Este pastel de café paleo refinado sin azúcar y sin granos es una alternativa más saludable al pastel de café clásico. ADEMÁS, es genial para el desayuno o el brunch.
Pastel de café esponjoso, de nuez, dulce y canela. Le suspiro … nada se compara (
Uno de mis proyectos independientes recientes fue un tutorial sobre cómo hacer pastel de café clásico. Muy mantecoso, azucarado y sin gluten. Delicioso, ¿verdad?
Es mi desayuno favorito junto al queso danés. Dado mi amor eterno por el regalo, decidí preparar este pastel de café Paleo con el mismo gran sabor, un poco menos de culpa.
Tan pronto como la versión clásica salió de la casa, dejé mi cosa, la volteé y la invertí e hice un pastel de café más saludable, sin granos, refinado y sin azúcar. Y.oh.mi.lanta. ¡¿donde ha estado esto toda mi vida?!
¿Qué sabor tiene este pastel de café ?:
¿Es pastel de café normal? No. ¡Pero está bastante cerca! Resulta sorprendentemente esponjoso por ser libre de gluten, con el mejor crujiente de canela y nuez. He estado calentando grandes trozos para el desayuno y rociando leche de coco con toda la grasa encima para que me mojen.
Ingredientes para el pastel de café sin granos:
La cobertura de nueces involucra nada más que nueces, jarabe de arce, canela, mantequilla y una pizca de harina de coco. La base del pastel está hecha con harina de coco y harina de arrurruz (
La harina de arrurruz puede sonar como uno de esos ingredientes extraños que solo se usan al revés, pero en realidad se usa muy comúnmente en la cocción sin granos. De hecho, es un recurso increíble para hacer que los productos horneados sean suaves y esponjosos.
La harina de arrurruz proviene de la planta de arrurruz, y a menudo se puede usar indistintamente con la harina de tapioca. Si no tienes a mano arrurruz o harina de tapioca, puedes reemplazarla con harina de almendras, pero el pastel no será tan esponjoso.
La receta que aparece en esta publicación no resulta súper dulce (tal como me gustan mis productos horneados), pero puede duplicar el jarabe de arce o simplemente servir el pastel de café con jarabe de arce o miel.
Más recetas de pasteles de café saludables:
- Pastel de café Paleo Blueberry
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- Pastel de café con fresas Paleo
Pastel de café, recargado.
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Pastel de café paleo
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 1 pastel de café de 8 “x 8”
Receta adaptada de Nourishing Gourmet’s Coffee Cake (sin granos y sin azúcar refinada)
Receta actualizada 27/06/2015
Ingredientes
Para el pastel
-
¾
taza
harina de coco
tamizado -
¾
taza
harina de arrurruz * -
2
cucharaditas
Levadura en polvo -
½
cucharilla
sal marina -
4 4
huevos -
¼
taza
jarabe de arce puro ** -
½
taza
leche de coco enlatada entera -
¼
taza
mantequilla sin sal alimentada con pasto
Derretido
Para la cobertura de nueces:
-
1
taza
nueces crudas
Cortado -
2
cucharaditas
canela molida -
Pizca de sal
-
¼
taza
mantequilla sin sal alimentada con pasto
Derretido -
2
cucharadas
jarabe de arce puro
Instrucciones
Prepara la cobertura de nuez:
-
Combina todos los ingredientes para la cobertura de nueces en un tazón pequeño. Revuelva bien para combinar y reservar.
Prepara el pastel:
-
Precaliente el horno a 350 grados F y unte con mantequilla o aceite un molde para hornear de 8 “x 8”.
-
En un tazón, mezcle la harina de coco, la harina de arrurruz, el polvo de hornear y la sal.
-
En un recipiente aparte, mezcle los huevos, el jarabe de arce, la leche de coco y la mantequilla. Vierta esta mezcla húmeda en el tazón con la mezcla de harina y mezcle hasta que quede suave. Nota: La masa será espesa.
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Vierte la mitad de la masa del pastel en la fuente para hornear preparada y extiende uniformemente con una espátula de goma. Extienda la mitad de la nuez sobre la masa. Repita para el resto de la masa para pastel y la cobertura de nuez.
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Hornee en la rejilla central durante 28 a 35 minutos o hasta que las pruebas de torta estén limpias cuando se pinchen en el centro (Nota: la mía tardó 32 minutos).
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Permita que el pastel repose 20 minutos antes de cortar trozos grandes y servir.
Notas de receta
* También puedes usar harina de tapioca o harina de almendras
** Use hasta 2/3 taza de jarabe de arce puro para un pastel más dulce
