Este pastel de café de frambuesa y chocolate negro es suave y húmedo con un streusel de almendras con mantequilla en la parte superior. Salpicada de jugosas frambuesas y llena de chispas de chocolate, ¡esta tarta de desayuno es una delicia! Nos encanta la mañana de Navidad, pero es bienvenido durante todo el año. Hay muchos moldes para hornear de diferentes tamaños que puedes usar, así que revisa mis notas de recetas antes de comenzar.
(¡Lo hago así cuando no tengo ganas de hacer el streusel!)
¿Qué tamaño de bandeja para hornear?
Las opciones son infinitas. ¡Este pastel NO es delicado!
Puedes hornearlo en un molde para hornear cuadrado estándar de 8 o 9 pulgadas o incluso en un molde para pastel de 9 pulgadas. Un molde para hornear de 11 × 7 pulgadas también funciona y si tienes un panadero ovalado de aproximadamente 9-10 pulgadas de largo, también funciona. He hecho este pastel como un pan rápido en un molde para pan y también como muffins. En estos días, uso mi cacerola de 11 × 7 pulgadas. (En la imagen, ¡es de Crate & Barrel hace unos años, pero ya no puedo encontrarlo en su sitio!)
Para un pastel más grande de 9 × 13 pulgadas, duplique la receta.
Cualquier cosa que contenga 8-10 tazas de masa funciona, lo cual es muy conveniente si está usando sartenes específicos para otras recetas en ese momento. El tiempo de horneado obviamente cambia, por lo que es mejor tener un palillo a mano para verificar que esté listo.
¡Con las almendras, el chocolate negro y las frambuesas, no hay escasez de sabor o textura! Me recuerda a mi pastel de miga de almendras y frambuesas, pero la receta de hoy intercambia canela y azúcar morena por chocolate.
Todos NECESITAN probar esto. Pero déjame advertirte: seguirás cortando trozos de este pastel. ¿Cortar en pedazos para servir? Corta una astilla para ti. ¿Caminando por? Corta una astilla para ti. ¿En cama? Entra en la cocina y corta una astilla para ti.
Descripción
Este pastel de café de frambuesa y chocolate negro es suave y húmedo con un streusel de almendras con mantequilla en la parte superior. Hay muchos moldes para hornear de diferentes tamaños que puedes usar, así que revisa mis notas de recetas antes de comenzar.
Ingredientes
STREUSEL
- 1/4 taza (50 g) azúcar granulada
- 1/4 taza (31 g) harina para todo uso
- 3 cucharadas (45 g) mantequilla sin sal, frío
- 1/2 taza (64 g) en rodajas o en rodajas Almendras
pastel
- 2 tazas (250 g) harina para todo uso (cuchara y nivelado)
- 2 cucharaditas Levadura en polvo
- 1/2 cucharadita sal
- 1/4 taza (1/2 barra; 60g) mantequilla sin sal, suavizado a temperatura ambiente
- 3/4 taza (150 g) azúcar granulada
- 1 grande huevo
- 1 cucharadita extracto puro de vainilla
- 1 taza (240 ml) suero de la leche o leche entera
- 1 taza (180 g) oscura chips de chocolate* *
- 1 y 1/2 tazas frescas o congeladas (descongeladas) frambuesas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Rocíe un molde para hornear de 8 o 9 pulgadas * (vea la nota de la receta) con spray antiadherente.
- Haga el streusel primero: Mezclar el azúcar y la harina juntos. Usando un cortador de pastelería o un tenedor, trabaje la mantequilla en los ingredientes secos hasta que la mezcla se asemeje a migajas gruesas. Esto lleva unos minutos. Doblar en las almendras. Ponga a un lado para usar en el paso 4.
- Hacer el pastel: Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Dejar de lado. En un tazón grande usando una batidora de mano o de pie con un accesorio de paleta, batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta que estén combinadas y cremosas, aproximadamente 1-2 minutos. Raspe los lados y la parte inferior del tazón según sea necesario. Agrega el huevo y el extracto de vainilla y bate hasta que se combinen. Agregue los ingredientes secos y comience a batir a baja velocidad. Con la batidora en funcionamiento, vierta lentamente el suero de mantequilla. Finalmente, agregue las chispas de chocolate. Batir a fuego lento hasta que todo esté combinado. Evite mezclar en exceso. Con una cuchara grande o una espátula de goma, doble suavemente las frambuesas. Se romperán un poco, pero trata de tener mucho cuidado.
- Extienda la masa en el molde para hornear preparado. Cubra con el streusel. Si tiene extras, puntee la parte superior del pastel con algunas frambuesas y chispas de chocolate.
- Hornee durante aproximadamente 45-46 minutos si usa un molde para hornear de 8 o 9 pulgadas, aunque ese tiempo cambia si usa un molde para hornear de diferente tamaño. Ese tiempo es una pauta; el pastel se hace cuando un palillo insertado en el medio sale limpio. Si el pastel se dora demasiado rápido en la parte superior, cargue ligeramente con papel de aluminio mientras se hornea.
- Retirar del horno y dejar enfriar durante al menos 10 minutos antes de rebanar y servir. También puedes dejar que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo y servirlo.
- Cubra bien las sobras y guárdelas a temperatura ambiente por 3 días o en el refrigerador por hasta 1 semana.
Notas
- Instrucciones de congelación: Congele el pastel horneado y enfriado por hasta 3 meses. Descongele en el refrigerador oa temperatura ambiente antes de servir.
- Tamaños de molde para pastel: Puedes hornear este pastel en un molde para hornear cuadrado de 8 o 9 pulgadas, un molde para pastel de 9 pulgadas, un molde para hornear de 11 × 7 pulgadas o un panadero ovalado de 9-10 pulgadas de largo. Cualquier cosa que contenga 8-10 tazas de masa funciona. El tiempo de horneado cambia levemente, así que mantén la vista en el pastel después de unos 42 minutos y ten un palillo a mano para verificar que esté listo. Para un molde para pan de 9 × 5 pulgadas, hornee durante al menos 60-65 minutos. Para los muffins, siga las mismas instrucciones para hornear que mis muffins de arándanos. Para un pastel más grande de 9 × 13 pulgadas, duplique la receta. El tiempo de horneado será un poco más largo, pero use un palillo de dientes para comprobar si está listo.
- Chips de chocolate: Puede usar chispas de chocolate con leche, chocolate blanco, semidulce u oscuro / agridulce.
Palabras clave: pastel de chocolate y frambuesa
