¡Todos tus sabores de otoño favoritos en un delicioso pastel de frutas! Este pastel de calabaza sin gluten Paleo y sin gluten tiene la mejor textura húmeda y está cubierto con el glaseado de nueces de arce más delicioso. ¡Seguro que será un éxito para cualquier reunión de otoño!
Con el clima finalmente frío, mi reacción inmediata fue buscar el calor de mi horno y crear el aroma de otoño que me encanta: especias de calabaza, más especias de calabaza y algo de calabaza. ¡En serio, uno de mis olores favoritos en la vida! Ah, y también uno de mis gustos favoritos.
Entonces sí, me aseguro de que se convierta en una parte regular de mi dieta de los meses de septiembre a diciembre. Y luego lo apagué, haciendo que ese primer bocado del siguiente septiembre fuera aún más especial. Me di cuenta de que una receta que faltaba en mi sección de postres en Wholesomelicious, ¡era pastel de calabaza! Definitivamente necesitaba una excusa para hornear otro dulce de calabaza.
Sobre pastel de calabaza Bundt con glaseado de nuez de arce
Entonces podría estar pensando, ¿por qué empacar el pastel en lugar del pastel normal?
Así que aquí está el trato. Con la calabaza como ingrediente principal, sabía que este pastel sería súper denso. Si ha horneado con calabaza, sabe que a veces la mitad de la receta (por ejemplo, pan de calabaza) lleva un tiempo para hornear correctamente. Muchas veces el medio todavía está crudo, pero el exterior es realmente tostado.
¡La belleza de una sartén Bundt es que permite que un pastel se cocine de manera mucho más uniforme! Esta es la razón por la cual las rosquillas funcionan tan bien, y también al asar verduras es mejor colocarlas en el exterior de una bandeja para hornear. Así que ahora tenemos un pastel de calabaza perfectamente horneado.
Como probablemente te puedas imaginar, el glaseado de nuez de arce en la parte superior es seguramente la estrella del espectáculo, y “la guinda del pastel”. Es un esmalte simple hecho con anacardos crudos, jarabe de arce, leche de coco y una pizca de sal.
Comience remojando los anacardos crudos en agua hirviendo durante al menos 30 minutos. Con una licuadora de alta potencia, mezclarás con el jarabe y la leche de coco hasta que esté completamente suave.
Rocía encima del pastel y luego agrega las nueces trituradas.
¡A ustedes ciertamente les encantará este! Perfecto para cualquier reunión de otoño, e incluso una gran adición a su mesa de Acción de Gracias.
Pastel de calabaza con glaseado de nuez y arce
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Ingredientes
Para el pastel
- 4 tazas de harina de almendras blanqueadas
- 1/2 taza de almidón de arrurruz *
- 3 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 5 huevos grandes batidos
- 1 lata de 14 oz de puré de calabaza
- 3/4 taza de azúcar de coco
- 1/2 taza de aceite de coco derretido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el glaseado de nueces de arce:
- 1/2 taza de anacardos crudos remojados en agua hirviendo durante al menos 20 minutos
- 1/4 taza de leche de coco con toda la grasa
- 3 cucharadas de jarabe de arce real
- Una pizca de sal marina
- 1/3 taza de nueces en cubitos
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados y coloque la rejilla del horno en la posición central. Rocíe el interior de un recipiente de 9 o 10 pulgadas con spray antiadherente (uso aceite de coco o aceite de aguacate). Dejar de lado.
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En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos: harina de almendras, almidón de arrurruz, especias para pastel de calabaza, canela, bicarbonato de sodio y sal.
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En otro tazón grande, mezcle los ingredientes húmedos: huevos, calabaza, azúcar de coco, aceite y extracto de vainilla.
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Combine los ingredientes secos con los húmedos y use una batidora eléctrica para combinar por completo. Una vez que la mezcla esté bien combinada, vierta dentro de la cacerola preparada. Transfiera al horno y hornee durante 40-45 minutos. Esto dependerá del tamaño de la sartén y el horno. Asegúrese de verificar a la derecha en la marca de 40 minutos. La mía tardó 45 minutos en una sartén de 9 pulgadas, una de 10 pulgadas probablemente estará lista a los 40 minutos.
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Retirar del horno y dejar enfriar durante 30 minutos. Voltee suavemente la sartén y llévela a una rejilla de alambre.
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Para hacer el glaseado, drene el agua de los anacardos. Coloque los anacardos, la leche de coco, el jarabe y una pizca de sal en una licuadora de alta potencia (o procesador de alimentos). Mezcle hasta que esté completamente suave, esto podría tomar varios minutos. Es posible que deba detener el motor varias veces y usar una espátula de goma para raspar los costados.
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Coloque papel pergamino debajo de la rejilla con cable y coloque el glaseado sobre el pastel. Cubra con nueces.
Notas de receta
* También puedes usar almidón de tapioca o harina en lugar del arrurruz
