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Pastel de calabaza ceto fácil

¡El mejor pastel de calabaza cetogénico! Con una corteza súper tierna que sabe a tu corteza de pastel hojaldrada favorita y un relleno de calabaza perfectamente endulzado y condimentado, este postre bajo en carbohidratos podría engañar a cualquiera en Acción de Gracias o Navidad.

¿Qué hace que este pastel sea tan bueno?

  • Este pastel sabe como un pastel de calabaza tradicional, ¡pero es totalmente ceto! Con sin azúcar añadido, además de sin gluten y bajo en carbohidratos, es perfecto para cuando usted (o sus invitados) tienen restricciones dietéticas.
  • El relleno de este pastel de calabaza sabe exactamente igual que el real. ¡Es tan bueno que mi hijo de dos años se comió una rebanada entera! (¡Y eso es decir algo!)
  • Esta la corteza del pastel de calabaza cetogénica es escamosa y crujiente, como una costra con gluten. Muchas masas de tarta sin gluten se basan principalmente en harina de almendras y no obtienen la corteza tierna como una tarta normal, pero este se ve y sabe igual que su corteza tradicional.

Cómo hacer el mejor pastel de calabaza keto

La lista completa de recetas e ingredientes se encuentra a continuación, pero aquí encontrará una descripción general rápida para hacer esta receta a la perfección, junto con consejos e información útiles.

Agregue los primeros cuatro ingredientes de la corteza de pastel a un procesador de alimentos y legumbres hasta que esté uniformemente combinado.

Agrega la mantequilla y el queso crema y pulso durante unos segundos hasta que se desmorone, luego agregue el huevo y el vinagre. Pulse hasta que la masa comience a unirse.. ¡Detente antes de que se convierta en una bola! Debe verse como migas húmedas, no como una masa suave.

Coloque la masa en un film transparente. y formar una bola, entonces presione hacia abajo para aplanar. Cubrir con film transparente y enfriar en la nevera durante al menos una hora.

Estirar la corteza entre papel encerado o pergamino (en realidad prefiero cera). No se mantendrá unido como una masa de pastel con gluten, pero si se agrieta o se deshace, simplemente presione las piezas nuevamente y continúe. Extiende a un círculo sobre papel encerado o pergamino.

Levante con cuidado la cera o el papel de pergamino sobre el molde para pastel y Dale la vuelta, tirando suavemente del papel y colocándolo en el molde para pastel. Presione suavemente en la sartén y cortar exceso de bordes. Pega la corteza en el congelador.

Después de que la corteza se haya enfriado, hornear hasta que esté ligeramente dorado.

Mientras se hornea la corteza, mezclar los ingredientes del relleno de tarta.

Vierta el relleno de pastel de calabaza ceto en la corteza y cubrir con papel de aluminio.

Hornea el pastel hasta que el relleno esté asentado alrededor de los bordes pero con la mitad central todavía temblorosa.

Los mejores consejos para hacer

  • Al hacer la masa, si se calienta demasiado o ya no es manejable, vuelva al congelador o al frigorífico durante 10 minutos.
  • Me gusta una masa de tarta estriada para esta tarta de calabaza cetogénica (que es uno con un borde curvo, si eres un novato en la repostería). Asegúrate de pinchar la masa con un tenedor por todas partes. para evitar que se hinche durante la cocción.
  • Hornear en exceso es lo que hace que el pastel se rompa. Sabrá que el pastel está listo cuando el centro interior todavía se tambalee con los bordes algo hinchados o redondeados un poco y asentados.
  • ¡Asegúrate de cubrir el pastel antes de que entre al horno! Como no es gluten, se quemará rápido. Cubro el mío todo el tiempo que está en el horno.
  • Intente cubrir este pastel con crema batida cetogénica de nuestro sitio hermano, Recetas saludables fáciles.

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Pastel de calabaza ceto fácil

Este pastel de calabaza cetogénico no contiene gluten, es bajo en carbohidratos y no tiene azúcar agregada, ¡pero sabe exactamente como el real!

