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pastel de café de arce pastinaca

Se usan chirivías dulces en lugar de zanahorias en este pastel húmedo de café de arce y gloria de la mañana. ¡Disfruta caliente con una taza de café o té!

Hemos tenido un gran comienzo en la temporada de azucar de arce aquí en Vermont, por lo que me estoy alejando temporalmente de mi plato de verduras habitual y de la comida de la noche de la semana por un breve momento para ofrecerle este pastel de café de arce y pastinaca Morning Glory Parsnip húmedo y fragante. No podía dejar de obsesionarme con la idea de usar chirivías en lugar de zanahorias en una receta de gloria de la mañana. Me preguntaba si sabría bien, así que solo tuve que hacerlo realidad.

Terminé haciendo pastel de café de la gloria de la mañana en lugar de magdalenas; una receta digna de celebración, por así decirlo. Y simplemente iré al grano … salió Asombrosamente bien. El jarabe de arce y las pastinacas y pasas de uva naturalmente dulces lo hacen ultra húmedo y fragante. ¡Puede servirlo para el brunch de Pascua o durante la temporada de azucar de arce o simplemente por cualquier motivo! ¡Es una forma deliciosa de disfrutar de chirivías en la cocción!

En la primavera, cuando tenemos chirivías en nuestro CSA, simplemente asaré chirivías o las agregaré al estofado. Pero recientemente estuve pensando en el hecho de que son tan similares a las zanahorias, que parecían un candidato probable para triturar y agregar a una receta para hornear, tal como lo harías con un pastel de zanahoria o … magdalenas de gloria de la mañana. Entonces se me ocurrió la idea de hacer una celebración festiva de primavera digna de un pastel de café y estaba agarrando mi batidor en un abrir y cerrar de ojos.

Las pastinacas son muy dulces de forma natural, por lo que la cantidad de azúcares añadidos necesarios para endulzar el pastel fue menor que el pastel de café típico. Terminé dejando caer el jarabe de arce a 3/4 de taza. Parcialmente porque el pastel estaba DEMASIADO HÚMEDO (sí, aparentemente existe tal cosa) pero también porque sentí que era demasiado dulce para un pastel de desayuno. Además, las pasas realmente ayudan a endulzarlo un poco. Cuando dejé caer el arce, el sabor de las pastinacas era más pronunciado, lo que realmente me encantó.

Consejos para hornear para el pastel de café de arce pastinaca Morning Glory

  • Con esta receta, definitivamente confirme que de hecho puedes hornear con chirivías, ¡y son una excelente alternativa para las zanahorias en esta receta de gloria de la mañana!
  • Las pastinacas tienen un sabor aromático terroso pero a caramelo / miel que combina muy bien con los sabores que se usan típicamente en una receta de gloria de la mañana.
  • Usé puré de manzana en lugar de mantequilla en el pastel, y también usé aceite de aguacate (¡solo 1/2 taza por 12 porciones!)
  • Agregué jengibre molido a las especias porque el sabor funciona bien con las pastinacas. Además de canela tanto en la masa de pastel de café como en la cobertura de streusel.
  • No utilicé coco en esta receta porque no quería dominar el sabor de las pastinacas o el arce.
  • El relleno de streusel que utilicé es el mismo que en estos muffins de streusel de manzana, lo que significa que pedí azúcar de caña natural. ¡La contracción crujiente que agrega es una delicia!

Asegúrese de visitar mi página de recursos de arce. Está lleno de consejos y trucos sobre cómo cocinar con jarabe de arce, además puede leer sobre nuestro jarabe de arce casero y pedir una copia firmada de mi libro de cocina de arce.

¡No te pierdas esta guía definitiva de pastinacas!

Impresión


Descripción

Tarta de café de chirivía de arce y chirivía de mañana hecha con puré de manzana, harina de trigo integral y aceite de aguacate. Con sabor a pasas, canela, nueces y crujiente relleno de streusel dulce.


Ingredientes

Streusel Topping

  • ¼ taza de avena a la antigua
  • ¼ taza de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de azúcar de caña natural granulada (jugo de caña evaporado)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
  • ½ cucharadita de canela

pastel

  • ¾ taza de jarabe de arce puro oscuro
  • ¾ taza de puré de manzana sin azúcar
  • ½ taza de aceite orgánico de canola o aguacate
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de harina blanca de trigo integral
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 tazas de chirivías peladas ralladas
  • ½ taza de pasas
  • ½ taza de nueces tostadas picadas

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350ºF. Engrase una sartén con forma de resorte de 10 pulgadas o rocío con aceite en aerosol.
  2. Prepare Streusel: Frote la avena, la harina, el azúcar de caña, la mantequilla y ½ cucharadita de canela en un tazón pequeño con las yemas de los dedos limpias hasta que se desmoronen. Dejar de lado
  3. Prepare un pastel de café: bata el jarabe de arce, la compota de manzana, el aceite, los huevos y la vainilla en un tazón grande.
  4. Batir la harina, el polvo de hornear, la canela, el jengibre y la sal en un tazón pequeño.
  5. Agregue la mezcla de harina a la mezcla húmeda y revuelva para combinar con una espátula de silicona. Agregue pastinaca, pasas y nueces y revuelva para combinar. Extienda la masa en la sartén, cubra con streusel y transfiera al horno. Hornee hasta que el pastel esté hinchado y la parte superior esté dorada, aproximadamente 55 minutos.
  6. Deje que el pastel se enfríe al menos una hora. Cortar en gajos y servir.

Nutrición

  • Pastel 1/12
  • 290
  • dieciséis
  • 34
  • 3
  • 4 4

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