Sumario rápido
Tenemos dos árboles de durazno y no son tan grandes, pero son poderosos. Cada año, recolectamos una cantidad obscena de melocotones. Siempre preparo bollos de durazno, salsa, crumble, avena y mantequilla de durazno… ¡y todavía me quedan duraznos! Siempre estoy buscando formas de usar nuestros duraznos.
Mi nueva receta favorita de durazno es esta Pastel de café con durazno. Nos encanta nuestro pastel de café clásico, así que pensé que sería divertido crear una versión de verano.
Este es un pastel de durazno simple y sin complicaciones que se hace en un molde de 8 × 8 pulgadas. Resulta perfecto cada vez y es TAN bueno con duraznos frescos de verano.
El pastel es tierno con melocotones jugosos y tiene una increíble cobertura de streusel de canela que te dejará boquiabierto. También rocié un glaseado de vainilla encima para terminar.
Este pastel es ideal para el desayuno, el brunch o el postre. Siempre me encanta un pastel que es aceptable para el desayuno 🙂
Ingredientes de pastel de café y durazno
Este es un pastel de café, pero no hay café en el pastel. Se llama pastel de café porque va bien con una taza de café y tradicionalmente se sirve con café. Sólo quería aclarar eso:)
Bien, ¡repasemos los ingredientes que necesitarás para hacer este pastel de durazno fácil!
Para la cobertura de streusel de canela, necesitarás: harina, azúcar moreno, canela, sal y mantequilla fría. Ingredientes básicos que se unen para crear el topping más delicioso para la tarta.
Para el pastel de durazno, necesitará:
- Harina: ¡la harina normal para todo uso es todo lo que necesita!
- Levadura en polvo: ¡para hacer que el pastel suba!
- Sal: ¡siempre quieres agregar un poco de sal para resaltar los mejores sabores!
- Canela: ¡los duraznos y la canela son tan buenos juntos!
- Azúcar: ¡use azúcar granulada en el pastel!
- Mantequilla- cada buen pastel tiene mantequilla 🙂
- Huevo: necesitará un huevo grande, asegúrese de que esté a temperatura ambiente para que el pastel suba.
- Extracto de vainilla: ¡un buen toque de sabor!
- Suero de mantequilla: el suero de leche hace que el pastel sea súper húmedo y tierno. Asegúrate de que esté a temperatura ambiente.
- Duraznos: elija los duraznos más maduros y jugosos que pueda encontrar. ¡Pela los melocotones y córtalos en trozos!
Para el glaseado de vainilla, necesitará: azúcar glas, crema espesa o leche y extracto de vainilla.
Cómo hacer pastel de café con durazno
- Precaliente el horno y engrase un molde para hornear cuadrado de 8 × 8 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Asegúrese de que la sartén tenga 2 pulgadas de profundidad.
- Primero, prepare la cobertura de streusel de canela y coloque el tazón en el refrigerador mientras prepara el pastel.
- En un tazón mediano, mezcle los ingredientes secos.
- Use una batidora de pie o una batidora manual para batir la mantequilla y el azúcar granulada. Cuando esté suave, agregue el huevo y el extracto de vainilla y mezcle hasta que se combinen.
- Agregue alternativamente la mezcla de harina y el suero de leche, mientras mezcla a fuego lento, terminando con la harina. No mezcle demasiado.
- Agregue suavemente los duraznos, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
- Vierta la masa de pastel en el molde preparado y cubra de manera uniforme con la cobertura de streusel.
- Hornea hasta que al introducir un palillo o un cuchillo en el centro, éste salga limpio y el bizcocho esté dorado.
- Mientras el bizcocho se enfría, hacemos el glaseado. En un tazón mediano, mezcle el azúcar glas, la crema espesa o la leche y la vainilla. Rocíe el glaseado sobre el pastel.
Cómo almacenar
Este pastel es mejor el día que se hace, pero se puede mantener cubierto con una envoltura de plástico en el mostrador hasta por dos días. Puedes recalentar una pieza en el microondas durante 15 segundos si quieres disfrutar de una pieza caliente.
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Pastel
Pastel de café con durazno
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Ingredientes 1x2x3x
Para la cobertura de streusel:
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/3 taza de azúcar morena envasada
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/8 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos pequeños
Para el pastel:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1/2 taza de suero de leche, a temperatura ambiente
- 2 tazas de duraznos pelados picados, 4-5 duraznos medianos
Para el glaseado de vainilla:
- 1 taza de azúcar glas, tamizada
- 2 cucharadas de crema espesa o leche
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase un molde para hornear cuadrado de 8 × 8 pulgadas (2 pulgadas de profundidad) con aceite en aerosol antiadherente. Dejar de lado.
- En un tazón pequeño, combine la harina, el azúcar moreno, la canela y la sal. Agregue la mantequilla y frótela con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se desmorone. Coloca el tazón en el refrigerador mientras haces el pastel.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela. Dejar de lado.
- Use una batidora de pie o una batidora de mano para unir la mantequilla y el azúcar granulada, raspando los lados del tazón con una espátula, según sea necesario. Cuando esté suave, agregue el huevo y el extracto de vainilla y mezcle hasta que se combinen.
- Agregue alternativamente la mezcla de harina y el suero de leche, mientras mezcla a fuego lento, terminando con la harina. No mezcle demasiado.
- Agregue suavemente los duraznos con una espátula, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
- Vierta la masa de pastel en el molde preparado y cubra de manera uniforme con la cobertura de streusel.
- Hornee durante 40 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo o un cuchillo en el centro, éste salga limpio y el pastel esté dorado.
- Deje que el pastel se enfríe en el molde sobre una rejilla de enfriamiento de alambre durante 20 minutos.
- Mientras el bizcocho se enfría, hacemos el glaseado. En un tazón mediano, combine el azúcar glas, la crema espesa o la leche y la vainilla. Batir hasta que quede suave. Rocíe el glaseado sobre el pastel.
- ¡Cortar en cuadrados y servir!
Nutrición
Calorías: 305kcal, Carbohidratos: 52g, Proteínas: 4g, Grasas: 9g, Grasas saturadas: 6g, Grasas poliinsaturadas: 1g, Grasas monoinsaturadas: 2g, Grasas trans: 1g, Colesterol: 38mg, Sodio: 142mg, Potasio: 177mg, Fibra: 1g, Azúcar: 31g, Vitamina A: 391UI, Vitamina C: 2mg, Calcio: 59mg, Hierro: 1mg
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