Esta rústica tarta de calabacín es la prima de una de las tradiciones de verano más queridas del sur: la tarta de tomate. El calabacín fresco del jardín se despliega sobre una corteza de pan dulce y se cubre con una capa de queso burbujeante y un polvo de migas de galleta Ritz, ¡no se vuelve más simple ni mejor!
Este pastel relajado es la comodidad sureña en su máxima expresión. Acabo de regresar de una visita con mi papá en las montañas de Carolina del Norte y ahora estoy comiendo todo este tipo de comida.
La cocina campestre es sencilla, de temporada y deliciosa, y mis hermanas y yo comimos nuestra abundancia de tomates verdes fritos, galletas de harina de maíz, trucha de montaña, zapateros y, por supuesto, pastel de tomate. My Zucchini Pie es un guiño a esa tradición …
Traté de hacer esto lo más reducido posible para que coincida con el estado de ánimo de la temporada. Mi corteza es una masa de pan dulce básica que se introduce en una sartén agria. Lo pincho y luego lo horneo brevemente para configurarlo. Sin embargo, no tiene que usar el molde para tarta, siga adelante y use un plato de tarta pequeño si lo desea, y una corteza prefabricada también funcionará.
Apilaba sobre papel cebollas dulces finas para hacer una base de sabor para el calabacín en rodajas. Organicé las rodajas en un patrón en espiral que crea una sola capa superpuesta.
Por encima va el queso rallado y las migas de galletas Ritz. Se hornea en 15-20 minutos.
Podría llamar a esto una tarta, un pastel o un gratinado. Yo lo llamo delicioso.
Pastel de calabacín
Esta rústica tarta de calabacín es la prima de una de las tradiciones de verano más queridas del sur: la tarta de tomate.
Curso de guarnición
Cocina americana
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Rinde 10 porciones
corteza
- 1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal, derretida
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de sal
relleno
- 1/2 cebolla dulce en rodajas finas
- 2-3 calabacines medianos en rodajas finas
- 1 taza de queso afilado como cheddar Gouda, Gruyere, parmesano, Asiago o una mezcla
- una pizca de migas de galleta Ritz
- pimienta negra
- hojas frescas de tomillo
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Ponga el horno a 350F
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Para hacer la corteza, mezcle la harina con el azúcar, la maicena y la sal y luego rocíe la mantequilla derretida hasta que la mezcla se desmorone. Asegúrate de que toda la harina se humedezca. Golpee la corteza en un molde para tarta de 9 pulgadas con un fondo removible. Presione hacia arriba los lados de la sartén. Pinche el fondo de la masa con un tenedor. Hornee por 12 minutos. Dejar de lado.
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En una olla grande, hierva suficiente agua para cubrir el calabacín. Cuando el agua hierva, agregue el calabacín por solo 60 segundos. Escurre los calabacines e inmediatamente sumérgelos en un recipiente grande con agua helada. Escurrir sobre una toalla de cocina limpia. Déjelos secar.
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Pon una capa de cebolla en el fondo de la corteza. Cubra con el calabacín, superponiéndolos en forma de espiral. Espolvorea con sal y pimienta negra fresca y agrietada.
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Cubra con el queso y las migas de galleta. Tienda holgadamente con papel de aluminio y hornee durante 15-20 minutos hasta que el queso burbujee y se dore. Si es necesario, puede ejecutarlo debajo del asador al final para obtener más color.
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Sirva caliente con una pizca de tomillo fresco.
