Esta es una conversación patrocinada por mí en nombre de Braun. Las opiniones y el texto son todos míos.
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Un pastel de queso suave y cremoso de calabaza con una base de galleta de jengibre casera fácil. ¡El postre perfecto para el otoño!
Cuando se trata de las vacaciones, lo único que siempre espero son los postres de calabaza. O más específicamente, pastel de calabaza. Pero este año quise cambiar las cosas del tradicional pastel de calabaza, así que decidí crear una receta de pastel de queso con calabaza.
El relleno para este pastel de queso de calabaza es suave, cremoso y lleno de especias que realmente acentúan el sabor. También está rematado en una corteza de gingersnap casera simple que realmente lleva esta tarta de queso por encima. Además, ¿qué hermoso sería este pastel de queso en tu mesa de postres en Acción de Gracias o Navidad este año?
También rematé este pastel de queso con un poco de crema batida casera, pero puedes dejarlo simple o encima con un poco de salsa de caramelo salada casera o ganache de chocolate.
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Para hacer este pastel de queso, comenzarás con la corteza de gingersnap. Usé galletas de jengibre compradas en la tienda, solo quieres que sean bonitas y crujientes para que la corteza se mantenga bien para la tarta de queso.
Procesarás los gingersnaps en un procesador de alimentos o en una licuadora hasta que tengas migas finas. Me encanta usar el accesorio del procesador de alimentos para mi batidora de mano Braun Multimix para moler los gingersnaps. No es demasiado grande ni voluminoso y también es fácil de limpiar después.
Una vez triturados los gingersnaps, mezclarás las migajas con un poco de azúcar y mantequilla derretida hasta que estén bien combinados. Luego, presione la mezcla hacia abajo en una sartén con forma de resorte y hornee la masa durante 10 minutos. Una vez que esté cocido, déjelo a un lado para que se enfríe mientras mezcla el relleno.
Para el relleno del pastel de queso, asegúrese de preparar todos los ingredientes con anticipación para que estén a temperatura ambiente. Esto ayudará a asegurar que el relleno sea más suave y cremoso. También utilicé mi batidora de mano Braun MultiMix para hacer el relleno de este pastel de queso. Está diseñado para ayudar a mantener más peso dirigido en el recipiente para que haya menos tensión en la mano mientras mezcla. También puede cambiar fácilmente la velocidad de mezcla con el disco giratorio en la parte superior, lo que lo hace perfecto para hacer pasteles de queso. También están ofreciendo un 20% de descuento en sus mezcladoras hasta el 11/6 en Amazon, ¡es un regalo perfecto para cualquier persona que ama hornear!
Para el relleno, usarás tu batidora para batir un poco de queso crema, azúcar, vainilla, puré de calabaza y especias. Para el queso crema, asegúrese de usar los ladrillos de queso crema y no el queso crema extendido en una tina. Para las especias, usé una mezcla de especias de pastel de calabaza y un poco de canela molida extra para darle sabor.
El paso final para el relleno es batir en cuatro huevos. Cuando se trata de los huevos, debes asegurarte de que estén a temperatura ambiente y batirlos a baja velocidad hasta que estén combinados. Desea evitar mezclar demasiado los huevos en la masa de la tarta de queso porque puede incorporar más aire y posiblemente causar grietas.
Hablando de las grietas del pastel de queso, hay algunas maneras de prevenirlas cuando se trata de hacer este pastel de queso. Además de batir los huevos a baja velocidad, también ayuda a hornear la tarta de queso en un baño de agua. Un baño de agua ayuda a garantizar que el pastel de queso se hornea de manera uniforme, lo que reduce la posibilidad de que se agriete.
Para hacer un baño de agua, necesitará una bandeja para asar y una bolsa de horno (o papel de aluminio). Ahora, a la mayoría de las personas les gusta envolver su sartén con papel de aluminio antes de ponerla en el molde para asar y llenarla con agua. Prefiero usar una bolsa de horno porque me parece que no importa lo bien que envuelvas la bandeja con papel de primavera, es probable que un poco de agua entre en la bandeja con forma de primavera mientras se hornea el pastel de queso.
La bolsa del horno será bastante grande, así que puedes cortarla y amarrarla al lado como lo hice en la imagen de arriba. Una vez que haya colocado el pastel de queso en la bolsa, colóquelo en su asador y llénelo con aproximadamente 1 a 1 y 1/2 pulgada de agua hirviendo.
El pastel de queso deberá hornearse durante aproximadamente una hora o hasta que el centro esté casi listo. Una vez que haya llegado a ese punto, querrá apagar el horno, agrietar ligeramente la puerta y dejar que la tarta de queso se asiente por una hora más.
¿Por qué el paso extra? Los cambios bruscos de temperatura pueden hacer que los pasteles de queso se agrieten. Al dejar que la temperatura de la tarta de queso disminuya lentamente en el horno, es menos probable que haya una grieta en la parte superior. Sé que es un paso adicional, pero no tiene que hacer nada más que programar un temporizador y esperar.
