Pastel de café con dátiles Medjool

Esta Pastel de café con dátiles Medjool hecho con una base de pastel de café húmedo, una capa de dátil Medjool dulce y afrutado y relleno de azúcar morena y una cobertura de streusel desmenuzable. ¡Es un desayuno o postre muy especial para cualquier época del año!

Tabla de contenido

  1. ¿Qué es el pastel de café?
  2. Ingredientes para el pastel de café con dátiles Medjool
  3. Cómo hacer pastel de café con dátiles Medjool
  4. Variaciones de esta receta
  5. Cómo almacenar
  6. Más recetas de pasteles de café que te encantarán
  7. Receta de pastel de café con dátiles Medjool

Esta publicación está generosamente patrocinada por Natural Delights Medjool Dates y fui compensado por mi tiempo en la creación de esta receta. ¡Gracias por apoyar las marcas que hacen posible The Recipe Rebel!

Cuando pienso en todos los buenos momentos que he tenido en mi vida, uno que se destaca es el día que descubrí que en realidad era aceptable comer postre en el desayuno. Receta de bollos de canela, pan de mono, donas de arándanos y limón al horno, bocadillos de canela y, por supuesto, ¡pastel de café!

El pastel de café es un dulce que está diseñado para ser servido con café, lo que me parece la excusa perfecta para comer postre a primera hora de la mañana.

Este pastel de café con dátiles Medjool es una de mis recetas de pasteles de café favoritos hasta la fecha (sin juego de palabras). Es húmedo, denso, dulce y tiene capas de relleno hecho con dátiles Medjool de Natural Delights y azúcar morena.

Ahora, si nunca ha experimentado la magia de las fechas Medjool, entonces se encontrará con un verdadero placer. Los dátiles Medjool son una fruta fresca y un superalimento que se puede utilizar tanto para cocinar como para hornear, ya sea como parte de recetas más sabrosas o en recetas más dulces.

Están llenos de fibra, vitaminas, minerales y azúcares naturales que les dan un sabor súper dulce, casi acaramelado. También están disponibles todo el año en la sección de productos agrícolas de la mayoría de las tiendas de comestibles, así que no se preocupe, puede comer este pastel de café en cualquier época del año.

¿Qué es el pastel de café?

El bizcocho de café es un bizcocho húmedo de una sola capa que suele estar aromatizado con fruta o canela y cubierto con un streusel o glaseado. Por lo general, se disfruta con una taza de café (o té), ¡de ahí el nombre pastel de café!

Ingredientes para el pastel de café con dátiles Medjool

¡Hay tres componentes simples en esta receta de pastel de café!

Relleno de fecha Medjool:

  • Dátiles de Natural Delights Medjool: necesitará alrededor de 28 dátiles Medjool para esta receta.
  • Agua: hervidos con los dátiles para ayudar a suavizarlos en el relleno.
  • Azúcar morena: le da al relleno un toque de dulzor extra para acentuar la dulzura de los dátiles.
  • Jugo de limon: corta la dulzura con un sabor brillante y picante.
  • Bicarbonato de sodio: ayuda a suavizar los dátiles para que formen un relleno suave

Pastel de café

  • Yogur griego: Muchas recetas de pasteles de café usan crema agria para agregar humedad. En esta receta, usamos yogur griego natural. Todavía agrega mucha humedad y ese delicioso sabor ácido, pero es una opción un poco más ligera.
  • Azúcar morena: agrega una dulzura cálida y da como resultado una torta ultra húmeda.
  • Aceite de canola: No recomiendo usar un tipo diferente de aceite. El aceite de canola tiene un sabor neutro que no sobrepasa el sabor del pastel de café y agrega una gran humedad.
  • Huevos: une los ingredientes para que el pastel mantenga su forma.
  • Extracto de vainilla: agrega profundidad de sabor y un poco de dulzura extra.
  • Harina para todo uso: proporciona a la torta de café su estructura.
  • Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: le da al pastel un poco de impulso para que no se vuelva demasiado denso mientras se hornea.
  • Sal: resalta los otros sabores del pastel de café.

STREUSEL:

  • Harina multiusos y azúcar morena: una base dulce y esponjosa para la cobertura desmenuzada
  • Mantequilla salada: derretido y mezclado con la harina y el azúcar para darle a la cobertura su textura quebradiza.

Cómo hacer pastel de café con dátiles Medjool

La magia de la torta de café es la cobertura que se hornea con ella. A diferencia de otros pasteles, no es necesario enfriarlo completamente para congelarlo. Una vez que esté listo para hornear, ¡puedes cortarlo y servirlo!

  1. Haz el relleno: En una olla mediana, combine todos los ingredientes del relleno. Deje hervir a fuego medio-alto, reduzca a medio-bajo y cocine hasta que estén tiernos. Triturar con un machacador de papas, luego dejar enfriar.
  2. Mezclar la masa del bizcocho: Batir el yogur, el azúcar morena y el aceite. Agregue los huevos y la vainilla, luego mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  3. Arma el pastel: Extienda la mitad de la masa del pastel en un molde para hornear de 9 × 13 ″ engrasado y forrado con papel pergamino. Extienda el relleno de dátil enfriado sobre la parte superior, luego coloque una capa sobre el resto de la masa.
  4. Haz la cobertura: En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes de la cobertura de streusel hasta que se desmorone. Espolvorea la cobertura sobre el pastel.
  5. Hornea el pastel: Hornee el pastel de café ensamblado a 350ºF durante 60 minutos o hasta que salga un palillo con migas húmedas. Retirar, enfriar durante 15 minutos, luego servir o guardar en el refrigerador.

