la repostería. Es muy simple de hacer, sin técnicas ni métodos complicados. ¡Quizás la parte más difícil es engrasar y enharinar el molde y ser paciente mientras el pastel se enfría!

  1. Comience siempre precalentando el horno y preparando su molde con grasa y harina Bob’s Red Mill sin gluten 1:1 Baking Mix. También debe forrar la sartén con papel pergamino para obtener los mejores resultados.
  2. Hacer el streusel. Mezcla todos los ingredientes excepto las nueces. Debe presionar la mantequilla en la mezcla hasta que forme migas grandes. Dobla las nueces y guarda la mezcla de streusel en el congelador hasta que la necesites.
  3. Comience con el pastel. Mezcla los ingredientes secos hasta que estén bien combinados. Luego, en un recipiente aparte, mezcle los ingredientes húmedos, incluida la ralladura de limón.
  4. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva hasta que se combinen.
  5. Dobla las chispas de chocolate y las frambuesas y luego vierte en tu molde preparado. Cubra con el streusel, las frambuesas y las chispas de chocolate.
  6. Hornee hasta que estén doradas, y mientras está en el horno, mezcle los ingredientes para la cobertura batida hasta que forme picos rígidos.
  7. ¡Disfrutar!

preguntas frecuentes

Cómo almacenar tu pastel de café

Recomiendo almacenar su pastel de café en un recipiente hermético por hasta tres días. Si desea conservar el pastel de café por más tiempo, puede congelarlo. Envuelva bien el pastel en una envoltura de plástico y luego colóquelo en un recipiente hermético. Te durará un mes congelado.

¿Alguien puede decir que el pastel no contiene gluten?

¡No! La harina para hornear 1 a 1 sin gluten de Bob’s Red Mill está perfectamente elaborada con ingredientes de alta calidad para imitar la harina tradicional para todo uso para que se hornee exactamente igual. El sabor final y la textura son indistinguibles.

¿Puedo usar frambuesas congeladas?

¡Sí! Si bien este pastel es el mejor cuando se usan frutas frescas, absolutamente puedes usar frambuesas congeladas. No descongeles las frambuesas antes de hornearlas.

¿Puedo usar otras frutas?

¡Sí! Puedes sustituir las frambuesas por otras bayas o cerezas. Si usa fresas, asegúrese de cortarlas en trozos pequeños primero.

Pastel de café con chispas de chocolate y frambuesa

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¡Un rico y sabroso pastel de café con chispas de chocolate y frambuesa que también no contiene gluten!

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de cocción 1 h 10 min

Tiempo total 1 h 55 min

Ingredientes

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Pastel de café con chispas de chocolate y frambuesa

  • 1⅔ tazas 246 gramos Bob’s Red Mill harina para hornear 1 a 1 sin gluten
  • 1½ tazas 300 gramos de azúcar granulada
  • ¾ taza 72 gramos de harina de almendras superfina Bob’s Red Mill
  • 2 cucharaditas 10 gramos de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de 3 gramos de sal kosher
  • ¼ de cucharadita de 1,25 gramos de bicarbonato de sodio
  • ¾ taza 180 gramos de crema agria, temperatura ambiente
  • ⅔ taza 150 gramos de mantequilla sin sal, derretida
  • ¼ taza 60 gramos de leche entera, temperatura ambiente
  • 3 huevos grandes 150 gramos, temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas 6 gramos de ralladura de limón bien compacta
  • 1 cucharada 15 gramos de jugo de limón fresco
  • 1½ cucharaditas 6 gramos de extracto de vainilla
  • 1½ tazas 225 gramos de frambuesas
  • 1 ¼ tazas 213 gramos chispas de chocolate semidulce

Streusel de avena

  • ⅓ taza 33 gramos Bob’s Red Mill Copos de avena orgánicos sin gluten Old Fashioned
  • ¼ taza 37 gramos Bob’s Red Mill harina para hornear 1 a 1 sin gluten
  • 3 cucharadas 36 gramos de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de 16 gramos de harina de almendras superfina de Bob’s Red Mill
  • ½ cucharadita de 1,5 gramos de sal kosher
  • ¼ de cucharadita de 0,5 gramos de canela molida
  • 2½ cucharadas 35 gramos de mantequilla fría sin sal, en cubos
  • ⅓ taza 38 gramos de almendras rebanadas

Crema agria batida

  • 1 taza de 240 gramos de crema batida espesa fría
  • ½ taza de 120 gramos de crema agria fría
  • 2 cucharadas 24 gramos de azúcar granulada
  • 1 cucharadita 4 gramos de extracto de vainilla

Instrucciones

  • Pastel de café

  • Precaliente el horno a 325°F (170°C). Rocíe un molde desmontable de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Cubra el fondo de la sartén con papel pergamino.

  • En un tazón grande, mezcle la harina para hornear, el azúcar, la harina de almendras, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio.

  • En un tazón mediano, mezcle la crema agria, la mantequilla derretida, la leche, los huevos, la ralladura y el jugo de limón y la vainilla. Agregue la mezcla de crema agria a la mezcla de harina, revolviendo solo hasta que se mezclen. Agregue 1 taza (150 gramos) de frambuesas y 1 taza (170 gramos) de chispas de chocolate. Verter en el molde preparado. Espolvorea con la ½ taza restante (75 gramos) de frambuesas y ¼ de taza (43 gramos) de chispas de chocolate; espolvorear con Streusel de avena.

  • Hornee hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga con algunas migajas húmedas, de 60 minutos a 70 minutos. Dejar enfriar en la sartén durante 15 minutos. Retire de la sartén. Sirva tibio o a temperatura ambiente con crema agria batida.

  • Streusel de avena

  • En un tazón mediano, mezcle la avena, la harina para hornear, el azúcar, la harina de almendras, la sal y las especias molidas. Con los dedos, corte (o rompa) la mantequilla fría hasta que la mezcla se desmorone.

  • Desmenuce con las yemas de los dedos hasta alcanzar la consistencia deseada, exprimiendo una gran porción de la mezcla en la mano y luego desmenuzando con las yemas de los dedos.

  • Agrega las nueces.

  • Refrigere hasta que esté listo para su uso.

  • Crema agria batida

  • Refrigere un tazón grande y un batidor hasta que esté frío, aproximadamente 10 minutos.

  • En un tazón frío, con un batidor frío, mezcle todos los ingredientes hasta que se formen picos medio rígidos. Usar inmediatamente.

Porción: 1 g Calorías: 441 kcal Carbohidratos: 43 g Proteína: 13 g Grasa: 26 g Grasa saturada: 7 g Grasa poliinsaturada: 17 g Colesterol: 90 mg Sodio: 153 mg Fibra: 5 g Azúcar: 10 g

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