Este pastel de café con arándanos es húmedo y está lleno de jugosos arándanos y crujiente de azúcar moreno. ¡Es perfecto para el brunch o el postre y utiliza bayas frescas o congeladas!
Quiero decir, el pastel para el desayuno es algo real, ¿verdad?
Este pastel de café con arándanos está borrando las líneas entre el desayuno, el brunch y el postre y no estoy enojado por eso.
¿Un lunes duro? ¡Es el desayuno!
¿Un fin de semana de vacaciones pausado? ¡Es brunch!
¿En cualquier momento de cualquier día de la semana? ¡Es postre!
Si bien tengo un par de recetas de pasteles de café por aquí (este pastel de café con manzana y pastel de café con crema de limón y arándanos son los favoritos), ¡no tengo tantas recetas de arándanos y es hora de hacer eso bien!
Razones por las que amamos este pastel de café con arándanos:
- Un tazón de masa: Creo firmemente en ensuciar la menor cantidad de platos posible, por eso muchos de mis postres y productos horneados usan solo un tazón. Para el streusel necesitamos un segundo tazón, pero el streusel simplemente no es opcional 😉
- Versatilidad: ¡realmente puede ser cualquier cosa que necesites que sea! Desayuno, postre, cena … bueno, tal vez no cena, a menos que sea viernes por la noche y hayas agotado tu reserva de comida razonable en el refrigerador.
- Ese streusel: mega crujiente, cargado de azúcar moreno y hecho con mantequilla derretida, lo que significa que simplemente se agita: sin cortador de pasteles, sin excavar con los dedos.
Consejos para hacer Blueberry Coffee Cake:
- Una combinación de aceite y yogurt griego. mantiene este pastel de café de arándanos húmedo, ¡necesitas ambos!
- Asegúrese de esponjar y nivelar su harina o pesarlo usando una báscula de cocina. Honestamente, cómo mides tu harina significa la diferencia entre esponjoso y seco y denso.
- Usa arándanos frescos o congelados, pero si usa arándanos congelados, asegúrese de mantenerlos congelados y revuélvalos en el último minuto, de lo contrario, la masa de la torta tomará un tinte púrpura. (* NOTA: He preparado este pastel de café con ambos, y prefiero los arándanos frescos porque congelados liberan un poco más de líquido y casi lo hacen demasiado húmedo, aunque todavía es increíble. ¡Solo algo a tener en cuenta!)
Variaciones de pastel de café:
- Cualquier bayas servirá en esta receta.! Las fresas o frambuesas picadas serían tan buenas si las tienes a mano.
- Un poco de ralladura de limón o lima recién rallada le daría a este pastel de café una agradable explosión de frescura
- Puede convertir fácilmente este pastel de café en muffins de pastel de café: simplemente llene los moldes para muffins engrasados con la masa (3/4 llena), cubra con streusel y hornee durante 20-24 minutos hasta que un palillo salga limpio.
Pastel de café con moras
Este pastel de café con arándanos es húmedo y está lleno de jugosos arándanos y crujiente de azúcar moreno, ¡es perfecto para el brunch o el postre y utiliza bayas frescas o congeladas! Curso Postre Cocina Americana Palabra clave pastel de café con arándanos Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 1 hora 10 minutos Tiempo total 1 hora 25 minutos Porciones 12 porciones Calorías 482kcal
Ingredientes
- 1/2 taza de aceite de canola (100 g)
- 1 taza de yogur griego natural (o crema agria) (250 g)
- 1 1/4 taza de azúcar morena clara envasada (260 g)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de harina para todo uso (260 g, esponjosa y nivelada)
- 2 1/2 tazas de arándanos frescos o congelados (ver notas en la publicación anterior)
STREUSEL
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 1 1/4 taza de harina para todo uso
- 3/4 taza de azúcar morena (envasada, 150 g)
Vidriar
- 3/4 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharada de leche
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F y forre un molde Springform de 9 "con papel pergamino (solo pellizque en la parte inferior). Engrase ligeramente los lados.
- En un tazón grande, mezcle el aceite, el yogur y el azúcar morena hasta que estén combinados y suaves.
- Agregue los huevos, la vainilla, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, y bata hasta que quede suave.
- Agregue la harina y bata hasta que se combine. Agregue los arándanos con una espátula (si lo desea, mezcle con 1 cucharada de harina para ayudar a evitar que se hundan).
- Distribuir la masa en el molde preparado.
- En un tazón mediano, derrita la mantequilla para el streusel en el microondas (el alto durante 40 segundos funciona para mí, ¡asegúrese de cubrirlo!).
- Agregue la harina y el azúcar hasta que forme una mezcla desmenuzable. Espolvorea sobre la masa en la sartén, partiendo en pedazos pequeños con los dedos.
- Hornee durante 60-75 minutos (70 generalmente es perfecto para mí, pero esto puede tomar más tiempo con bayas congeladas), hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con migas húmedas.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.
- Para el glaseado, mezcle el azúcar en polvo, la leche y la vainilla. Rocíe sobre el pastel de café antes de servir.
