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Pastel de café sin gluten con yogur

Ingredientes

  • 250 g de mantequilla ablandada
  • 1 1/4 taza de azúcar morena
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de levadura sin gluten
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 1/2 taza de yogur natural
  • 3 tazas de harina sin gluten
  • 1/3 taza de nueces picadas
  • 2 cucharadas de esencia de achicoria mezcla de café
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de jugo de limón

Método

  1. Precaliente el horno a 170 ° C (180 ° C si su horno está bajo). Engrase y forre una lata con aceite de canola y papel de hornear.

  2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos en una batidora eléctrica.

  3. Agregue los huevos y bata bien.

  4. Agregue la esencia de café y achicoria y agregue, además de la esencia de vainilla o café.

  5. Agregue el yogur natural y agregue a la mezcla, luego agregue el jugo de limón, esto se cuajará, así que agregue aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de harina tamizada.

  6. En un recipiente aparte, tamice la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la canela. Agregue a la mezcla y bata hasta que todo esté bien mezclado; esta mezcla saldrá encantadora al final.

  7. Vierte en una lata bien forrada con papel de hornear antiadherente que se haya rociado bien con aceite de canola.
    Coloque el pastel en un horno precalentado a 170 ° C (hasta 180 ° C dependiendo de su horno). Hornee durante 1 hora para pasteles de 15 cm y al menos 1 hora y 20 minutos -1 hora y 30 minutos para pastel de 20 cm, o hasta que el pincho salga limpio

Notas

El yogur ayuda a mantener el pastel húmedo; la marca de esencia de café y achicoria es Bushells. hacer uno y congelar el otro.
Puede cambiar a un pastel de chocolate omitiendo la esencia de café y agregar 2 cucharadas de chocolate para hornear. Cocino en mi horno a 170C.
Puede usar 1 cucharadita de esencia de café en lugar de esencia de vainilla.
                        

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