En esta receta aprenderás a preparar: Pastel de calabacín con glaseado de naranja
En esta época del año, el calabacín abunda y existe un potencial infinito para usar esta gran verdura. Si ya eres fanático del pan de calabacín, me gustaría presentarte el pastel de calabacín.
El pastel de calabacín con glaseado de naranja es un pastel amarillo esponjoso con motas de calabacín por todas partes y un toque de sabor a naranja.
Este pastel es perfecto para merendar; ¡estuvimos cortando astillas todo el fin de semana! La textura es lo suficientemente firme como para cortar en rodajas finas, sin ser densa en absoluto. Recomiendo dejar un cuchillo de mantequilla en el molde con el pastel, solo para simplificar las cosas.
Este es un pastel ligero y esponjoso perfecto para cualquier ocasión. Con la abundancia de calabacín en esta época del año, este pastel es una forma encantadora de usarlo. No demasiado dulce, con toques de calabacín y naranja, este es el pastel que incluso podría convertir a los que odian el calabacín en fanáticos de la abundante verdura verde.
NOTA DEL COCINERO: Prefiero el jugo comprado en la tienda para esta receta, simplemente porque el sabor es más fuerte. El exprimidor recién exprimido proporcionará un sabor mucho más suave, con apenas un toque de cítricos.
Puede voltear el pastel enfriado en un plato para servir o servir el pastel directamente del molde. Cualquiera de los dos métodos funcionará bien; puedes glasear el pastel en el molde o en la fuente.
Pastel De Calabacín Con Glaseado De Naranja
Rendimiento: 12 porciones
1 calabacín italiano mediano-grande, rallado, aproximadamente 1½ tazas
¾ tazas de azúcar
2 huevos grandes
½ taza de mantequilla, derretida
1 cucharadita de vainilla
¼ taza de jugo de naranja
2 tazas de harina para todo uso
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal kosher
Ingredientes del glaseado:
2 tazas de azúcar en polvo
3 cucharadas de jugo de naranja
Precaliente el horno a 350°F. Engrasa un molde de 8×8. Cubra un tazón con una capa triple de toallas de papel. Ralla los calabacines y colócalos en el recipiente con las toallas de papel. Use las toallas de papel para exprimir el líquido del calabacín rallado. Deseche el líquido y coloque una toalla de papel limpia en el recipiente. Transfiera el calabacín exprimido a la toalla seca y déjelo reposar durante unos minutos.
En un tazón mediano, mezcle el azúcar y los huevos. Batir la mantequilla, la vainilla y el jugo de naranja. Agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelve para combinar. Agregue el calabacín y revuelva una vez más. Verter en el molde engrasado. Hornea por 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Retire del horno y enfríe completamente.
Batir el jugo de naranja en el azúcar en polvo para hacer el glaseado. Vierta el glaseado sobre el pastel enfriado. Almacene sin tapar a temperatura ambiente durante 2-3 días. ¡Disfrutar!
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Porciones: 10 porciones
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Precaliente el horno a 350°F. Engrasa un molde de 8×8. Cubra un tazón con una capa triple de toallas de papel. Ralla los calabacines y colócalos en el recipiente con las toallas de papel. Use las toallas de papel para exprimir el líquido del calabacín rallado. Deseche el líquido y coloque una toalla de papel limpia en el recipiente. Transfiera el calabacín exprimido a la toalla seca y déjelo reposar durante unos minutos.
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En un tazón mediano, mezcle el azúcar y los huevos. Batir la mantequilla, la vainilla y el jugo de naranja. Agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelve para combinar. Agregue el calabacín y revuelva una vez más. Verter en el molde engrasado. Hornea por 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Retire del horno y enfríe completamente.
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Batir el jugo de naranja en el azúcar en polvo para hacer el glaseado. Vierta el glaseado sobre el pastel enfriado. Almacene sin tapar a temperatura ambiente durante 2-3 días. ¡Disfrutar!
NOTA DEL COCINERO: Prefiero el jugo comprado en la tienda para esta receta, simplemente porque el sabor es más fuerte. El exprimidor recién exprimido proporcionará un sabor mucho más suave, con apenas un toque de cítricos. Puede voltear el pastel enfriado en un plato para servir o servir el pastel directamente del molde. Cualquiera de los dos métodos funcionará bien; puedes glasear el pastel en el molde o en la fuente.
Calorías: 347kcal · Carbohidratos: 60g · Proteínas: 4g · Grasas: 10g · Grasas saturadas: 6g · Colesterol: 57mg · Sodio: 264mg · Potasio: 173mg · Fibra: 1g · Azúcar: 40g · Vitamina A: 393UI · Vitamina C: 9mg · Calcio: 41mg · Hierro: 1mg
