Pastel de café con nueces y streusel

El ingrediente interesante de esta fantástica experiencia de pausa para el café es el yogur griego. Cuando probé esta receta por primera vez, también fue la primera vez que probé el yogur griego. Ahora es una compra habitual no solo para cocinar sino que lo uso para batidos y lo sirvo con fruta y granola. Además, al hacer esto, duplicaría el streusel. —MWetzel

Ingredientes

• Struesel

• 2/3 taza de azúcar morena

• 2/3 taza de harina AP

• 3/4 cucharadita de canela en polvo

• 6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

• 1/2 taza de nueces pecanas tostadas y picadas

• Pastel

• 2 tazas de harina

• 1 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio

• 1 cucharadita de nuez moscada molida

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 1/3 tazas de azúcar morena compacta

• 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

• 1 cucharadita de vainilla

• 2 huevos grandes

• 8 onzas de yogur natural griego al 2% o entero *

Direcciones

1. Preparación Para el streusel: Combine el azúcar morena, la harina y la canela en un tazón mediano. Agrega la mantequilla derretida; revuelva con un tenedor para mezclar. Con las yemas de los dedos, frote la mezcla hasta que se formen pequeños grumos. Incorpora las nueces. HACER CON ANTICIPACIÓN: Puede hacerse con 1 día de antelación. Cubra y enfríe. Para pastel: Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 ° F. Unte con mantequilla un molde para hornear de metal de 9x9x2 pulgadas. Combine la harina, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada y la sal en un tazón mediano; batir para mezclar. Con una batidora eléctrica, bata el azúcar morena, la mantequilla y la vainilla en un tazón grande hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 2 minutos. Agregue los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición y raspando los lados del tazón de vez en cuando. Agrega la mitad de la mezcla de harina; batir hasta que se mezcle. Agrega el yogur; batir hasta que se mezcle. Batir el resto de la mezcla de harina hasta que quede bien mezclado. Vierta la mitad de la masa en el molde para hornear preparado; esparcir uniformemente. Espolvoree la mitad de streusel uniformemente sobre la masa. Coloque la masa restante en cucharadas sobre streusel, luego extienda uniformemente con una espátula compensada. Espolvoree el streusel restante uniformemente por encima. Hornee el pastel hasta que la cobertura de streusel esté marrón y el probador insertado en el centro del pastel salga limpio, aproximadamente 45 minutos. Enfríe el pastel en el molde sobre una rejilla durante 30 minutos. Cortar en cuadritos y servir ligeramente tibio o a temperatura ambiente. * Un yogur espeso; vendidos en algunos supermercados y en tiendas de alimentos especializados y mercados griegos. Si no está disponible, vierta yogur regular en un colador forrado con una gasa colocado sobre un tazón grande. Cubra y refrigere durante la noche para escurrir.