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 50 minutos

Tiempo de enfriamiento 1 hora 10 minutos

Tiempo total 2 horas 15 minutos

Postre del curso

Cocina americana

Porciones 10 porciones

Calorías 333 kcal

Ingredientes

1x2x3x

Corteza

  • 125 gramos de harina de almendras
  • 50 gramos de harina de coco
  • 3/4 de cucharadita de goma xantana
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 130 gramos de mantequilla de animales alimentados con pastura sin sal fría
  • 70 gramos de queso crema frío
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 2 1/2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana

Relleno

  • 1 (lata de 15 oz) de puré de calabaza
  • 3 huevos grandes
  • 3/4 taza de azúcar morena compactada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
  • 1 taza de crema espesa

Instrucciones

  • Agregue la harina de almendras, la harina de coco, la goma xantana, la sal y al procesador de alimentos y presione hasta que se combinen uniformemente. Agregue la mantequilla y el queso crema y presione durante unos segundos hasta que se desmorone. Agregue el huevo y el vinagre y presione hasta que la masa comience a unirse. Debe parecerse a migas húmedas, no a una masa suave.

  • Júntelos, luego gire la masa sobre una envoltura de plástico. Forme una bola, luego presione hacia abajo para aplanar. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere 1 hora o hasta 3 días.

  • Extienda la corteza entre papel encerado o pergamino (prefiero cera). Si la corteza se agrieta o se deshace, simplemente vuelva a juntar las piezas y continúe. Estirar hasta formar un círculo de 30 cm (30 cm) sobre papel encerado o pergamino. Con cuidado, levante el papel sobre el molde para pastel y déle la vuelta, tirando suavemente del pergamino y colocándolo en el molde para pastel. Presione suavemente en el molde y corte los bordes sobrantes. Pique con un tenedor todo Congele por 10 minutos Precaliente el horno a 325º F. Después de que la base se haya enfriado, hornee hasta que esté ligeramente dorado, 8-10 minutos.

  • Mientras se hornea la masa, mezcle todos los ingredientes del relleno del pastel hasta que quede suave.

  • Vierta el relleno de pastel de calabaza en la masa tibia precocida y cubra con papel de aluminio. Hornee el pastel hasta que el centro esté asentado alrededor de los bordes pero con la mitad del centro aún temblorosa, aproximadamente 40-45 minutos.

Notas

  • La corteza está adaptada de esta receta de Gnom Gnom.
  • Notas de corteza: Al hacer la masa, si se calienta demasiado o ya no es manejable, regrese al congelador o al refrigerador por 10 minutos. Me gusta una masa de pastel estriada para esta receta (que es una con un borde curvo, si eres un novato en hornear pasteles). Asegúrese de pinchar la masa con un tenedor por todas partes para evitar que se hinche durante la cocción.
  • Notas de horneado: Hornear en exceso es lo que hace que el pastel se rompa. Sabrá que el pastel está listo cuando el centro interior todavía se tambalee con los bordes algo hinchados o redondeados un poco y asentados. ¡Asegúrate de cubrir el pastel antes de que entre al horno! Como no es gluten, se quemará rápido. Cubro el mío todo el tiempo que está en el horno.

Maridajes de vinoRecomiendo comprar vino de Scout and Cellar, especialmente para los que tienen menos carbohidratos o azúcar y son conscientes de la salud. No hay azúcar agregada a estos vinos y todos son mucho más bajos en carbohidratos, calorías y azúcar. ¡Para mí, no hay dolor de cabeza ni confusión al día siguiente! Me gusta un vino más dulce (en lugar de seco) con mis postres de calabaza. Algunos de mis favoritos son: – Zinfandel, como 2018 Gallivant Zinfandel del condado de Mendocino, California– Pinot Gris, como 2019 Hushkeeper Pinot Gris de Willamette Valley, Oregon– Spritzer de vino blanco (¡en latas!), Como Epic Pursuit White Wine Spritzer

Nutrición

Calorías: 333kcal Carbohidratos: 24 g Proteína: 7 g Grasa: 30 g Grasa saturada: 15 g Colesterol: 134 mg Sodio: 343 mg Potasio: 139 mg Fibra: 5 g Azúcar: 3 g Vitamina A: 7482 UI Vitamina C: 2 mg Calcio: 77 mg Hierro: 2 mg Carbohidratos netos: 19 g

Palabra clave baja en carbohidratos, sin azúcar, acción de gracias

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