Después de que se acabe la hora, puede quitar el pastel de queso, dejarlo enfriar y luego refrigerarlo. El pastel de queso deberá enfriarse y enfriarse durante varias horas, así que prefiero hacerlo el día anterior y luego dejarlo enfriar durante la noche.
Una vez que la tarta de queso esté bien fría y fría, puedes cubrirla con cualquier cosa que te guste.
Hice un lote de mi crema batida hecha en casa para pipa en la parte superior, aquí hay un enlace a mi receta casera. Acabo de limpiar las batidoras de mi batidora de mano Braun MultiMix y las reutilizé para hacer la crema batida también. Súper simple y fácil!
Consejos para hornear de calabaza pastel de queso
- Asegúrese de que todos sus ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto asegurará un relleno de queso mucho más suave.
- Asegúrate de dejar hervir una olla grande de agua para el baño de agua mientras preparas la tarta de queso.
- Le sugiero que coloque la bandeja de muelles en una bolsa de horno (que se muestra en esta publicación) para evitar fugas en su tarta de queso mientras está en el baño de agua.
- Una vez que el centro de la tarta de queso esté casi listo, apague el horno, abra ligeramente la puerta y deje que la tarta de queso se asiente en el horno durante una hora. Esto ayudará a prevenir cualquier cambio repentino de temperatura con la tarta de queso y reducirá las posibilidades de que se agriete.
Pastel De Calabaza
Un pastel de queso suave y cremoso de calabaza con una base de galleta de jengibre casera fácil. ¡El postre perfecto para el otoño!
Para la corteza de gingersnap:
- 1 y 1/2 tazas (200 gramos) de migas de galleta de jengibre
- 1/4 taza (50 gramos) de azúcar granulada
- 3 cucharadas (45 gramos) de mantequilla sin sal (derretida)
Para el pastel de queso de calabaza:
- Queso crema estilo ladrillo de 24 onzas (ablandado a temperatura ambiente)
- 1 taza (200 gramos) de azúcar granulada
- 2 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 (15 onzas) de puré de calabaza
- 2 cucharaditas de especia de pastel de calabaza
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 4 huevos grandes (temperatura ambiente)
Para hacer la corteza gingersnap:
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Precaliente el horno a 325 ° F. Ajuste la parrilla del horno a la posición media inferior.
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Agregue las galletas de jengibre a una licuadora o procesador de alimentos y procéselas hasta que tenga migas finas. Recoja las migajas en un tazón para mezclar, agregue el azúcar y la mantequilla derretida y mezcle hasta que esté completamente combinado.
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Coloque la mezcla en un molde de 9 pulgadas con forma de resorte, asegurándose de presionarla firmemente en una capa uniforme. Hornee a 325 ° F durante 10 minutos, retire del horno y deje enfriar. Mantenga la temperatura del horno a 325 ° F mientras realiza el llenado.
Para hacer el relleno de tarta de calabaza:
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En un tazón grande con una batidora eléctrica, bata el queso crema hasta que quede suave. Raspe los lados del tazón y mezcle el azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. Agregue el puré de calabaza, la especia de pastel de calabaza y la canela molida y mezcle hasta que estén completamente combinados, asegurándose de raspar los lados del tazón según sea necesario. Agregue los huevos uno por uno y mezcle a velocidad baja hasta que cada uno se combine.
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Coloque el relleno de tarta de queso encima de la corteza de jengibre precocido y extiéndalo en una capa uniforme.
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Coloque la bandeja de muelles en una bolsa para horno (puede cortar la bolsa o amarrarla para que no cubra la parte superior de la tarta de queso) y colóquela en una bandeja para asar. Vierta suficiente agua hirviendo en la asadera hasta que tenga alrededor de 1 a 1 y 1/2-pulgada de agua que rodea la sartén.
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Coloca con cuidado la asadera en el horno con la tarta de queso. Hornee a 325 ° F durante 55-65 minutos o hasta que el centro de la tarta de queso esté casi listo. Apague el horno, rompa ligeramente la puerta y deje que la tarta de queso se asiente en el horno durante 1 hora más.
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Retire con cuidado la bandeja para asar con la tarta de queso del horno. Retire la tarta de queso de la bolsa del horno y colóquela sobre una rejilla de alambre, deslice un cuchillo alrededor de los lados de la tarta de queso para aflojarlo de la bandeja. Deje que la tarta de queso se enfríe completamente a temperatura ambiente, aproximadamente 2 horas, luego cubra bien y refrigere por al menos 5 a 6 horas (o toda la noche) o hasta que la tarta de queso esté completamente fría.
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Una vez que se haya enfriado, suelte la tarta de queso de la sartén con forma de resorte, córtela en trozos y ¡disfrute!
Guarde el pastel de queso sobrante de calabaza en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Instrucciones de congelación: La tarta de queso horneada se congelará bien hasta por 3 meses en una bolsa de congelador o en un recipiente. Descongele durante la noche en el refrigerador.
El post Pumpkin Cheesecake apareció por primera vez en Live Well Bake Frecuentemente.
