Pastel De Café Mimosa

Este pastel de café está inspirado en el cóctel de brunch por excelencia, la mimosa. El pastel está lleno de sabor a naranja, gracias a una trifecta de ralladura de naranja, jugo de naranja y extracto de naranja, con solo un toque de canela. El sabor del champán es mucho más sutil, pero la efervescencia del champán hace que el pastel sea deliciosamente ligero y esponjoso. —CakePants

Ingredientes
  • Pastel
  • 1.5 tazas de harina para todo uso

  • 1 cucharadita de levadura en polvo

  • 1 cucharadita de canela en polvo

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 1/2 taza de mantequilla o margarina sin lácteos

  • 2/3 taza de azúcar granulada

  • 3 huevos

  • 2 cucharadas de mayonesa (ligera está bien)

  • 1 cucharadita de extracto de naranja

  • ralladura de 1 naranja

  • 2 cucharadas de jugo de naranja (aproximadamente 1/2 naranja)

  • 6 cucharadas de champán

  • Topping y glaseado
  • 4 cucharadas de mantequilla o margarina sin lácteos, derretida

  • 1/2 taza de harina para todo uso

  • 3 cucharadas de azúcar morena

  • 1/2 cucharadita de canela en polvo

  • 1 taza de azúcar en polvo

  • 2 cucharadas de champán

  • 1 cucharadita de ralladura de naranja

Direcciones
  1. Precalienta el horno a 350 grados. Engrase y enharine un molde desmontable de 9 pulgadas.

  2. Prepare la cobertura: en un tazón mediano, mezcle los ingredientes secos (1/2 taza de harina, 3 cucharadas de azúcar morena, 1/2 cucharadita de canela molida). Vierta las 4 cucharadas de mantequilla / margarina derretida y mezcle con un tenedor hasta que todos los ingredientes secos estén cubiertos y se formen pequeños racimos. Dejar de lado.

  3. Combina los ingredientes secos para el pastel: harina, bicarbonato, soda, canela y sal. Dejar de lado.

  4. En el tazón de una batidora, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave. Agregue los huevos uno a la vez, mezclándolos entre cada uno. Agregue la mayonesa, el extracto de naranja, la ralladura de naranja y el jugo de naranja a la mezcla de margarina / azúcar / huevos y revuelva hasta que se combinen. Agrega los ingredientes secos. Vierta el champán y dóblelo suavemente (a mano) hasta que esté combinado.

  5. Transfiera la masa al molde desmontable preparado. Espolvoree la cobertura uniformemente sobre la masa. Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio.

  6. Prepare el glaseado: mezcle el azúcar en polvo y el champán hasta que quede suave. Agrega la ralladura de naranja. Rocíe sobre el pastel, una vez que el pastel se haya enfriado un poco.

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