Variaciones de esta receta

  • Agrega nueces. Dale un poco de crujido al bizcocho con un puñado de nueces o nueces picadas.
  • Congelarlo. El pastel de café tradicional no está glaseado, pero si desea darle aún más dulzura, siéntase libre de completarlo con un glaseado de queso crema de su glaseado favorito. Si está haciendo esto, asegúrese de enfriar el pastel por completo para que el glaseado no se derrita.
  • Condiméntalo. Este pastel de café es muy sabroso, pero si desea darle más sabor a pastel de especias, no dude en espolvorear un poco de canela, nuez moscada, jengibre, clavo y pimienta de Jamaica. ¡Recuerda, poco a poco se llega lejos!
  • Prepara muffins de pastel de café. ¡También puedes usar esta misma masa para hacer muffins de pastel de café! Llene un molde para muffins engrasado hasta la mitad con la masa, agregue un remolino de relleno y cubra con más masa. Espolvorea con streusel y hornea durante 20-25 minutos.

Cómo almacenar

El pastel de café sobrante durará a temperatura ambiente durante 1-2 días, en el refrigerador hasta 1 semana o en el congelador durante 2-3 meses. Para volver a disfrutar descongele en el refrigerador oa temperatura ambiente si está congelado, luego sirva a temperatura ambiente o caliente en el microondas o en el horno hasta que esté completamente caliente.

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Pastel de café con dátiles Medjool

¡Este pastel de café con dátiles Medjool es mi excusa favorita para comer postre en el desayuno! ¡Es húmedo, denso y perfectamente dulce con un dátil Medjool y relleno de azúcar morena y una cobertura de streusel que se desmorona! Curso Desayuno, postre Cocina estadounidense, canadiense Palabra clave pastel de café, dátiles medjool Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 1 hora Tiempo total 1 hora 20 minutos Porciones 12 porciones Calorías 571cal

Ingredientes

Relleno de dátiles Medjool

  • 3 tazas de dátiles Medjool (sin hueso y picados) aproximadamente 375 gramos o 28 dátiles
  • 1 ¼ tazas de agua
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de jugo de limon
  • ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio

Pastel de café

  • 1 taza de yogur griego natural
  • 1 taza de azúcar morena (envasada)
  • ½ taza de aceite de canola
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina para todo uso (esponjada y con una cuchara en la taza – 260 gramos)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal

STREUSEL

  • 1¼ taza de harina para todo uso
  • ¾ taza de azúcar morena (envasada)
  • ½ taza de mantequilla salada derretida

Instrucciones

Relleno de dátiles Medjool

  • Combine los dátiles, el agua, el azúcar morena, el jugo de limón y el bicarbonato de sodio en una olla mediana.
  • Deje hervir a fuego medio-alto, luego reduzca a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Triturar con un machacador de papas y dejar enfriar un poco.

Pastel de café

  • Engrase ligeramente una sartén de 9 × 13 “(forre con papel pergamino si lo desea; esto solo asegura que se pueda quitar fácilmente). Precaliente el horno a 350 grados F.
  • En un tazón grande, mezcle el yogur, el azúcar morena y el aceite.
  • Agregue los huevos y la vainilla y bata hasta que quede suave.
  • Agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y mezcle hasta que se combinen.
  • Extienda la mitad de la masa para pastel de café en el molde preparado.
  • Extienda el relleno de dátil enfriado sobre la masa y cubra con la masa restante. Deje un poco de espacio en el borde para evitar que se acabe el relleno e intente sellar el relleno entre las capas inferior y superior de la masa. La masa es espesa y puede ser un poco difícil esparcirla uniformemente, ¡pero hazlo lo mejor que puedas! Incluso si no es perfecto, seguirá siendo delicioso.

STREUSEL

  • En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar morena y la mantequilla derretida hasta que se desmorone (se volverá más desmenuzable a medida que la mantequilla se enfríe).
  • Espolvoree uniformemente sobre el pastel.
  • Hornea por unos 60 minutos (puede que necesites unos minutos más o menos dependiendo de la temperatura de tu horno, tamaño y tipo de sartén), hasta que el centro esté completamente cuajado y salga un palillo con migas húmedas. Cubra con papel de aluminio durante los últimos 20 minutos si la parte superior se dora demasiado rápido.
  • Retirar del horno y dejar enfriar durante al menos 15 minutos antes de servir. Para rebanadas limpias, lo mejor es dejar reposar durante un día en el refrigerador.

Calorías: 571cal | Hidratos de Carbono: 100g | Proteínas: 7g | Grasas: 18g | Grasas saturadas: 6g | Grasas poliinsaturadas: 3 g | Grasas monoinsaturadas: 8 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 48 mg | Sodio: 331 mg | Potasio: 534 mg | Fibra: 4g | Azúcar: 69g | Vitamina A: 350 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 122 mg | Hierro: 2 mg

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El post Medjool Date Coffee Cake apareció primero en The Recipe Rebel.

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