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Pastel de calabacín con chispas de chocolate y garbanzos de chocolate

Es temporada de calabacín y si haces un postre con calabacín este año, este es el indicado.

Irónicamente, si no pudieras ver las manchas verdes, difícilmente sabrías que se incluye el calabacín.

Pastel de calabacín con trocitos de chocolate y chocolate Ganache: ¡el mejor pastel de calabacín! ¡Suave, húmedo y ni siquiera puedes probar el calabacín! ¡Sabe a un pastel de panadería amarillo bañado en chocolate!

Al igual que los plátanos o la calabaza, el calabacín es fabuloso para hornear porque imparte mucha humedad en los productos horneados y por eso es imposible tener un pastel seco.

Entre el aceite que mantiene los pasteles y las magdalenas más suaves, más elásticos y más tiernos que la mantequilla, y la crema agria, este pastel es extremadamente húmedo, suave y esponjoso.

Pastel de calabacín con trocitos de chocolate y chocolate Ganache: ¡el mejor pastel de calabacín! ¡Suave, húmedo y ni siquiera puedes probar el calabacín! ¡Sabe a un pastel de panadería amarillo bañado en chocolate!

Se tejen chips de chocolate por todo el pastel y se vierte ganache de chocolate por encima. Lo que sus papilas gustativas le dicen que está comiendo es un pastel de panadería amarillo súper suave con abundante chocolate.

El ganache es muy fácil de preparar y se junta en aproximadamente 1 minuto en el microondas. Chips de chocolate, crema y vainilla. Es muy simple de hacer pero sabe tan decadente y el ganache se mantiene un poco suave y sedoso incluso con el tiempo.

Pastel de calabacín con trocitos de chocolate y chocolate Ganache: ¡el mejor pastel de calabacín! ¡Suave, húmedo y ni siquiera puedes probar el calabacín! ¡Sabe a un pastel de panadería amarillo bañado en chocolate!

Adapte la receta de The Best Pumpkin Chocolate Chip Cake with Chocolate Ganache, que ha sido el favorito de los lectores durante los últimos 5 años. Es tan bueno que incluso lo incluí en mi libro de cocina.

Horneé el pastel en una sartén Bundt de 12 tazas, pero puede hornearse en un Bundt de 10 tazas porque no es un pastel muy “alto” y no desbordaría una sartén de 10 tazas. Probablemente tengas éxito dividiendo la masa entre dos moldes de pan de 8 por 4 pulgadas o como muffins, pero no he jugado con ella.

A mi familia y a mí nos encantó este pastel y, como está hecho con calabacín, me decía que es más saludable. Lo que, por supuesto, justifica comer segundos y tercios.

Pastel de calabacín con trocitos de chocolate y chocolate Ganache: ¡el mejor pastel de calabacín! ¡Suave, húmedo y ni siquiera puedes probar el calabacín! ¡Sabe a un pastel de panadería amarillo bañado en chocolate!

Pastel de calabacín con chispas de chocolate y garbanzos de chocolate

Es temporada de calabacín y si haces un postre con calabacín este año, este es el indicado. Irónicamente, si no pudieras ver las manchas verdes, difícilmente sabrías que se incluye el calabacín. Entre el calabacín, el aceite que mantiene los pasteles y las magdalenas más suaves, más elásticos y más tiernos que la mantequilla, y la crema agria, este pastel es extremadamente húmedo, suave y esponjoso. Se tejen chips de chocolate por todo el pastel y se vierte ganache de chocolate por encima. Lo que sus papilas gustativas le dicen que está comiendo es un pastel de panadería amarillo súper suave con abundante chocolate.

Ingredientes:

pastel

  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de canola o aceite vegetal
  • 1/4 taza de crema agria (se puede sustituir con yogurt griego o griego)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1 1/2 tazas de calabacín rallado, suelto en una taza medidora y luego escurrido muy bien en toallas de papel (aproximadamente 1 calabacín mediano rallado en la cuchilla más gruesa de un rallador)
  • 1 taza de chips de chocolate semidulce (prefiero y recomiendo usar chips de tamaño mini, pero se puede sustituir por un tamaño normal)

Ganache De Chocolate

  • 2/3 taza de chispas de chocolate semidulce (usé de tamaño regular)
  • 1/4 taza de crema o mitad y mitad
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Direcciones:

  1. pastel – Precaliente el horno a 350F. Rocíe muy bien un molde Bundt de 12 tazas o un molde para pasteles en tubo con aceite en aerosol para cocinar, asegurándose de meter todos los rincones o grietas o grasa y enharinar el molde; dejar de lado.
  2. A un tazón grande agregue los huevos, el azúcar, el aceite, la crema agria, el extracto de vainilla y mezcle hasta que la mezcla esté suave y sedosa.
  3. Agregue la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y revuelva hasta que se combinen; no mezclar demasiado o el pastel será más duro. La masa es gruesa por diseño para manejar la humedad del calabacín.
  4. Agregue el calabacín y revuelva para combinar. Es importante que escurra el calabacín en toallas de papel antes de agregarlo o podría liberar demasiada agua mientras se hornea, volviendo la masa demasiado espesa y es posible que el pastel no se asiente bien.
  5. Agregue las chispas de chocolate (creo que las mini chips se hunden menos y se distribuyen más uniformemente dentro del pastel) y convierta la masa en una sartén preparada, alisándola ligeramente con una espátula si es necesario, y dele un golpe en el mostrador para liberar el aire. Hornee durante unos 38 a 42 minutos (horneé 40 minutos), o hasta que la parte superior se haya endurecido, esté ligeramente dorada, o un palillo salga limpio o con unas pocas migajas húmedas pero sin masa. Debido a las chispas de chocolate, puede golpear algunos parches de chocolate con la prueba del palillo de dientes. Debido a que el contenido de humedad en el calabacín varía mucho, y debido a las variaciones climáticas y del horno, los tiempos de cocción pueden variar; hornea tu pastel hasta que esté listo. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante aproximadamente 15 minutos antes de invertir y liberar el pastel del molde y colocarlo en una rejilla para terminar de enfriar. Mientras la torta se enfría, prepara el ganache.
  6. Ganache De Chocolate – En un tazón mediano apto para microondas, agregue las chispas de chocolate y caliente a alta potencia durante 1 minuto para ablandar el chocolate; dejar de lado.
  7. En un tazón pequeño apto para microondas o en una taza medidora de vidrio, agregue la crema (yo usé mitad y mitad) y caliente a alta potencia solo hasta que comience a burbujear y muestre signos de que empiece a hervir (en realidad no permita hervir), unos 45 a 60 segundos.
  8. Vierta la crema caliente sobre el chocolate y déjelo reposar aproximadamente 1 minuto. Batir vigorosamente hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave y aterciopelada.
  9. Agrega la vainilla y bate para combinar. Ponga a un lado durante unos 5 minutos, permitiendo que el ganache se enfríe y espese un poco.
  10. Batir la mezcla brevemente antes de prepararse para rociarla sobre el pastel. Ganache se instalará un poco con el tiempo, pero sigue siendo bastante suave y goteante. El pastel se mantendrá hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días. Si el clima es muy cálido, es posible que prefiera guardar el pastel en el refrigerador para que el ganache se mantenga más firme, y tenga en cuenta que el almacenamiento de pasteles en el refrigerador tiende a secarlos.

Adaptado de The Best Pumpkin Chocolate Chip Cake con Chocolate Ganache

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