Pastel de café con manzana

Una tarta de manzana húmeda y deliciosa cubierta con una cobertura de miga de azúcar morena simple. ¡Este pastel de café con manzana es el desayuno o el postre perfecto para el otoño!

Cuando se trata de hornear, las manzanas y la calabaza tienen que ser dos de mis ingredientes favoritos. No solo tienen un sabor delicioso, sino que también agregan una humedad increíble a los productos horneados. Cuando publiqué una encuesta en Instagram, tuve una respuesta abrumadora para crear una receta de pastel de café con manzana. Y déjame decirte que esta es deliciosa.

Este pastel de café está hecho desde cero, pero no dejes que eso te intimide. Esta receta requiere un poco de trabajo extra, ya que tiene una capa de miga, pero vale la pena. Incluso puedes agregar algunas especias adicionales o agregar nueces a la masa para pasteles.

Además, cualquier postre que se pueda doblar como desayuno es siempre un ganador en mi libro.

Para hacer este fácil pastel de café de manzana, comenzarás mezclando la cobertura de migas, que es simplemente una mezcla de harina, azúcar moreno, canela y mantequilla fría en cubos. Prefiero usar mantequilla fría cuando se trata de la cobertura de migas, así que un cortador de pastelería realmente ayuda con este paso.

Si no tienes un cortador de pastelería, puedes usar un tenedor o tus manos para trabajar la mantequilla en los ingredientes secos. Una vez que la mezcla comience a unirse y se desmorone, colóquela en el refrigerador para mantenerla fría mientras mezcla la masa para pastel.

La masa para pastel de manzana comienza con una mezcla de harina para todo uso, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y algunas especias. Agregué un poco de canela y nuez moscada a este pastel para darle un poco de sabor extra, pero no es abrumador, así que siéntase libre de agregar más para adaptarse a su gusto personal.

Para los ingredientes húmedos, comenzarás con un poco de mantequilla, azúcar granulada y azúcar moreno. Para este paso, debes usar mantequilla a temperatura ambiente y agregarle azúcar por 4-5 minutos o hasta que esté suave y esponjosa. Este paso ayuda a incorporar más aire en la masa de tu pastel, lo que hace que sea más liviano y suave.

Luego, mezclar en un par de huevos y un poco de extracto de vainilla. Una vez que todo esté bien combinado, alternará la mezcla en los ingredientes secos en tres adiciones junto con un poco de suero de leche. En otras palabras, mezcle 1/3 de los ingredientes secos, la mitad del suero de leche, 1/3 de los ingredientes secos, la mitad restante del suero de leche y el último 1/3 de los ingredientes secos. Alternar los ingredientes secos con el suero de leche ayuda a evitar mezclar demasiado la masa de tu pastel y mantiene tu pastel agradable y suave.

Una vez que el batido se haya mezclado, simplemente viértalo en una sartén, espolvoree la parte superior de la miga en la parte superior y hornéelo. También sugiero usar un molde de forma de resorte para este pastel porque es mucho más fácil retirarlo del molde.

Puede dejar este pastel simple, espolvorearlo con un poco de azúcar en polvo o agregar un simple glaseado de vainilla.

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• Cuando mida la harina, evite sacarla del recipiente. En su lugar, mueva la harina, colóquela en su taza medidora y nivélela con el dorso de un cuchillo.
• Asegúrese de batir la mantequilla y los azúcares juntos durante aproximadamente 4-5 minutos hasta que sean de color claro y esponjoso. Esto creará un pastel más ligero y más suave.
• Puedes usar cualquier tipo de manzana para hornear para este pastel, me encanta usar una gran manzana Granny Smith. También prefiero pelar mi manzana antes de cortarla para agregarla a la masa para pastel.

Pastel de café con manzana

Una tarta de manzana húmeda y deliciosa cubierta con una cobertura de miga de azúcar morena simple. ¡Este pastel de café con manzana es el desayuno o el postre perfecto para el otoño!

Para la cobertura de migas:

• 3/4 taza (95 gramos) de harina para todo uso ((cucharada y nivelada))
• 1/2 taza (100 gramos) de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 6 cucharadas (85 gramos) de mantequilla fría sin sal (en cubos)

Para la tarta de manzana:

• 2 tazas (250 gramos) de harina para todo uso (cucharada y nivelada)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 taza (115 gramos) de mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente)
• 1/2 taza (100 gramos) de azúcar granulada
• 1/2 taza (100 gramos) de azúcar moreno
• 2 huevos grandes (temperatura ambiente)
• 1 y 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• 3/4 taza (180 ml) de suero de leche (temperatura ambiente)
• 1 y 1/4 tazas (150 gramos) de manzana picada

Para hacer la cobertura de miga:

1. Agregue la harina, el azúcar moreno y la canela a un tazón grande y mezcle hasta que estén bien combinados. Agregue la mantequilla fría en cubos y córtela en la mezcla con una batidora de repostería o un tenedor hasta que la mezcla comience a unirse y se desmorone. Transfiera al refrigerador hasta que esté listo para usar.

Para hacer el pastel de manzana:

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe un molde para resortes de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y déjelo a un lado.

2. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada. Dejar de lado.

3. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de la paleta, o en un tazón grande para mezclar con una batidora de mano, bata la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que esté suave y esponjosa (alrededor de 4-5 minutos). Mezcle los huevos de uno en uno hasta que estén completamente incorporados, luego mezcle el extracto de vainilla, deteniéndose para raspar los lados del tazón según sea necesario.

4. Con la batidora a baja velocidad, agregue los ingredientes secos en tres partes alternando con el suero de leche (comenzando y terminando con la harina). Asegúrese de mezclar cada adición hasta que estén combinados.

5. Dobla suavemente las manzanas picadas hasta que estén bien incorporadas en la masa para pasteles.

6. Coloca la masa en la sartén con forma de resorte preparada y alísala uniformemente. Retire la cubierta de miga del refrigerador y espolvoréela uniformemente sobre la parte superior.

7. Hornee a 350 ° F durante 45-55 minutos (la mía suele ser perfecta a los 50 minutos) o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Si es necesario, cubra sin apretar con papel de aluminio alrededor de la marca de 40 minutos para evitar el exceso de dorado.

8. Retire la torta del horno y enfríe sobre una rejilla de alambre por al menos 20-30 minutos antes de soltarla de la bandeja con forma de resorte. Deje enfriar completamente, luego rebane y disfrute!

La torta de miga se sirve mejor el mismo día que se prepara, pero puede cubrirse bien y almacenarse a temperatura ambiente o en el refrigerador durante 2-3 días. Esta torta también se congelará bien por hasta 3 meses, descongelar a temperatura ambiente antes de servir.

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