Pastel de calabacín con mantequilla de maní – soy panadero

El pastel de calabacín con mantequilla de maní es un pastel húmedo y denso lleno de sabor a mantequilla de maní con aún más mantequilla de maní rociada encima. Si te encanta la mantequilla de maní, ¡asegúrate de probar también mi pastel de mantequilla de maní con glaseado de chocolate!

Pastel de calabacín con mantequilla de maní

No se preocupe por ver calabacines en el título y los ingredientes de esta receta; no lo saborearás! El calabacín agrega mucha humedad a los muffins y pasteles, como mis muffins de chocolate y calabacín y mi pastel de calabacín. Una vez que lo uses, ¡quedarás enganchado! Y este pastel de calabacín con mantequilla de maní no es una excepción; la miga es tan húmeda con un fuerte sabor a mantequilla de maní en cada bocado.

Ingredientes del pastel de calabacín con mantequilla de maní

Mantequilla de maní: Use mantequilla de maní cremosa tanto para la masa del pastel como para la cobertura. Para la cobertura, derrita la mantequilla de maní para rociar sobre el pastel enfriado.

Suero de la leche: Si no tiene ninguno a mano, haga su propio suero de leche casero.

Calabacín: El tamaño importa. Un calabacín grande estará más seco. Un calabacín pequeño tendrá más humedad. Algunas recetas funcionan mejor con diferentes tamaños. Por ejemplo, Utilizo un calabacín mediano a pequeño con esta receta porque quiero la humedad que aporta el calabacín, pero uso un calabacín grande para mis Cupcakes de calabacín con doble chocolate. Pela los calabacines para esta receta. Y asegúrese de quitar las semillas si las hay.

Miseria: Para un crujido de nuez, me gusta agregar cacahuetes picados encima de la llovizna de mantequilla de maní. Sin embargo, ciertamente puede dejarlos fuera del pastel si lo prefiere.

Hornear con calabacín

¡Cuando use calabacín en recetas, hay un par de consejos y trucos que ayudan a asegurarse de que sus productos horneados sean perfectos!

-Utiliza el lado fino de tu rallador. Las piezas más gruesas tendrán un sabor y una textura un poco más notables en una receta de pastel o pan terminado.

-Algunas recetas piden que el calabacín se presione bien con una toalla limpia para absorber el exceso de humedad o para evitar que lo que sea que hornee se empape demasiado. Presta mucha atención a la receta que está haciendo con calabacín, ya que el nivel de humedad que proporcionan es importante. Por ejemplo, en esta receta, el calabacín es la principal fuente de humedad y no debe drenarse.

Cómo hacer pastel de calabacín con mantequilla de maní

Una vez que el calabacín esté pelado y desmenuzado, ¡es fácil hornear este pastel y listo para disfrutar! Si te encanta la mantequilla de maní, ¡te encantará este pastel! Para comenzar, primero, en un tazón grande, agregue la mantequilla de maní, el azúcar morena, el huevo, la vainilla y el suero de leche. Mezclar a mano hasta que se mezclen todos los ingredientes.

A continuación, agregue los ingredientes secos: la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. La masa estará seca, ¡pero para eso están los calabacines! Agregar el calabacín rallado sin escurrir le dará a la masa (y al pastel) la humedad que necesita. Incorpora el calabacín y vierte la masa en un molde para pasteles de 9 pulgadas.

Hornee el pastel durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado salga con algunas migajas, pero sin masa húmeda. Deje que el pastel se enfríe por completo antes de rociar con la mantequilla de maní derretida y agregar el maní picado. ¡Disfrutar!

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El pastel de calabacín con mantequilla de maní es un pastel húmedo y denso lleno de sabor a mantequilla de maní con aún más mantequilla de maní rociada encima.

Curso: Postre

Cocina: Americana

Palabra clave: Pastel de calabacín con mantequilla de maní

Porciones: 8

Calorías: 436 kcal

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Pastel

  • 1 taza (258 g) de mantequilla de maní cremosa

  • 1 taza (200 g) de azúcar morena, envasada

  • 1 huevo grande a temperatura ambiente

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • ¼ de taza (61 g) de suero de leche

  • 1½ tazas (187,5 g) de harina para todo uso

  • ½ cucharadita de sal kosher

  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1 taza de calabacín, pelado, rallado y sin escurrir sin semillas (tamaño pequeño a mediano)

Aderezos

  • ½ taza (129 g) de mantequilla de maní cremosa, derretida

  • maní picado, opcional

  1. Precaliente el horno a 350 ° F y engrase un molde para pastel redondo de 9 pulgadas.

  2. En un tazón grande, mezcle la mantequilla de maní, el azúcar morena, el huevo, el extracto de vainilla y el suero de leche hasta que estén bien combinados.

  3. Agregue la harina, la sal y el bicarbonato de sodio a la mezcla de mantequilla de maní. (La masa estará seca, pero el calabacín sin escurrir traerá humedad).

  4. Doble el calabacín desmenuzado y sin escurrir.

  5. Vierta la masa en el molde para pasteles preparado y hornee durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado salga con algunas migas, pero sin masa húmeda.

  6. Deje enfriar el pastel antes de agregar la mantequilla de maní derretida y el maní picado (opcional).

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