QUIÉN: Risa Jampel es una dermatóloga amante de la ensalada de atún que baila en hielo y vive en Baltimore.
QUÉ: Una tarta de café que sea tan cómoda en su próxima cena como en un té de la tarde, una comida familiar durante la semana o una celebración de Rosh Hashaná.
CÓMO: Esconda rodajas finas de manzana y un streusel de nuez, canela y azúcar entre dos capas de masa para pastel de crema agria. Espere pacientemente mientras el pastel se hornea y se dora, luego corte una cuña grande (ni siquiera se moleste con un pedazo escaso).
POR QUÉ LO AMAMOS: con una parte superior crujiente, un centro aireado salpicado de chispas de chocolate y la cantidad justa de fruta, este pastel es todo lo que quieres que sea. Es tan humilde como cualquier pastel de todos los días, pero tiene suficiente dinamismo para impresionar a los invitados. —Los editores
Ingredientes
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1 taza
nueces picadas en trozos grandes
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2 cucharadas
canela molida
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1 1/2 tazas
más 2 cucharadas de azúcar, divididas
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1/2 taza
mantequilla ablandada
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2
huevos
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1 cucharadita
vainilla
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2 tazas
harina tamizada
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1 cucharadita
Levadura en polvo
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1/2 cucharadita
sal
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1 1/2 cucharaditas
bicarbonato de sodio
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1 taza
crema agria entera
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1
manzana mediana, en rodajas finas
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3/4 taza
chips de chocolate
Direcciones
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Precaliente el horno a 375 ° F. Unte con mantequilla un molde de resorte y forre el fondo con un círculo de papel pergamino.
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Mezcle las nueces, la canela y 2 cucharadas de azúcar en un tazón y reserve.
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En el tazón de una batidora de pie (o con batidores manuales), batir la mantequilla y 1 1/2 tazas de azúcar hasta que estén suaves y esponjosas.
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Agrega los huevos y la vainilla y bate hasta que se combinen.
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Tamice los ingredientes secos juntos (habrá tamizado la harina dos veces, lo que mantiene la torta ligera incluso con la adición de la crema agria).
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Con la batidora funcionando a baja velocidad, alterne agregando los ingredientes secos y la crema agria a la mezcla de mantequilla y azúcar. Desea 3 adiciones de cada uno, terminando con la crema agria. ¡Asegúrese de no mezclar demasiado!
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Use una cuchara de madera o una espátula para doblar las chispas de chocolate.
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Vierte la mitad de la masa en el molde de springform preparado. Comenzando en el borde exterior, coloque las rodajas de manzana en un círculo concéntrico. Espolvorea la mitad de la mezcla de canela, azúcar y nueces sobre las manzanas, luego vierte el resto de la masa. Alise con una espátula de goma.
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Cubra el pastel con el resto de la mezcla de canela, azúcar y nuez, luego hornee por 40 minutos o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja que el pastel se enfríe en la sartén hasta que los bordes comiencen a separarse de los lados.
