Ingredientes
- 250 g de mantequilla ablandada
- 1 1/4 taza de azúcar morena
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de levadura sin gluten
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 1/2 taza de yogur natural
- 3 tazas de harina sin gluten
- 1/3 taza de nueces picadas
- 2 cucharadas de esencia de achicoria mezcla de café
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de jugo de limón
Método
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Precaliente el horno a 170 ° C (180 ° C si su horno está bajo). Engrase y forre una lata con aceite de canola y papel de hornear.
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Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos en una batidora eléctrica.
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Agregue los huevos y bata bien.
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Agregue la esencia de café y achicoria y agregue, además de la esencia de vainilla o café.
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Agregue el yogur natural y agregue a la mezcla, luego agregue el jugo de limón, esto se cuajará, así que agregue aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de harina tamizada.
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En un recipiente aparte, tamice la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la canela. Agregue a la mezcla y bata hasta que todo esté bien mezclado; esta mezcla saldrá encantadora al final.
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Vierte en una lata bien forrada con papel de hornear antiadherente que se haya rociado bien con aceite de canola.
Coloque el pastel en un horno precalentado a 170 ° C (hasta 180 ° C dependiendo de su horno). Hornee durante 1 hora para pasteles de 15 cm y al menos 1 hora y 20 minutos -1 hora y 30 minutos para pastel de 20 cm, o hasta que el pincho salga limpio
Notas
El yogur ayuda a mantener el pastel húmedo; la marca de esencia de café y achicoria es Bushells. hacer uno y congelar el otro.
Puede cambiar a un pastel de chocolate omitiendo la esencia de café y agregar 2 cucharadas de chocolate para hornear. Cocino en mi horno a 170C.
Puede usar 1 cucharadita de esencia de café en lugar de esencia de vainilla.