¡Un pastel de calabaza ceto increíblemente sabroso, húmedo y esponjoso, hecho con harina de almendras, es muy apropiado para servir en el desayuno!
Normalmente trato de desayunar huevos. Encuentro que sacian más que los productos horneados.
Aún así, considero este pastel de calabaza cetogénico de harina de almendras como un desayuno legítimo o un pastel de merienda. Sin glaseado y hecho con solo unos pocos ingredientes simples, también es sorprendentemente saciante. (Otro buen es este bizcocho cetogénico).
Los ingredientes que necesitarás
Solo necesitarás unos pocos ingredientes simples para hacer este sabroso pastel. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:
Huevos: Utilizo huevos grandes en la mayoría de mis recetas, incluida esta.
Puré de calabaza enlatado: Asegúrese de que sea puré de calabaza puro y no relleno de pastel de calabaza endulzado.
Mantequilla derretida sin sal: Me encanta usar mantequilla europea cremosa siempre que sea posible.
Edulcorante: Yo uso stevia. Probablemente puedas usar un edulcorante granulado en su lugar, posiblemente agregando un poco de agua a la masa.
Extracto de vainilla.: Trate de usar el producto real, extracto puro de vainilla, y no el sabor artificial.
Harina de almendra: Un excelente sustituto de la harina que hornea excepcionalmente bien. Yo uso harina de harina finamente molida blanqueada en esta receta y no recomiendo usar una harina de almendras gruesas. Hay una diferencia.
Pastel de calabaza especias: ¡Asegúrate de que esté fresco! Una especia rancia puede arruinar fácilmente un plato.
Sal y bicarbonato de sodio: Si desea intentar usar polvo de hornear (aunque no lo he probado en esta receta), recuerde que ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio equivale a 1 cucharadita de polvo de hornear.
Cómo hacer pastel de calabaza cetogénico
¡Es tan fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:
Mezcla. Simplemente mezclo todo a mano en un tazón mediano, en el orden indicado.
Agregar agua. Ahora agregue hasta 2 cucharadas de agua si es necesario (especialmente si usó un edulcorante granulado).
Transferir a un molde para pastel engrasado de 9 pulgadas. Hornear durante unos 30 minutos a 350 ° F. Dejar enfriar antes de cortar.
La masa del pastel es espesa, está bien.
Hice algunos ajustes en la receta anterior y estoy muy satisfecho con este pastel de calabaza ceto. Es rústico, fragante y muy sabroso.
¡La masa es muy espesa! Pensarías que es demasiado espeso, casi agregué un poco de agua para diluirlo, pero me alegro de no haberlo hecho. El pastel sale maravillosamente esponjoso y húmedo, con una parte superior bellamente texturizada.
Sin embargo, si usa un edulcorante granulado en lugar de stevia, es posible que deba agregar un poco de agua. Prueba con 2 cucharadas.
Como rematar el pastel
Puede dejar la parte superior como está, espolvorear con un poco de Swerve Confectioners o cubrirla con glaseado de queso crema.
Personalmente, no me preocupo por el glaseado porque me gusta desayunar este pastel de calabaza cetogénico, y el glaseado lo colocaría firmemente en la categoría de “postre”. (Lo mismo es cierto para este pastel de zanahoria ceto maravillosamente sabroso, por cierto, aunque sí lo congelo).
En Instagram, Kalei Lynn publicó estas hermosas fotos del pastel que había hecho. Ella amablemente me permitió publicarlos aquí. Kalei Lynn dice: “¡El pastel resultó perfecto! ¡Lo estoy preparando para llevar al Día de Acción de Gracias! Lo cubrí con un poco de glaseado de queso crema casero y nueces / nueces picadas”.
¿Está sabroso?
Tengo dos pruebas importantes al hacer una receta, especialmente una dulce, para determinar si es realmente buena. La primera: ¿quiero seguir comiendo esto? ¿Es esto algo que espero comer más al día siguiente?
¡Un sí rotundo a eso! Planeo desayunar una gran porción de este pastel de calabaza keto mañana, ¡y no puedo esperar!
La segunda prueba es la más difícil. ¿A mis hijos les gusta esta receta? Mis hijos comen menos carbohidratos que la mayoría, y principalmente paleo. Pero no comen tan bajos en carbohidratos como mi esposo y yo, y por lo tanto su paladar es diferente al nuestro.
Por ejemplo, aunque amamos el chocolate extra amargo (Lindt 90% es nuestro favorito), los niños lo encuentran demasiado amargo. Y, a diferencia de mí, no están acostumbrados a tener stevia como edulcorante principal.
Bueno, a los niños les encantó este pastel y me pidieron que lo incluyera en sus loncheras mañana. 🙂
Así que ahí lo tienes: un pastel bajo en carbohidratos que pasó la prueba de los consumidores de carbohidratos altos. ¡Ahora sabes que es bueno!
Mide la harina de almendras por peso
Esta es una receta bastante sencilla. El único consejo que tengo para ti es que, si es posible, debes medir la harina de almendras por peso (8 oz) y no por volumen, para obtener los mejores y más precisos resultados.
Puedes duplicar la receta y usar toda la lata de calabaza.
Me gusta tanto este pastel de calabaza cetogénico, que a menudo doblo la receta y hago dos. Guardo una en la nevera, corte la segunda en rodajas y las congelo en bolsas para congelar.
Duplicar la receta tiene la ventaja adicional de consumir una lata entera de calabaza, en lugar de solo 1 taza.
Como 1 lata de puré de calabaza tiene aproximadamente 1 ¾ tazas de calabaza (no dos tazas), reduzco ligeramente la cantidad de harina de almendras que uso al duplicar esta receta y uso solo 15 oz en lugar de 16 oz.
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Pastel De Calabaza Keto
Un pastel de calabaza bajo en carbohidratos increíblemente sabroso, húmedo y esponjoso, hecho con harina de almendras y endulzado con stevia
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo de reposo 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Porciones: 8 rebanadas
Calorías: 266 kcal
INGREDIENTES
- ½ cucharada de mantequilla sin sal, blanda, para la sartén
- 4 huevos grandes
- 1 taza de puré de calabaza puro (240 gramos)
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
- 1.5 cucharaditas de glicerita de stevia (equivale a ½ taza de azúcar)
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- ¼ de cucharadita de sal kosher Diamond Crystal (o ⅛ de cucharadita de sal marina)
- 2 tazas de harina de almendras blanqueada finamente molida (8 oz)
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
INSTRUCCIONES
- Precaliente el horno a 350 grados F. Unte con mantequilla un molde para pastel de 9 pulgadas.
- En un tazón mediano, bata ligeramente los huevos. Agrega el puré de calabaza, la mantequilla, la stevia, la vainilla y la sal kosher. Batir para combinar.
- Con una espátula de goma, mezcle la harina de almendras hasta que esté bien combinada y suave, luego mezcle las especias para pastel de calabaza y el bicarbonato de sodio. La masa estará espesa.
- Use una espátula de goma para transferir la masa al molde para pastel engrasado. Alise la parte superior.
- Hornea el pastel hasta que el centro esté completamente horneado y al insertar un palillo de dientes salga limpio, 30-35 minutos.
- Enfríe el pastel en el molde sobre una rejilla para enfriar durante 30 minutos antes de cortarlo y servirlo.
NOTAS
Si usa un edulcorante granulado en lugar de stevia, es posible que deba agregar 2 cucharadas de agua a la mezcla.
